Falstaff Café Guide Nordics 2026: Die besten Cafés in Schweden
In einer umgebauten Reithalle aus dem 19. Jahrhundert stehen Säcke mit Rohkaffee und Mehl an den Wänden, während Baristas Espresso zubereiten und Bäcker Teig formen. Die Sitzplätze reichen vom Boden der Rösterei bis zu einem versteckten Innenhof. Seit 2003 hat diese Göteborger Institution den schwedischen Spezialitätenkaffee geprägt.
Benannt nach dem Armenier, der 1672 den ersten Kaffeestand in Paris eröffnete, trägt dieses Lieblingscafé in Vasastan den Pioniergeist weiter. Die drei Geschwister Seropian (ebenfalls aus Armenien) begannen hier 2013, bauten das Café zu einer Rösterei aus und betreiben nun drei Standorte. Gebäck von Compass Bakery und Mittagsangebote.
Preisgekröntes Café im Kunstmuseum Artipelag, einem anspruchsvollen Tagesausflugsziel östlich von Stockholm. Annie Hesselstad und ihr Team backen alles von Grund auf neu und kreieren für jede Ausstellung ein neues Gebäck. Das Wort "båda" bezieht sich auf den freigelegten Felsen im Inneren des Gebäudes.
Seit 2016 bezieht diese Spezialitätenrösterei 100 % rückverfolgbare Bohnen und röstet sie auf dem Land außerhalb von Linköping. Das Team mahlt achtzig Prozent des Getreides für sein Brot selbst. Die Kardamom-Brötchen sind schnell ausverkauft, der Hofgarten lädt zum Verweilen ein.
Eine der ersten Mikroröstereien Schwedens eröffnete hier 2006 in einem Gebäude aus dem 17. Jahrhundert, das sich mit seinem Café über zwei Etagen erstreckt. Die Bohnen werden selbst geröstet, und der daraus resultierende Espresso wird sogar an gehobene Restaurants geliefert. In der Barista-Schule wird die nächste Generation von Malmöern ausgebildet.
Sara Wennerström hat bei Bäckermeister Jan Hedh gelernt, bevor sie den alten Steinofen in diesem ehemaligen Sommerhaus restaurierte. Die Bäckerei wurde 2011 eröffnet und hat seitdem mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter die für das beste Semla in Westschweden. Der langsam fermentierte Sauerteig wird mit Bio-Mehl aus Hallands Mühlen hergestellt.
Joanna Alm begann 2009 mit einem Ein-Kilo-Röster und baute daraus eines der angesehensten Unternehmen für Spezialitätenkaffee in Europa auf. Sie hat bereits dreimal die schwedische Röstmeisterschaft gewonnen. In ihrem ruhigen, minimalistischen Café in der Nähe des Mariatorget wird der Kaffee mit Gebäck aus der nahe gelegenen Svedjan Bageri kombiniert.
Diese kleine Rösterei in Lund stellt seit 2009 mit einem 25-Kilo-Trommelröster von Diedrich Kaffeespezialitäten her. Gründer Daniel verfügt über mehr als zwei Jahrzehnte Erfahrung mit Bohnen, die er über langjährige Beziehungen zu den Erzeugern bezieht. Der versteckte Innenhof lädt in den wärmeren Monaten zu einem langsamen Schluck ein.
In diesem Retro-Café im Vorort Midsommarkransen werden Sie in die 1950er Jahre zurückversetzt. In der Nähe der Konstfack-Kunstschule treffen sich Studenten und Einheimische bei Espresso von Drop Coffee Bohnen und Sandwiches (der Thunfisch-Schmelz ist hervorragend). In dem Gebäude war früher ein Fischhändler untergebracht; 2015 wurde es als Café wiedereröffnet.
Als Ester Nordhammar 1928 diese Konditorei eröffnete, hatten die schwedischen Frauen gerade einmal ein Jahrzehnt lang das Wahlrecht, und weibliche Geschäftsinhaber waren rar. Sie beschäftigte nur Frauen und führte das Geschäft bis zu ihrem Tod im Jahr 1961. Kristalllampen, Samtstühle und Prinzessinnenkuchen tragen ihr Erbe weiter.
Im Schatten des höchsten Turms Skandinaviens importiert dieser elegante Newcomer (Eröffnung 2024) preisgekrönte Bohnen aus einer bulgarischen Rösterei, die von Cup of Excellence-Juror Jordan Dabov gegründet wurde. Das umfangreiche Kaffeeangebot reicht vom Haus-Espresso über Geisha bis hin zu Kopi Luwak, ergänzt durch V60, Chemex und Cold Brew.
