Falstaff Café Guide Nordics 2026: I migliori caffè in Danimarca

In un maneggio del XIX secolo, i sacchi di caffè verde e di farina sono allineati alle pareti mentre i baristi preparano l'espresso e i panettieri modellano la pasta. I posti a sedere si estendono dal pavimento della torrefazione a un cortile nascosto. Dal 2003, questa istituzione di Göteborg ha lasciato il segno sulle specialità di caffè svedesi.

Chiamata così in onore dell'armeno che aprì il primo chiosco di caffè a Parigi nel 1672, questa caffetteria preferita di Vasastan porta avanti lo spirito pionieristico. I tre fratelli Seropian (anch'essi armeni) hanno iniziato a lavorare qui nel 2013, hanno ampliato la caffetteria in una torrefazione e ora gestiscono tre sedi. Pasticceria di Compass Bakery e specialità per il pranzo.

Premiata caffetteria all'interno del museo d'arte Artipelag, una sofisticata destinazione per una gita di un giorno a est di Stoccolma. Annie Hesselstad e il suo team preparano tutto da zero e creano un nuovo dolce per ogni mostra. La parola "båda" si riferisce alla roccia esposta all'interno dell'edificio.

Dal 2016, questa torrefazione di specialità si approvvigiona di chicchi tracciabili al 100% e li tosta nella campagna fuori Linköping. Il team macina personalmente l'ottanta per cento dei cereali per il pane. I panini al cardamomo si esauriscono rapidamente e il giardino del cortile è un luogo ideale per soffermarsi.

Una delle prime micro-caseifici svedesi ha aperto qui nel 2006, in un edificio del XVII secolo con una caffetteria su due piani. I chicchi vengono ancora tostati in loco e l'espresso che ne deriva viene fornito anche a ristoranti di alto livello. La scuola per baristi forma la prossima generazione di abitanti di Malmö.

Sara Wennerström ha imparato dal maestro panettiere Jan Hedh prima di restaurare l'antico forno in pietra di questa ex casa estiva. Il panificio ha aperto nel 2011 e da allora ha vinto diversi premi, tra cui quello per il miglior semla della Svezia occidentale. Il lievito madre a fermentazione lenta è prodotto con farina biologica proveniente dai mulini di Halland.

Joanna Alm ha iniziato come torrefattrice da un chilo nel 2009 e ha costruito una delle aziende di caffè speciali più rispettate in Europa. Ha già vinto tre volte il campionato svedese di torrefazione. Nella sua caffetteria tranquilla e minimalista vicino a Mariatorget, il caffè è abbinato ai dolci della vicina Svedjan Bageri.

Questa piccola torrefazione di Lund produce caffè speciali utilizzando una tostatrice a tamburo Diedrich da 25 kg dal 2009. Il fondatore Daniel ha più di due decenni di esperienza con i chicchi, che reperisce grazie a rapporti di lunga data con i produttori. Il cortile interno nascosto invita a sorseggiare lentamente nei mesi più caldi.

Questo caffè retrò nel sobborgo di Midsommarkransen vi riporterà indietro agli anni Cinquanta. Vicino alla scuola d'arte Konstfack, studenti e gente del posto si incontrano davanti a un espresso di Drop Coffee e a panini (ottimo il tonno fuso). L'edificio ospitava una pescheria; ha riaperto come caffè nel 2015.

Quando Ester Nordhammar aprì questa pasticceria nel 1928, le donne svedesi avevano il diritto di voto solo da un decennio e le imprenditrici erano rare. Ester impiegò solo donne e gestì l'attività fino alla sua morte, avvenuta nel 1961. Lampade di cristallo, sedie di velluto e torte da principessa portano avanti la sua eredità.

All'ombra della torre più alta della Scandinavia, questo elegante nuovo locale (apertura 2024) importa chicchi premiati da una torrefazione bulgara fondata dal giudice di Cup of Excellence Jordan Dabov. La ricca selezione di caffè spazia dall'espresso della casa al Geisha e al Kopi Luwak, con V60, Chemex e cold brew a completare l'offerta.

