The Best Bars in Leogang
In the Madreiter family's extravagant but very cozy "living room", everything revolves around first-class drinks and spirits. The latter include their own house brand, "Lions Spirits", created by Siegfried Herzog. But the selection of aperitifs and digestifs, cocktails, whisk(e)y, rum and gin is also impressive.
Perhaps the most beautiful bar menu in the country brings together Daniel Hatzer's own creations. The "essences of the surroundings" always play a leading role, including those from senior manager Ella Altenberger's herb garden. The signature cocktail remains the "Birchwood Negroni" with its smoky, tart-sweet flavour profile.
You don't even know where to look first: the design of the bar is extraordinary, the view of nature through the large glass windows is impressive. The cocktails from the experienced bar team are also a feast for the eyes, such as the signature drinks inspired by the Alps, like the "A & O" with rum, Almdudler and thyme.
Guests at the botanical bar are given hemp drops to combat stress as well as an "overdose of vacation". The latter tastes of elderflower and is one of bar manager Tom Fix's own creations. As head mixologist, he even gives the good old margarita the taste of "Loigom" aka Leogang.
In the mountains of Leogang, the focus is on imaginative signatures, such as "High Mountains" with apricot brandy and apple flavour, as well as modern interpretations of classics such as Espresso Martini with Kahlua. The pleasure experience is rounded off with gin and tonics, natural wines, long drinks and sours as well as high-quality spirits.
The dialectal pronunciation of Leogang - Loigam - is reflected in the name of the gin and other in-house specialties in the bar located in the middle of the room. The recipes (rum-mango lassi) and the names of the drinks are just as witty and relaxed. How about a "Guaten Mama" after the Asitz summit storm?
<div><strong>Neues Gourmet-Restaurant „dahoam“ im GenieSSerhotel Die Riederalm in Leogang </strong><br> </div> <div>„dahoam“ von JRE Andreas Herbst als neuer kulinarischer Hotspot im Salzburger Land <br> <br> Etwas anders und individueller ausgerichtet als die anderen Restaurantbetriebe in Leogang und auf höchstem Niveau ausgestattet, arbeitet das experimentierfreudige und junge Küchenteam um Andreas Herbst im neuen Gourmetrestaurant „dahoam“. <br> <br> Das Restaurant ist das neue Highlight des Good Life Resorts der Riederalm in Leogang und bietet gehobene Küche der Extraklasse. <br> <br> Der Name ist Programm und das nicht nur wegen des fantastischen Blicks auf die Leoganger Bergwelt mit dem markanten Birnhorn: Ganz „dahoam“ ist Küchenchef und Patron Andreas Herbst auch in seiner modernen, kreativ inspirierten und zugleich extrem bodenverwurzelten Alpinküche. Sie bietet regionalen Produzenten nun eine in jeder Hinsicht spektakuläre Bühne. Als Top-Neueinsteiger im Gault Millau freuen wir uns über die 3 Hauben, die wir für das neu eröffnete Restaurant auf Anhieb erhalten haben. <br> <br> Für Andreas Herbst, den jungen Patron und Küchenchef des Genießerhotels Die Riederalm, ist das neue À-la-carte-Restaurant „dahoam“ in jedem Detail Ausdruck seiner Vorstellung einer modernen, kreativ inspirierten und zugleich extrem bodenverwurzelten Alpinküche. Nach Jahren in Spitzenrestaurants von Topköchen wie Johanna Maier, Andreas Döllerer und zuletzt lange bei Mario Lohninger in Frankfurt kocht der mittlerweile auch zum Jeunes Restaurateur (JRE, www.jre.eu) avancierte Salzburger seit 2015 im elterlichen Betrieb. <br> <br> Im Vorjahr