Diese Rösterei ist auf die Art von Wettkampfkaffee spezialisiert, mit dem Baristas Weltmeisterschaften gewinnen. Die 2021 gegründete Rösterei Standout befindet sich im Hinterzimmer der Stockholm Brewing Co. und bietet neben seltenen panamaischen Geshas auch Craft Beer an. Geöffnet freitags und samstags für Espresso, V60 und private Verkostungen.
Die Rösterei wurde 2011 von Johan Montan Ahlgren und Øner Kulbay gegründet und zog 2020 nach Slakthusområdet um. Das industrielle Umfeld passt zu dem kompromisslosen Ansatz bei der Beschaffung und der Röstung in kleinen Mengen. Kaffee und belegte Brötchen werden nur wenige Meter von der Trommel entfernt serviert.
Pflanzen, Bohème-Möbel, einfallendes Licht: Dieses Nachbarschaftscafé ist seit 2019 ein lokaler Favorit (Café des Jahres 2024). Das ganztägige Veggie-Menü mit Hummus-Bowls, Sandwiches und Kuchen basiert auf saisonalen Produkten aus der Region, und der Kaffee von Balck und Koppi ist genau richtig.
Die ehemalige Mellqvist Kaffeebar ist eine Institution in Södermalm, die in Stieg Larssons Millennium-Romanen als Mikael Blomkvists Stammlokal auftaucht und auch dem Autor selbst als Stammcafé diente. Es serviert David Haugaards mikrogerösteten Kaffee und Valhallabageriet-Gebäck und hat eine sonnige Terrasse.
Diese 2014 gegründete Bäckerei, die eher ein Ziel als eine Zwischenstation ist, befindet sich in einem ehemaligen Militärstützpunkt außerhalb von Karlstad. Sauerteig aus dem Steinofen und dänischer Roggen stehen auf der Ladentheke; Kaffeespezialitäten erhalten die gleiche Aufmerksamkeit. Hobbybäcker können Mehl und einen Sauerteigstarter kaufen, um zu Hause weiterzuarbeiten.
Eine handgeschriebene Espresso-Karte und farbenfrohe Speisen prägen dieses helle Eckcafé, in dem Latte in großen Glastassen serviert wird und das Frühstück bis weit in den Nachmittag hinein dauert. Pfannkuchen und Lachs sind die Brunch-Favoriten. Draußen lässt man im von Fliederbüschen beschatteten Innenhof die sonnige Jahreszeit in vollen Zügen genießen.
Neben preisgekrönten Brötchen und Brot bietet dieses handwerkliche Bäckerei-Café auch einen Kulturkalender mit Live-Musik und Lesungen. Als der Künstler Lars Winnerbäck 2016 den Nypon-Preis für Kultur in Linköping ins Leben rief, waren die drei Damen hinter Babettes die ersten, die ihn erhielten.
Dieser minimalistische Kaffee- und Teeraum mit koreanischer und japanischer Ästhetik befindet sich in einer umgebauten Garage. Mehrere Sorten zeremoniellen Matchas offenbaren das Geschmacksspektrum des Getränks, von blumig bis nussig. Die kunstvoll angerichteten Kuchen und Kaffeespezialitäten werden mit der gleichen Sorgfalt zubereitet. Geöffnet von Mittwoch bis Sonntag.
Ein Bürgermeisterhaus aus dem 19. Jahrhundert dient heute als Falkenbergs designbewusstestes Café, das mit Stücken namhafter skandinavischer Marken eingerichtet ist. Die Küche backt alles vor Ort und passt die Speisekarte den Jahreszeiten an. Im Sommer werden Tische aufgestellt, die das Café bis zur Hauptstraße erweitern.
Eine umgebaute Gerberei am Fluss Säveån beherbergt heute Gastronomie, kreative Ateliers und eine Sauna. Ein Rastplatz am Gotaleden, den man einplanen sollte: Kaffee aus der befreundeten Rösterei, frisch gebackene Brötchen sowie lokale und mediterrane Gerichte stärken die Wanderer für die nächste Etappe.
Kaffeespezialitäten in Schwedens Fika-Hauptstadt: Dieses Café in einem renovierten Lagerhaus aus dem 18. Jahrhundert serviert Bergstrands geröstete Bohnen und hausgebackenes Gebäck aus Bio-Mehl von Vänga Kvarn. Samtsofas und Kristallkronleuchter sorgen für die richtige Stimmung; ein Innenhof wartet auf sonnige Tage.