Questa torrefazione è specializzata nel tipo di caffè da competizione che i baristi usano per vincere i campionati mondiali. Fondata nel 2021, la torrefazione Standout si trova nel retrobottega della Stockholm Brewing Co. e offre rari Gesha panamensi e birra artigianale. Aperta il venerdì e il sabato per espresso, V60 e degustazioni private.

La torrefazione è stata fondata nel 2011 da Johan Montan Ahlgren e Øner Kulbay e si è trasferita a Slakthusområdet nel 2020. L'ambiente industriale si adatta all'approccio senza compromessi all'approvvigionamento e alla tostatura di piccoli lotti. Caffè e panini sono serviti a pochi metri dal tamburo.

Piante, mobili bohémien, luce che entra: questo caffè di quartiere è uno dei preferiti dal 2019 (Café of the Year 2024). Il menu vegetariano per tutto il giorno, con ciotole di hummus, panini e torte, si basa su prodotti di stagione e di provenienza locale, mentre il caffè di Balck e Koppi è perfetto.

L'ex bar Mellqvist è un'istituzione a Södermalm, in quanto compare nei romanzi Millennium di Stieg Larsson come luogo di ritrovo preferito di Mikael Blomkvist e come caffè abituale dello stesso autore. Serve il caffè microtostato di David Haugaard e i dolci di Valhallabageriet e dispone di una terrazza soleggiata.

Fondata nel 2014, questa panetteria, che è più una destinazione che una tappa, si trova in un'ex base militare fuori Karlstad. Il lievito madre del forno a pietra e la segale danese sono sul bancone; le specialità a base di caffè ricevono la stessa attenzione. I panettieri dilettanti possono acquistare farina e lievito madre per continuare a lavorare a casa.

Un menu scritto a mano e piatti dai colori vivaci caratterizzano questo luminoso caffè d'angolo, dove i caffè latte vengono serviti in grandi tazze di vetro e la colazione si protrae fino al pomeriggio inoltrato. I pancake e il salmone sono i piatti preferiti del brunch. All'esterno, un cortile ombreggiato da cespugli di lillà permette di godersi al massimo la stagione soleggiata.

Oltre a panini e pane pluripremiati, questa panetteria-caffetteria artigianale offre anche un calendario culturale con musica dal vivo e letture. Quando l'artista Lars Winnerbäck ha lanciato il Premio Nypon per la cultura a Linköping nel 2016, le tre signore dietro Babettes sono state le prime a riceverlo.

Questa sala da tè e caffè minimalista, dall'estetica coreana e giapponese, si trova in un garage riconvertito. Diverse varietà di matcha cerimoniale rivelano lo spettro di sapori della bevanda, dal floreale al nocciolato. Le torte e le specialità di caffè, disposte ad arte, sono preparate con la stessa cura. Aperto da mercoledì a domenica.

Una casa del sindaco del XIX secolo è ora il caffè più attento al design di Falkenberg, arredato con pezzi di rinomati marchi scandinavi. La cucina prepara tutto in loco e il menu varia a seconda delle stagioni. In estate, i tavolini allargano il locale verso la strada principale.

Una conceria riconvertita sul fiume Säveån ospita oggi un ristorante, studi creativi e una sauna. Vale la pena programmare una sosta a Gotaleden: il caffè della simpatica torrefazione, i panini appena sfornati e i piatti locali e mediterranei rinfrancheranno gli escursionisti per la tappa successiva.

Specialità di caffè nella capitale svedese della fika: questa caffetteria in un magazzino ristrutturato del XVIII secolo serve i chicchi tostati di Bergstrand e dolci fatti in casa con la farina biologica di Vänga Kvarn. Divani di velluto e lampadari di cristallo creano l'atmosfera giusta; un cortile interno attende le giornate di sole.

Proprio dietro l'angolo del premiato ristorante PM & Vänner, questa panetteria produce pane a lievitazione naturale e dolci burrosi con ingredienti locali e biologici. Mentre "bröd" significa pane, "sovel" è un'antica parola dialettale dello Småland che indica gli avanzi che si spargono sopra, e ha le sue radici nella scarsità piuttosto che nell'abbondanza.