war es erstmals auch auswärtigen Gästen möglich, im Haus zu speisen, wofür der Guide Gault Millau sofort mit ersten Hauben applaudierte. Nun wurde in einem neu errichteten Design-Zubau der würdige Rahmen geschaffen, um den nächsten Schritt zu gehen. <br> <br> <strong>Gourmet-Erlebnis für die Sinne </strong><br> Hier werden traditionelle Gerichte und Speisen neu interpretiert und exzellent angerichtet präsentiert. Ebenso finden Sie ausgefallene Kreationen, die seit vielen Jahren unsere Gäste begeistern. In unserem „dahoam“ Gourmetrestaurant haben Sie die Möglichkeit ein wahres Gaumenerlebnis im perfekten Ambiente mit atemberaubender Aussicht auf die Leoganger Bergwelt zu genießen. Hier vereinen sich Tradition, kulinarischer Hochgenuss und leidenschaftlicher Service am Gast in zeitgenössischer Harmonie. Eine perfekte Symbiose virtuoser Kochkunst, hoher Kultur und Weinkompetenz, welche einen Besuch im „dahoam" Restaurant zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. <br> <br> <strong>Eine Landkarte der Produzenten als Genuss-Wegweiser </strong><br> Das kulinarische Erlebnis startet schon mit einer etwas anderen Speisekarte: Symbole auf einer Karte auf weißem Stierleder widerspiegeln das feine Netzwerk an speziell ausgewählten, heimischen Manufakturen und bäuerlichen Betrieben, deren beste Produkte das Menü bestimmen. <br> <br> So kommen Gemüseraritäten vom Stechaubauern in der Nachbarschaft oder Wild von befreundeten Jägern der Gemeindejagd. Lamm wird exklusiv beim Vorderrainerbauer gezüchtet, Rind vom Badmeisterbauer. Spezielle Wagyu Rinder gibt es beim Schattbachbauer, mit dem es auch für Wildhühner und Duroc-Schweine ein gemeinsames Projekt gibt. Wachteln gibt es vom Trenkerbauer, Forelle und Saibling kommen von den Leoganger Fischzüchtern Grundner und Hasenauer. Der österreichische (!) Wolfsbarsch (Branzino) sowie Waller und Zander stammen vom steirischen Biozüchter Michi Wesonig, die Enten aus Straden, um nur einige Beispiele zu nennen. Gleiches gilt für Käse, Honig, Joghurts, Säfte und vieles mehr. <br> <br> <strong>Authentisch und in höchster Qualität </strong><br> Qualität und Frische stehen hier an oberster Stelle, so werden alle verwendeten Lebensmittel vorwiegend aus der Region verarbeitet. Sorgfältig ausgesucht von heimischen Lieferanten aus der Umgebung und Bauern aus Leogang, exklusiv hergestellt und schonend à la Minute zubereitet. <br> Die Besinnung auf die umliegende Natur und der Ausschluss künstlicher Aromen und Geschmacksverstärker sind weitere wichtige Grundsätze in der Küchenphilosophie vom jüngsten und schon mehrfach ausgezeichneten JRE Andreas Herbst. Die dynamische und authentische Küchenbrigade bietet Feinschmeckermenüs zum Staunen, Genießen und Zelebrieren. <br> <br> Die vier oder sechs Gänge auf teils speziell gefertigtem Geschirr einer Salzburger Keramikkünstlerin haben zudem historische und geografische Bezüge zur Geschichte Leogangs. Vom Bergbau bis zu jenen Zeiten, als das Eis vom Birnbachloch zur Bierkühlung nach München per Eisenbahn gebracht wurde. Letztere, in Miniatur speziell gefertigt, hat nun Häppchen für den Gast geladen. Und das durchaus mit Augenzwinkern, denn eines dieser Häppchen ist versteckt und will erst gefunden werden. <br> <br> Ein Zeichen dafür, dass im Restaurant „dahoam“ bei allem kreativen und qualitativen Anspruch, der Spaß und das unaufgeregte, behagliche Genießen immer im Mittelpunkt steht. </div> <p><iframe allowfullscreen="allowfullscreen" frameborder="0" height="315" src="//www.youtube.com/embed/ufz2IcBCQ3s" width="560"></iframe></p>