Gleich um die Ecke des preisgekrönten Restaurants PM & Vänner stellt diese Bäckerei natürlich gesäuerte Brote und butterartiges Gebäck aus lokalen und biologischen Zutaten her. Während "bröd" Brot bedeutet, ist "sovel" ein alter småländischer Dialekt für die Reste, die man darauf streut, und hat seine Wurzeln eher in der Knappheit als im Überfluss.
Britische Schlossgärten inspirierten die Umgebung dieses Cafés und Hofladens in Västerbotten. Hier backt die Landschaftsarchitektin Mona Prestele in einem traditionellen deutschen Holzofen mit Bio-Mehl und Eiern von ihren eigenen Hühnern. Der Schaugarten lehrt über den Anbau in kalten Klimazonen.
Ein ehemaliges Wasserwerk am See Kottlasjön beherbergt heute eine Steinofenbäckerei, in der Zimt- und Kardamombrötchen gemeinsam mit langsam gegorenem Brot gebacken werden. Das Gebäude stammt aus dem Jahr 1915. Zum Essen gibt es Kaffee aus der nahe gelegenen Lidingö Rosteri. Ein ideales Ausflugsziel für Wanderungen oder um der Stadt im Sommer zu entfliehen.
In einem umgebauten Stall auf der Halbinsel Bjäre schenkt dieses Gartencafé Bio-Kaffee aus und serviert mit Kräutern aromatisiertes Gebäck, das mit essbaren Blumen verziert ist. Maggans Kardamom-Brötchen werden nach Familienrezepten gebacken. Das seit 2015 preisgekrönte Lokal ist von Gewächshäusern umgeben, in denen 40 Tomatensorten wachsen.
Als Damien Foschiatti 2012 in Stockholm ankam, nachdem er für Ladurée in Paris und die Clintons in Washington gebacken hatte, hatte er nicht erwartet, dass er eine Pâtisserie mit einer Bauern-Enkelin aus Gotland führen würde. Törtchen, Macarons und Entremets teilen sich die Theke mit Brot und Baguettes. Das neue Jahr beginnt mit der Galette des rois.
Diese Fika-Institution befindet sich seit 1936 an derselben Ecke in der Nähe des Stigbergstorget. Die neuen Besitzer haben es 2019 mit einem modernen handwerklichen Schwerpunkt wiedereröffnet. Brot aus dem Steinofen teilt sich die Theke mit handgemachten Pralinen und sorgfältig geschichtetem Gebäck. Im Sommer wird ein saisonaler Eiskiosk eröffnet.
Der Hof eines Bauernhofs aus dem Jahr 1890 in Österlen füllt sich mit Besuchern, die vom legendären Karottenkuchen und dem Sauerteig aus dem Holzofen angezogen werden. Im Laden gibt es neben den Klassikern der Bäckerei auch Müsli, Knäckebrot und Marmeladen aus eigener Herstellung. Schon früh bilden sich Warteschlangen, aber geduldige Einheimische wissen: Jeder Bissen rechtfertigt das Warten.
Ambitionierte Konditoren, die mit Tahiti-Vanille, Valrhona-Schokolade und Bio-Butter Mousse-Kuchen und große Brotlaibe herstellen. Frida Antonsson und Micke Svensson haben in einigen der besten Bäckereien Stockholms gelernt, bevor sie 2008 in ihre Heimatstadt zurückkehrten.
Zwei ehemalige Stockholmer, die sich beim Surfen kennengelernt haben, Fredrik Ekman und Claes Johansson, gründeten 2014 diese Steinofenbäckerei nördlich von Visby. Ihr Team backt mit biologischem Gotland-Mehl und formt Kardamom-Brötchen mit Butter. Im Sommer fahren alte Imbisswagen über die Insel.
An der Südspitze Schwedens backen Per Söderberg und Tilde Möller Brot in einem Steinofen mit Bio-Mehl aus Skåne und Bornholm. Die Brote gären langsam; Pastéis de Nata mit Eiern aus Freilandhaltung und echter Butter sind unwiderstehlich. Einige Zutaten stammen aus dem eigenen Gemüsegarten.
Seit Pelle Stålbom 1957 das Original auf dem Marktplatz eröffnete, ist dieses Lokal eine Institution mit klassischem schwedischem Gebäck. Heute finden im Garten 400 Sitzplätze für Sommerkonzerte schwedischer Spitzenkünstler statt. Kein WiFi: "Weil wir hier miteinander reden".