I giardini dei castelli britannici hanno ispirato l'ambiente di questo caffè e negozio di prodotti agricoli nel Västerbotten. Qui, l'architetto paesaggista Mona Prestele cucina in un tradizionale forno a legna tedesco utilizzando farina biologica e uova delle proprie galline. Il giardino espositivo insegna a coltivare nei climi freddi.

Un ex acquedotto sul lago Kottlasjön ospita oggi una panetteria con forno in pietra dove vengono sfornati panini alla cannella e al cardamomo insieme a pane a lenta fermentazione. L'edificio risale al 1915 e il cibo viene servito con il caffè del vicino Lidingö Rosteri. Una meta ideale per escursioni o per fuggire dalla città in estate.

In un fienile riconvertito sulla penisola di Bjäre, questa caffetteria con giardino serve caffè biologico e dolci aromatizzati alle erbe e decorati con fiori commestibili. I panini al cardamomo di Maggan sono cucinati secondo le ricette di famiglia. Premiato dal 2015, il ristorante è circondato da serre in cui crescono 40 varietà di pomodori.

Quando Damien Foschiatti è arrivato a Stoccolma nel 2012, dopo aver cucinato per Ladurée a Parigi e per i Clinton a Washington, non si aspettava di gestire una pasticceria con la nipote di un contadino del Gotland. Tartellette, macarons ed entremets condividono il bancone con pane e baguette. Il nuovo anno inizia con la galette des rois.

Questa istituzione della fika si trova nello stesso angolo vicino a Stigbergstorget dal 1936. I nuovi proprietari l'hanno riaperto nel 2019 con un moderno orientamento artigianale. Il pane del forno a legna condivide il bancone con cioccolatini fatti a mano e pasticcini accuratamente stratificati. In estate viene aperto un chiosco di gelati stagionali.

Il cortile di una fattoria del 1890 a Österlen si riempie di visitatori attratti dalla leggendaria torta di carote e dal lievito madre del forno a legna. Oltre ai classici della panetteria, il negozio vende anche muesli, pane croccante e marmellate prodotte in azienda. Le code si formano presto, ma i pazienti del posto lo sanno bene: Ogni boccone vale l'attesa.

Pasticceri ambiziosi che preparano torte mousse e grandi pani con vaniglia di Tahiti, cioccolato Valrhona e burro biologico. Frida Antonsson e Micke Svensson hanno imparato il mestiere in alcune delle migliori panetterie di Stoccolma prima di tornare nella loro città natale nel 2008.

Due ex abitanti di Stoccolma che si sono conosciuti facendo surf, Fredrik Ekman e Claes Johansson, hanno fondato questa panetteria con forno a pietra a nord di Visby nel 2014. Il loro team cucina con farina biologica di Gotland e modella panini al cardamomo con burro. In estate, i vecchi furgoni per gli spuntini fanno il giro dell'isola.

Sulla punta meridionale della Svezia, Per Söderberg e Tilde Möller preparano il pane in un forno di pietra con farina biologica proveniente dalla Scania e da Bornholm. I pani fermentano lentamente; i pastéis de nata con uova di allevamento all'aperto e vero burro sono irresistibili. Alcuni ingredienti provengono dal loro orto.

Da quando Pelle Stålbom aprì l'originale sulla piazza del mercato nel 1957, questo ristorante è stato un'istituzione con i classici dolci svedesi. Oggi il giardino ospita 400 posti a sedere per i concerti estivi dei migliori artisti svedesi. Niente WiFi: "Perché qui si parla tra di noi".

Ospitato in un edificio protetto del XIX secolo, il caffè è noto per il suo generoso buffet di dolci. Il giardino offre una vista sull'arcipelago e sulla fortezza. Per fortuna ci sono molti tavoli dove gli ospiti possono rilassarsi. Una sensazione di vacanza in riva al mare, anche grazie alla traversata in traghetto da Stoccolma.

Dal 2003, David Fernandes ha benedetto Malmö con i frutti della sua formazione francese. Éclairs, macarons e tartelettes condividono il bancone con i pastéis de nata portoghesi e i cinnamon buns svedesi. Il cortile interno di St Gertrude, classificato, invita a soffermarsi.