Das in einem denkmalgeschützten Gebäude aus dem 19. Jahrhundert untergebrachte Café ist weithin für sein großzügiges Kuchenbuffet bekannt. Vom Garten aus hat man einen Blick auf die Schären und die Festung. Zum Glück gibt es genügend Tische, an denen die Gäste sich ausruhen können. Urlaubsfeeling am Meer, auch dank der Fährüberfahrt von Stockholm aus.
Seit 2003 hat David Fernandes Malmö mit den Früchten seiner französischen Ausbildung gesegnet. Éclairs, Macarons und Tartelettes teilen sich die Theke mit portugiesischen Pastéis de Nata und schwedischen Zimtschnecken. Der denkmalgeschützte Sankt-Gertrud-Innenhof lädt zum Verweilen ein.
Diese Rösterei und Brühbar ist seit 2006 ein Pionier für hell gerösteten Spezialitätenkaffee in Nordschweden. Der Inhaber Costas Pliatsikas entwickelte Profile, die für ihre Zeit revolutionär waren, und seine innovativen Barista-Techniken wurden zum Renner. Der Cappuccino freddo ist eine Anspielung auf seine griechischen Wurzeln.
Seit 2018 wird Morgon ("Morgen") in der alten Werft von Lindholmen gebraten. Die quadratischen blauen Säcke verweisen auf die Schiffscontainer, die den Hafen säumen. Geöffnet für den Bohnenverkauf von Montag bis Freitag, aber nur am letzten Samstag im Monat ist "Fika-Samstag" mit Kaffee und kostenlosen Verkostungen.
Diese Spezialitätenrösterei mit kleinen Chargen liegt am Ufer des Storsjön, dem "großen See" von Jämtland. Die Bohnen werden aus nachhaltigem Anbau bezogen und langsam geröstet, um den Charakter der jeweiligen Region hervorzuheben. Die Kaffeebar bietet Espresso und Filterkaffee sowie eine Verkaufsecke mit Zubehör.
Das Café, das die dritte Kaffeewelle in Schweden ins Leben rief, wurde 2004 eröffnet und setzt nach wie vor Maßstäbe. Die Bohnen werden in der eigenen Rösterei südlich von Stockholm geröstet, einer der modernsten Spezialitätenröstereien Europas. Die Kardamombrötchen sind einfach hervorragend.
Kaffeespezialitäten-Bar im Zentrum von Nyköping mit geschulten Baristas und erstklassigen Victoria Arduino-Geräten. Auf der saisonalen Speisekarte stehen Salate und Suppen sowie hausgemachtes Gebäck mit Valrhona-Schokolade. Im Sommer wird auch Bio-Gelato der lokalen Molkereimarke Vår Gelato angeboten.
Diese Spezialitätenrösterei auf Kungsholmen bezieht ihre Bohnen direkt von süd- und mittelamerikanischen Bauern. Die Baristas zupfen den Espresso mit Sorgfalt und bieten Degustationskarten an, auf denen die Herkunft und die Höhenlage angegeben sind. Empanadas und Medialunas bringen Buenos Aires in den Norden; neugierige Gäste probieren den Espresso Tonic.
Im alten Zollhaus am Yachthafen von Skärhamn sorgt seit 2024 eine junge Rösterei für Furore in der Spezialitäten-Szene. Die Bohnen werden im Rahmen einer internationalen Initiative zur Verringerung der Schadstoffemissionen im Seeverkehr mit segelgetriebenen Schiffen transportiert. Kombinieren Sie den Besuch mit dem einzigartigen Nordic Watercolor Museum.
Die Einrichtung von "The Bean & The Moustache" stammt aus einer geschlossenen Konditorei in Svalöv und verleiht der kleinen Kaffeebar ihren authentischen Charme der 1950er Jahre. Bohnen von schwedischen Mikroröstern werden abwechselnd in zwei Chargenbrühen und zwei Espressi angeboten, auf Wunsch auch von Hand gebrüht. Bio-Tee, handwerklich hergestellte Schokolade und Lakritze stehen in den Regalen.
Neben der alten Mühle im historischen Fabrikviertel von Jonsered tauschte der Schauspieler Eric Ericson im Jahr 2022 die Theaterbühne gegen den Teig. Sein Team bezieht Milch von Kåhögs gård und steingemahlenes Mehl von der Mühle Limabacka. Das Semla wurde zwei Jahre hintereinander zum besten in Göteborg gewählt.
Buddha Browett gründete 2015 Schwedens größte urbane Farm (Los Perros) und eröffneten vier Jahre später dieses vegane Café. Gegrillter Vego-Käse mit hausgemachtem Kimchi, Koppi-Kaffee und Regale mit Fermenten und Anbausets füllen den gemütlichen Raum. Das Gebäck kommt von Leve.
In dieser kleinen, französisch inspirierten Bäckerei auf Lidingö duftet es nach steingebäcktem Levain. Die Besitzer Fredrik und Anna haben beide einen Ausweis vom Nobel-Bankett. Das Tosca-Brötchen mit Mandelbelag und butterartigem Boden ist ein lokaler Favorit. Kaffeebohnen und Apfelsaft kommen von der Insel.
Reihen glänzender Pralinen füllen die Glastheke wie Edelsteine, jede einzelne von Hand geformt. Seit 2002 arbeiten hier preisgekrönte Chocolatiers, die für jede Füllung herkunftsreinen Kakao wie den fruchtigen aus Madagaskar oder den blumigen aus Ecuador verwenden. Buchen Sie eine Verkostung oder machen Sie einfach eine Pause mit einem Espresso.
In einem Stall aus dem 19. Jahrhundert, der einst der schwedischen Königsfamilie diente, stehen raue Holztische mit Blick auf das Ackerland und das Meer. Petter Polacek und Jonatan Zaar backen kaltfermentierten Sauerteig aus Biomehl und Butter. Die hauseigene Marmelade ist ein lohnenswertes Mitbringsel.
Die Familie Olsson hat Göteborger serviert, seit Großmutter Dagny 1962 in einem Vorstadtkeller mit dem Backen begann. Heute - drei Generationen und sechs Standorte später - strahlt das klassische Café mit Kronleuchtern immer noch eine zeitlose Eleganz aus, die im modernen Göteborg selten ist. Das Markenzeichen ist nach wie vor der Prinzessinnenkuchen.
Die Schwestern Alma und Alvida Jansson gründeten diese Konditorei im Jahr 1903. Der Name erinnert an den Entdecker S. A. Andrée, der bei der Vorbereitung seiner Expedition zum Nordpol mit einem Ballon über die Erde geflogen war. Heute führen die Geschwister Tina, Per und Elin die Familientradition mit Steinofenbrot und handgemachten Pralinen fort.
Diese Konditorei mit hauseigener Bäckerei befindet sich in einer Sommervilla aus dem Jahr 1867 am See Mälaren, die einst prominente Gäste empfing: König Oscar II. war zweimal zu Besuch, die Schriftsteller Selma Lagerlöf und Henrik Ibsen kamen zu den Salontreffen. Das Krabbensandwich und der Prinzessinnenkuchen sind eine gute Stärkung für eine Wanderung am Seeufer.
Eine Marmortreppe führt in den oberen Raum der ältesten Konditorei in Umeå, die seit 1927 besteht. Mitinhaberin Jessica Sandberg, Mitglied der schwedischen Konditoren-Nationalmannschaft und Europameisterin, ist für das Backen zuständig. Der Prinzessinnenkuchen und die Sandwiches sind hier sehr beliebt.
Skånska Hembageriet ist nach den beiden Schwestern aus der Region Schonen benannt, die die Bäckerei 1930 gründeten. Das Fachwerkhaus aus dem Jahr 1700 hat charmant schiefe Wände und Böden. Die heutigen Besitzer haben die hauseigene Schokoladenwerkstatt wiederbelebt, die hier in den 1950er Jahren florierte.
Diese klassische Konditorei am Karlavägen bedient das gehobene Viertel seit 1920. Heute wird sie von dem preisgekrönten Koch Mattias Ljungberg geführt und bietet sowohl traditionelle Rezepte als auch neue Erfindungen wie den berühmten "Semmelwrap". Weniger beachtete Köstlichkeiten sind das butterweiche Rimbo-Brötchen und die bemalten Fliesen an den Wänden.
In dieser preisgekrönten Pâtisserie bringt die Konditormeisterin Josefin Gauffin Weltklasse-Technik nach Dalarna. Nach Jahren in Stockholm, wo sie unter anderem eine königliche Hochzeitstorte in Auftrag gab, kehrte sie nach Hause zurück, um Budapester Brötchen und Sesam-Miso-Eclairs zu backen, die wie Schmuck aussehen.