Questa torrefazione e brew bar è stata pioniera del caffè speciale a tostatura leggera nel nord della Svezia dal 2006. Il proprietario Costas Pliatsikas ha sviluppato profili rivoluzionari per l'epoca e le sue innovative tecniche di barista sono diventate un successo. Il cappuccino freddo è un omaggio alle sue radici greche.

Dal 2018 Morgon ("mattina") viene arrostito nel vecchio cantiere navale di Lindholmen. I sacchi blu quadrati si riferiscono ai container navali che costeggiano il porto. Aperto per la vendita dei chicchi dal lunedì al venerdì, ma solo l'ultimo sabato del mese è "Fika Saturday" con caffè e degustazioni gratuite.

Questa torrefazione specializzata in piccoli lotti si trova sulle rive dello Storsjön, il "grande lago" dello Jämtland. I chicchi vengono acquistati in modo sostenibile e tostati lentamente per enfatizzare il carattere della regione. Il bar offre caffè espresso e caffè filtro, oltre a un angolo vendita con accessori.

La caffetteria che ha dato il via al movimento della terza ondata del caffè in Svezia ha aperto nel 2004 e continua a dettare gli standard del settore. I chicchi vengono tostati nel loro stabilimento a sud di Stoccolma, uno dei torrefattori specializzati meglio attrezzati d'Europa. I panini al cardamomo sono eccezionali.

Bar specializzato in caffè nel centro di Nyköping con baristi qualificati e macchine Victoria Arduino di prima classe. Il menu stagionale comprende insalate e zuppe e dolci fatti in casa con cioccolato Valrhona. In estate viene offerto anche il gelato biologico del marchio caseario locale Vår Gelato.

Questa torrefazione speciale di Kungsholmen si rifornisce di chicchi direttamente dai coltivatori del Sud e del Centro America. I baristi spillano l'espresso con cura e offrono schede di degustazione che indicano l'origine e l'altitudine. Empanadas e medialunas portano Buenos Aires al nord; i curiosi provano l'espresso tonico.

Nell'antica dogana del porto turistico di Skärhamn, dal 2024 una giovane torrefazione sta facendo scalpore sulla scena del caffè speciale. I chicchi vengono trasportati da navi a vela nell'ambito di un'iniziativa internazionale per ridurre le emissioni inquinanti del trasporto marittimo. Combinate la vostra visita con l'esclusivo Museo dell'acquerello nordico.

Gli interni di "The Bean & The Moustache" provengono da una pasticceria chiusa di Svalöv e conferiscono al piccolo bar il suo autentico fascino anni Cinquanta. I chicchi di caffè delle microproduttrici svedesi sono offerti alternativamente in due infusi e due espressi, anche preparati a mano su richiesta. Tè biologico, cioccolato artigianale e liquirizia sono presenti sugli scaffali.

Accanto al vecchio mulino, nello storico quartiere industriale di Jonsered, nel 2022 l'attore Eric Ericson ha sostituito il palcoscenico teatrale con l'impasto. Il suo team si rifornisce di latte da Kåhögs gård e di farina macinata a pietra dal mulino Limabacka. Il semla è stato votato come il migliore di Göteborg per due anni di fila.

Buddha Browett ha avviato la più grande fattoria urbana della Svezia (Los Perros) nel 2015 e ha aperto questo caffè vegano quattro anni dopo. Formaggio vegano alla griglia con kimchi fatto in casa, caffè Koppi e scaffali con fermenti e kit di coltivazione riempiono l'accogliente spazio. I dolci provengono da Leve.

Questa piccola pasticceria di ispirazione francese a Lidingö profuma di levain cotto su pietra. I proprietari Fredrik e Anna hanno entrambi una licenza di banchetto elegante. Il rotolo di tosca con copertura di mandorle e base burrosa è uno dei preferiti del posto. I chicchi di caffè e il succo di mela provengono dall'isola.

File di cioccolatini luccicanti riempiono il bancone di vetro come pietre preziose, ognuna modellata a mano. I premiati cioccolatieri lavorano qui dal 2002 e utilizzano cacao puro per ogni ripieno, come quello fruttato del Madagascar o quello fiorito dell'Ecuador. Prenotate una degustazione o semplicemente fate una pausa con un espresso.