Im Jahr 2004 war Johan Ekfeldt Mitbegründer von Johan & Nyström und trug dazu bei, die schwedische Spezialitätenkaffee-Bewegung ins Leben zu rufen. Nachdem er das Unternehmen verkauft hatte, startete er 2018 einen Neuanfang: rückverfolgbare Bohnen von einzelnen Farmen, langsam geröstet in kleinen Chargen. Der Name? Er besitzt eine Farm in Kolumbien, wo die Arbeiter ihn "Gringo" nennen.
Koffeinabhängige Secondhand-Ladenbesitzer kommen hierher, um zwischen zwei Schlucken kuratierter Vintage-Kleidung zu stöbern. Das helle, nostalgische Interieur bietet eine passende Kulisse für moderne Fika mit Matcha Latte und Chocolate Chip Cookies. Sowohl die Kleidung als auch der Kaffee sind ein guter Gesprächsanlass.
Baristas in grünen Jacken arbeiten hinter einem Tresen, der eher an eine Bar als an ein Café erinnert: Das war die Idee, als zwei Freunde 2006 ihr Café eröffneten. Ihre Rösterei beliefert heute mehrere der besten Restaurants in Malmö. Handgebrühter Filterkaffee, hausgemachtes Müsli und klassische Sandwiches überzeugen die Gäste, wiederzukommen.
Julia und Michael Skentelbery zogen 2019 von Deutschland nach Småland, angezogen von den Wäldern und Seen im Glasreich. Der Industriekaffee bereitete ihnen Kopfzerbrechen, also setzten sie auf Spezialbohnen und langsames Rösten bei niedrigen Temperaturen. Ihre kleine Rösterei ist nur freitags und samstags geöffnet.
Spezialitätenkaffee, geröstet in Schwedisch-Lappland von Budha Sutedja, einem in Indonesien geborenen Röster, der 2017 mit dem Swedish Coffee Bar Award ausgezeichnet wurde. Der in Weingläsern servierte "Slow-Drip Cold Brew" ist ein zusätzliches Erlebnis in einer Landschaft, die bereits ihre eigenen Gründe hat, Sie in den Norden zu locken.
Anders Arrenius eröffnete diese Kaffeebar und diesen Laden 2014 in der Food Hall und zog 2017 in die Drottninggatan um. In dem kompakten Raum werden Bohnen von schwedischen Mikroröstern angeboten, von leichten nordischen Profilen bis hin zu dunkleren italienischen Sorten. Die heiße Schokolade wird mit 65%iger Zartbitterschokolade zubereitet, während der Chai aus Gewürztee gebraut wird.
In dieser italienisch anmutenden Kaffeebar am Möllevångstorget fließt der Espresso in Strömen. Die dunklen Röstungen und die Stehtische erinnern an eine belebte Bar in Mailand. Herzhafte Brioche-Sandwiches und Cannoli ringen mit dem Kaffee um Aufmerksamkeit. Wandkunst der Cartoonistin Magda Lundberg schmückt den Raum.
Spezialitätencafé in der Rörstrandsgatan seit 1996, das Bohnen von Gringos verwendet und Kardamombrötchen serviert. Diese Institution in Vasastan ist eine Schwesterfiliale der „Kaffebar“, jenem Café in Södermalm, das in Stieg Larssons „Millennium“-Romanen vorkommt. Das Frühstück mit gekochtem Ei und Kaviar ist ein guter Start in den Tag.
In dieser Fußgängerzone herrscht südeuropäische Stimmung: gekachelte Wände, enge Sitzgelegenheiten und eine Terrasse, die sich füllt, sobald die Sonne aufgeht. Am Nachmittag, wenn die Espressomaschine abgekühlt ist, werden stattdessen Flaschen mit natürlichem Wein geöffnet. Dieselben Besitzer wie im Nostra Café, dieselbe Aufmerksamkeit für saisonale Zutaten.
Alles auf der Karte ist hausgemacht: Bananenbrot mit Espressobutter, roher Karamellkuchen, Eier Florentine mit Hollandaise. Der Brunch am Wochenende ist schnell ausgebucht.
Eine Speisekarte aus Kreide und uneinheitliche Möbel bestimmen das Bild dieses Lokals in der Nähe des Vasaparken. Der Kaffee wird von schwedischen Röstern bezogen, darunter Johan & Nyström, wobei der Flat White besonders beliebt ist. An den Wänden sind Kunstausstellungen zu sehen, und 2025 wurde ein zweiter Standort im Brunnsparken eröffnet.