In un granaio del XIX secolo, un tempo al servizio della famiglia reale svedese, i tavoli di legno grezzo si affacciano sui terreni agricoli e sul mare. Petter Polacek e Jonatan Zaar preparano lievito madre fermentato a freddo con farina e burro biologici. La marmellata fatta in casa è un valido souvenir.

La famiglia Olsson serve Göteborg da quando, nel 1962, la nonna Dagny iniziò a cucinare in una cantina di periferia. Oggi - tre generazioni e sei sedi dopo - il classico caffè con lampadari emana ancora un'eleganza senza tempo, rara nella Göteborg moderna. Il suo marchio di fabbrica è ancora la torta della principessa.

Le sorelle Alma e Alvida Jansson fondarono questa pasticceria nel 1903, chiamata così in onore dell'esploratore S. A. Andrée, che sorvolò la terra in mongolfiera in vista della sua spedizione al Polo Nord. Oggi, i fratelli Tina, Per ed Elin portano avanti la tradizione di famiglia con pane cotto in pietra e cioccolatini fatti a mano.

Questa pasticceria con forno proprio si trova in una villa estiva del 1867 sul lago Mälaren, che un tempo accoglieva ospiti importanti: il re Oscar II vi fece visita due volte e gli scrittori Selma Lagerlöf e Henrik Ibsen parteciparono alle riunioni del salone. Il panino al granchio e la torta della principessa sono ottimi spuntini per una passeggiata lungo le rive del lago.

Una scala di marmo conduce alla sala superiore della più antica pasticceria di Umeå, in attività dal 1927. La co-proprietaria Jessica Sandberg, membro della squadra nazionale svedese di pasticceria e campionessa europea, è responsabile della pasticceria. La torta della principessa e i panini sono tra i piatti preferiti dalla gente del posto.

Skånska Hembageriet prende il nome dalle due sorelle della regione di Skåne che fondarono il panificio nel 1930. La casa a graticcio risalente al 1700 ha pareti e pavimenti storti e affascinanti. Gli attuali proprietari hanno rivitalizzato il laboratorio di cioccolato del panificio, che fiorì qui negli anni Cinquanta.

Questa classica pasticceria di Karlavägen serve il quartiere di lusso dal 1920 ed è ora gestita dal pluripremiato chef Mattias Ljungberg, che propone sia ricette tradizionali che nuove invenzioni come il famoso "panino". Tra le prelibatezze meno conosciute, il burroso rotolo di Rimbo e le piastrelle dipinte alle pareti.

In questa premiata pasticceria, la maestra pasticcera Josefin Gauffin porta a Dalarna una tecnica di livello mondiale. Dopo anni trascorsi a Stoccolma, dove ha commissionato tra l'altro una torta per il matrimonio reale, è tornata a casa per preparare panini di Budapest ed eclair al sesamo e miso che sembrano gioielli.

Nel 2004, Johan Ekfeldt ha co-fondato Johan & Nyström e ha contribuito a lanciare il movimento svedese del caffè speciale. Dopo aver venduto l'azienda, nel 2018 ha ricominciato da capo: chicchi tracciabili provenienti da singole fattorie, tostati lentamente in piccoli lotti. Il nome? Possiede una fattoria in Colombia, dove i lavoratori lo chiamano "Gringo".

I negozianti di seconda mano dipendenti dalla caffeina vengono qui a curiosare tra un sorso e l'altro di abbigliamento vintage curato. L'interno luminoso e nostalgico fa da sfondo a una moderna fika con matcha latte e biscotti al cioccolato. Sia gli abiti che il caffè sono ottimi spunti di conversazione.

Baristi in giacca verde che lavorano dietro un bancone che sembra più un bar che una caffetteria: questa era l'idea quando due amici hanno aperto il loro locale nel 2006. Oggi la loro torrefazione rifornisce alcuni dei migliori ristoranti di Malmö. Il caffè filtro preparato a mano, il muesli fatto in casa e i panini classici convincono gli ospiti a tornare.

Julia e Michael Skentelbery si sono trasferiti dalla Germania allo Småland nel 2019, attratti dalle foreste e dai laghi del Regno di Vetro. Il caffè industriale dava loro alla testa, così hanno optato per chicchi speciali e per una tostatura lenta a basse temperature. La loro piccola torrefazione è aperta solo il venerdì e il sabato.

Specialità di caffè tostate nella Lapponia svedese da Budha Sutedja, un torrefattore di origine indonesiana che ha vinto il premio Swedish Coffee Bar Award nel 2017. Lo "Slow-Drip Cold Brew" servito in bicchieri da vino è un'ulteriore esperienza in un paesaggio che ha già i suoi motivi per attirare a nord.

Anders Arrenius ha aperto questo bar e negozio di caffè nella Food Hall nel 2014 e si è trasferito a Drottninggatan nel 2017. Lo spazio compatto offre chicchi provenienti da micro torrefazioni svedesi, da profili nordici chiari a varietà italiane più scure. La cioccolata calda è preparata con cioccolato fondente al 65%, mentre il chai è preparato con tè speziato.

L'espresso scorre liberamente in questo bar in stile italiano di Möllevångstorget. Le tostature scure e i tavoli alti ricordano un vivace bar di Milano. Panini di brioche e cannoli si contendono l'attenzione con il caffè. Le opere d'arte a parete della fumettista Magda Lundberg adornano il locale.

Caffetteria specializzata in Rörstrandsgatan dal 1996, che utilizza fagioli provenienti dai gringos e serve panini al cardamomo. Questo locale storico di Vasastan è affiliato al Kaffebar, il caffè di Södermalm che compare nei romanzi della serie «Millennium» di Stieg Larsson. La colazione con uova sode e caviale è un buon inizio di giornata.

Questa zona pedonale ha un'atmosfera da Europa meridionale: pareti piastrellate, posti a sedere angusti e una terrazza che si riempie non appena sorge il sole. Nel pomeriggio, quando la macchina per l'espresso si è raffreddata, si aprono invece bottiglie di vino naturale. Gli stessi proprietari del Nostra Café, la stessa attenzione agli ingredienti di stagione.

Tutto il menu è fatto in casa: pane alla banana con burro espresso, torta al caramello crudo, uova alla fiorentina con olandese. Il brunch del fine settimana è rapidamente al completo.

Il menu a lavagna e i mobili spaiati caratterizzano questo ristorante vicino a Vasaparken. Il caffè proviene da torrefazioni svedesi, tra cui Johan & Nyström, e il flat white è uno dei preferiti. Alle pareti sono esposte mostre d'arte e nel 2025 è stata aperta una seconda sede a Brunnsparken.

Perché limitarsi a un solo torrefattore? In questo bar specializzato in caffè, i chicchi vengono tostati da aziende svedesi e macinati freschi per ogni tazza. Xandra e Pontus hanno aperto il primo bar a Borgholm nel 2025 e hanno riempito lo spazio con oggetti vintage, scaffali per lo scambio di libri e incontri mensili per scrittori.

Questa ex falegnameria si trova nella pittoresca campagna di Österlen. Matti e Iwona Holgersson si sono incontrati mentre panificavano a Copenaghen e ora gestiscono insieme questo caffè biologico vegetariano. La domenica servono pizza a lievitazione naturale in tre gusti e il pergolato ombreggiato è perfetto per la fika.

E se le restrizioni dietetiche non significassero compromessi? In questa pasticceria senza glutine, tutto è privo di avena e lattosio, e ci sono molte opzioni vegane. Le restrizioni incoraggiano la creatività: l'ibrido Choux Semla combina le tecniche di pasticceria francese con la tradizione svedese.

Pareti di marmo e un atrio con tetto di vetro: la Latteria si trova nell'Antikhallarna ("le antiche sale"), un palazzo bancario riconvertito e completato nel 1905. Con torte, pasticcini, waffle e pasti leggeri, è il luogo d'incontro preferito per la giornata. L'adiacente British Shop è una tappa obbligata per acquistare souvenir inaspettati.

Magnus Johansson ha stabilito un record creando per undici volte il dessert del banchetto Nobel. Fondata nel 2011, la sua pasticceria nel moderno quartiere di Hammarby Sjöstad offre un'artigianalità raffinata ai dolci, alle torte e al pane di tutti i giorni. I bostock giustificano da soli i diversivi. Le pareti di vetro offrono una chiara visione dell'affollato laboratorio.