Warum sich auf einen einzigen Röster festlegen? In dieser Spezialitäten-Kaffeebar werden die Bohnen von schwedischen Unternehmen geröstet und für jede Tasse frisch gemahlen. Xandra und Pontus eröffneten 2025 die erste Kaffeebar in Borgholm und füllten den Raum mit Vintage-Fundstücken, Regalen zum Büchertausch und monatlichen Treffen für Schriftsteller.
Diese ehemalige Schreinerei liegt in der malerischen Landschaft von Österlen. Matti und Iwona Holgersson lernten sich beim Backen in Kopenhagen kennen und betreiben nun gemeinsam das vegetarische Bio-Café. Sonntags gibt es Sauerteigpizza in drei Varianten, und die schattige Pergola ist perfekt für Fika.
Was wäre, wenn Ernährungseinschränkungen keine Kompromisse bedeuten würden? In dieser glutenfreien Bäckerei ist alles hafer- und laktosefrei, und es gibt viele vegane Optionen. Einschränkungen fördern hier die Kreativität: Der Choux-Semla-Hybrid verbindet französische Gebäcktechnik mit schwedischer Tradition.
Marmorwände und ein glasüberdachtes Atrium: Das Latteria befindet sich in der Antikhallarna ("die antiken Hallen"), einem 1905 fertiggestellten umgebauten Bankpalast. Mit Kuchen, Gebäck, Waffeln und leichten Gerichten ist es ein beliebter Treffpunkt für den Tag. Der angrenzende British Shop ist ein Muss für unerwartete Souvenirs.
Magnus Johansson hat einen Rekord aufgestellt, indem er elf Mal das Nobel-Bankett-Dessert kreierte. Seine 2011 gegründete Bäckerei im modernen Stadtteil Hammarby Sjöstad bringt raffiniertes Handwerk in die alltäglichen Backwaren, Kuchen und Brote. Allein die Bostocks rechtfertigen den Umweg. Glaswände geben den Blick frei auf die geschäftige Werkstatt.
Anders Oskarsson, der diese Bäckerei aus den 1920er Jahren betreibt, wurde 2017 zum weltbesten Konditor gekürt, was eine ausgestellte Goldmedaille beweist. Er hat den Mini-Prinzessinnenkuchen in einer tacoähnlichen Schale kreiert. Alles wird von Grund auf neu gemacht, mit Vanille, Bio-Mehl aus Gotland, Valrhona-Schokolade und anderen ausgewählten Zutaten.
Das älteste in Betrieb befindliche Café in Uppsala wurde 1878 vom Konditor Erik Ofvandahl gegründet und befindet sich seit über einem Jahrhundert in der Sysslomansgatan in der Nähe des Doms. Der Filterkaffee wird kostenlos nachgefüllt, eine Tradition, die påtår genannt wird. Eine Spezialität ist der Linnébakelse: ein Marzipangebäck mit dem Profil des Botanikers Carl von Linné.
Buntes Retro-Café mit kreativen Freakshakes und eigenen Erfindungen wie der Wraffle, einer Waffel, die zu einem Wrap gefaltet wird. Inhaberin Susanna ehrt ihre Großmutter, die in den fünfziger Jahren ein beliebtes Vorstadtcafé betrieb. Die Einrichtung aus dieser Zeit umfasst Familienerbstücke, altes Porzellan und eine funktionierende Jukebox.
Frida Leijon, die mehrfach preisgekrönte Konditorin, die an der Kreation einer königlichen Hochzeitstorte beteiligt war, eröffnete diese Steinofenbäckerei 2017. Saisonale Torten, Mousse-Kuchen mit Baiser, Mandelcroissants und Kardamom-Brötchen stehen auf der Theke. An drei Standorten in Uppsala werden ihre feinen Kreationen angeboten.
Tief in der Landschaft von Skåne betreiben Eva und Palle ein Bohème-Café, in dem Kaffee und saisonale Gerichte aus einer winzigen Küche kommen. Das Lachs-Sandwich ist eine lokale Legende. An Sommerabenden gibt es Pizza und Live-Musik im Garten. Im Obergeschoss verkauft Eva ihre eigenen handgefertigten Kleider.
Fika royale: Das legendäre Kuchenbuffet, das in einem Herrenhaus aus dem frühen 19. Jahrhundert am Mälarsee serviert wird, umfasst rund 65 Sorten, die alle vor Ort gebacken werden. Der Kaffee wird mit Wasser aus der zum Gut gehörenden Quelle Drottningkällan gebrüht. Die Fahrt von Stockholm mit einem alten Dampfschiff ist atemberaubend.