Anders Oskarsson, che gestisce questa pasticceria degli anni '20, è stato nominato miglior pasticcere del mondo nel 2017, come dimostra la medaglia d'oro esposta. È stato lui a creare la mini torta della principessa in un guscio simile a un taco. Tutto è fatto da zero, con vaniglia, farina biologica di Gotland, cioccolato Valrhona e altri ingredienti selezionati.

La più antica caffetteria di Uppsala è stata fondata nel 1878 dal pasticcere Erik Ofvandahl e da oltre un secolo si trova in Sysslomansgatan, vicino alla cattedrale. Il caffè in filtro viene riempito gratuitamente, una tradizione chiamata påtår. Una specialità è il Linnébakelse: un biscotto di marzapane con il profilo del botanico Carl von Linné.

Colorata caffetteria retrò con frullati creativi e invenzioni proprie come il wraffle, un waffle ripiegato in un involucro. La proprietaria Susanna rende omaggio alla nonna, che gestiva un popolare caffè di periferia negli anni Cinquanta. L'arredamento di questo periodo comprende cimeli di famiglia, vecchie porcellane e un jukebox funzionante.

Frida Leijon, la pluripremiata pasticcera che ha partecipato alla creazione di una torta per il matrimonio reale, ha aperto questa pasticceria con forno in pietra nel 2017. Sul bancone si trovano torte stagionali, mousse con meringa, croissant alle mandorle e panini al cardamomo. Le sue raffinate creazioni sono offerte in tre sedi di Uppsala.

Nel cuore della campagna della Scania, Eva e Palle gestiscono un caffè bohémien dove caffè e piatti di stagione escono da una minuscola cucina. Il panino al salmone è una leggenda locale. Nelle sere d'estate c'è la pizza e la musica dal vivo in giardino. Al piano superiore, Eva vende i suoi abiti fatti a mano.

Fika royale: il leggendario buffet di torte, servito in una casa padronale del XIX secolo sul lago Mälaren, comprende circa 65 varietà, tutte preparate in loco. Il caffè viene preparato con l'acqua della sorgente della tenuta, Drottningkällan. Il viaggio da Stoccolma su un antico battello a vapore è mozzafiato.

Questa caffetteria biologica con tavoli sotto i meli serve piatti vegetariani preparati da zero, oltre a pane fatto in casa e dolci di stagione. La cucina utilizza prodotti provenienti dalla propria serra e dal proprio orto. La fabbrica di dinamite di Alfred Nobel, risalente agli anni '60 del XIX secolo, e una zona balneare si trovano a pochi passi di distanza.

Nel 1868, il commerciante di legname Elias Kempe fece costruire questa villa come regalo di nozze e la trasportò da Utansjö attraverso il ghiaccio fino alla spiaggia di Sälsten. Il parco, la vista sul porto e le verande originali sono state conservate. Dal 2026, un nuovo proprietario ha continuato la tradizione del caffè in una delle zone più suggestive della Costa Alta.

Un cottage rosso circondato da orti e stalle di cavalli fa da sfondo idilliaco a questo ristorante fika alla periferia della città. Il piccolo spazio si riempie rapidamente, soprattutto nelle serate di pizza del venerdì. Pane cotto in pietra, panini alla griglia, una varietà di panini e brioche burrose giustificano il viaggio in metropolitana fino a Svedmyra.

Nell'ex sala d'aste nel quartiere del porto, vecchi lampadari pendono sopra poltrone di pelle usurate. Il nome significa "il magazzino", un'allusione al passato dell'edificio. Aperto dalle prime ore del mattino fino a tardi, l'atmosfera cambia senza soluzione di continuità da caffè a wine bar rilassato.

Sei anni dopo aver fondato Frantzén/Lindeberg (ora Frantzén), Daniel Lindeberg è tornato nella periferia della sua città natale per aprire un'ambiziosa pasticceria nel quartiere. Dal 2014, ha portato Choux au Craquelin, torte Fraisier, Prinsesstårta e macarons nel centro di Orminge.

Per oltre tre secoli, la Kronobageriet ha fornito pane alle forze armate. Fino alla sua chiusura nel 1958, venivano prodotte fino a 60.000 pagnotte al giorno. Nel 2022 i nuovi proprietari hanno aperto un nuovo panificio nell'edificio storico, che ora serve paste a lievitazione naturale e laminati. Contrariamente a quanto suggerisce il nome, "la grande panetteria" non è poi così grande. Fortunatamente ci sono posti a sedere all'aperto.

Un minuscolo bancone, un sistema di ticket per la gastronomia e alcuni dei panini al cardamomo più richiesti della città. Fondata nel 2003 a Valhallavägen, la panetteria di Östermalm si è espansa in tre sedi senza perdere il suo carattere di quartiere. I pani a lievitazione naturale e i dolci alla frutta non mancano mai di stupire.

Cosa succede quando un panificio torna indietro nel tempo? Il pane non viene sfornato al mattino, ma fresco ogni sera in un forno a pietra utilizzando cereali biologici della regione. Tutti i dolci sono vegani, dai panini al cardamomo alle leggendarie ciambelle del venerdì. Mobili di seconda mano e valori di spreco zero completano il concetto.

Entremets di ispirazione francese in una terra di panini alla cannella. Questa pasticceria compatta a Limhamn è stata aperta nel 2024 da Glenn Percy Sjögren. Egli prepara torte alla mousse e biscotti al pistacchio e lampone, fa tutto da zero e prepara anche il caffè. Il tranquillo sobborgo portuale ripaga del viaggio.

Questa pasticceria in campagna produce dal 1914 e l'arredamento antico riporta gli ospiti agli anni Trenta. Il bancone di vetro trabocca di biscotti alla crema, torte alle mandorle e pasticcini ripieni di marzapane. Si trova a metà strada tra Stoccolma e Göteborg, direttamente sull'autostrada E4.

Ester ha iniziato a cucinare in questa capanna lungo la strada intorno al 1930, a metà strada tra Karlstad e il confine norvegese. Ancora oggi, la selezione di prodotti da forno merita una visita: torta al limone e al lime, crostata al cioccolato e caramello, tartufi fatti a mano e molto altro. Il traffico ronza lungo la E18, ma il giardino dietro la casa sembra lontano.

Cinque generazioni della famiglia Landing cucinano qui dal 1887. Torte, crostate e panini al cardamomo vengono sfornati in loco, mentre il pane a lievitazione naturale proviene dal panificio gemello Forsa. Hovkonditori significa "pasticcere della corte reale", un titolo che la famiglia detiene dai primi anni del 1900.

Quella che sembra una modesta vetrina nasconde una sorprendente ricchezza: pareti ricoperte di barattoli di tè, scaffali pieni di cioccolato monorigine e chicchi provenienti da torrefazioni rinomate. La proprietaria Madlén ha creato qui qualcosa di speciale sin dall’apertura nel 1997, tra cui degustazioni su prenotazione. Un punto di riferimento in questo angolo della Scania.

Stina, Oscar e Lucas (S, O e L) gestiscono questa panetteria artigianale e utilizzano la farina di Limabacka Kvarn per pani a lievitazione naturale, croissant e dolci originali. Il crosskub è un croissant a forma di cubo con mousseline al pistacchio; il fattiga riddare ("povero cavaliere") è servito con Cointreau e noci pecan tostate.

L'istituzione della Fika di Östersund si trova nella stessa piazza, nella zona pedonale, dal 1924. La torta salata (smörgåstårta) è stata inventata qui negli anni '60; la torta Jamaica con banane e pistacchi è arrivata poco dopo. In estate, il gelato è più buono sulla terrazza solarium.

Il nome significa "fratello minore", poiché il fondatore Stefan Berg è il fratello minore di un altro panettiere. Lo spazio è altrettanto piccolo (solo un bancone di legno dove i panettieri lavorano in piena vista), ma i panini Tosca con noci caramellate valgono la coda. I croissant a 27 strati ricordano Parigi.

Aperta alla fine del 2024 dalla panettiera Ellen Käck, che gestisce anche Villa Dagmar e Valhallabageriet, la panetteria artigianale è specializzata in dolci laminati e panini stagionali. I croissant alla cannella vanno a ruba. Uno spazio compatto con cucina a vista: per lo più da asporto, ma vale la pena fare la fila.