Dieses Bio-Café mit Tischen unter Apfelbäumen serviert vegetarische Gerichte, die von Grund auf neu zubereitet werden, sowie hausgemachtes Brot und saisonales Gebäck. Die Küche verwendet Produkte aus dem eigenen Gewächshaus und den eigenen Gartenparzellen. Alfred Nobels Dynamitfabrik aus den 1860er Jahren und eine Badestelle liegen nur wenige Schritte entfernt.
1868 ließ der Holzhändler Elias Kempe diese Villa als Hochzeitsgeschenk bauen und von Utansjö über das Eis zum Strand von Sälsten transportieren. Der Park, die Aussicht auf den Hafen und die ursprünglichen Veranden sind erhalten geblieben. Seit 2026 führt ein neuer Eigentümer die Tradition des Cafés in einer der stimmungsvollsten Gegenden der Hohen Küste fort.
Ein rotes Häuschen inmitten von Schrebergärten und Pferdeställen bildet eine idyllische Kulisse für dieses Fika-Lokal am Stadtrand. Der winzige Raum füllt sich schnell, besonders an den Pizzaabenden am Freitag. Steingebackene Brote, gegrillte Sandwiches, verschiedene Brötchen und butterweiche Brioche rechtfertigen die Fahrt mit der U-Bahn nach Svedmyra.
In der ehemaligen Auktionshalle im Hafenviertel hängen alte Kronleuchter über abgenutzten Ledersesseln. Der Name bedeutet "das Lagerhaus", eine Anspielung auf die Vergangenheit des Gebäudes. Von früh bis spät geöffnet, wechselt die Atmosphäre nahtlos vom Café zur entspannten Weinbar.
Sechs Jahre nach der Gründung von Frantzén/Lindeberg (jetzt Frantzén) kehrte Daniel Lindeberg in den Vorort seiner Heimatstadt zurück, um eine ambitionierte Bäckerei in der Nachbarschaft zu eröffnen. Seit 2014 bringt er Choux au Craquelin, Fraisier-Kuchen, Prinsesstårta und Macarons in das Ortszentrum von Orminge.
Mehr als drei Jahrhunderte lang lieferte das Kronobageriet Brot an das Militär. Bis zur Schließung im Jahr 1958 wurden täglich bis zu 60.000 Brote hergestellt. Die neuen Eigentümer eröffneten 2022 in dem historischen Gebäude eine neue Bäckerei, in der es nun Sauerteig und laminiertes Gebäck gibt. Anders als der Name vermuten lässt, ist "die große Bäckerei" gar nicht so groß. Zum Glück gibt es Sitzplätze im Freien.
Eine winzige Theke, ein Deli-Ticket-System und einige der begehrtesten Kardamom-Brötchen der Stadt. Die 2003 am Valhallavägen gegründete Bäckerei in Östermalm hat sich auf drei Standorte ausgeweitet, ohne ihren Kiezcharakter zu verlieren. Die Sauerteigbrote und das Obstgebäck überzeugen immer wieder.
Was passiert, wenn eine Bäckerei die Uhr zurückdreht? Das Brot wird nicht morgens, sondern jeden Abend frisch aus biologischem Getreide aus der Region im Steinofen gebacken. Jedes Gebäck ist vegan, von den Kardamom-Brötchen bis zu den legendären Freitags-Doughnuts. Second-Hand-Möbel und Zero-Waste-Werte runden das Konzept ab.
Französisch angehauchte Entremets in einem Land der Zimtschnecken. Diese kompakte Konditorei in Limhamn wurde 2024 von Glenn Percy Sjögren eröffnet. Er stellt glänzende Mousse-Kuchen und Himbeer-Pistazien-Biskvi her, macht alles von Grund auf selbst und brüht sogar den Kaffee. Der ruhige Hafenvorort belohnt die Reise.
Diese Konditorei auf dem Lande bäckt seit 1914, und die alten Möbel versetzen die Gäste direkt in die 1930er Jahre zurück. Die Glastheke quillt über vor Sahnegebäck, Mandelkuchen und mit Marzipan gefülltem Plunder. Sie liegt auf halbem Weg zwischen Stockholm und Göteborg, direkt an der E4.
Ester begann um 1930 in dieser Hütte am Straßenrand zu backen, auf halbem Weg zwischen Karlstad und der norwegischen Grenze. Auch heute noch lohnt die Auswahl an Backwaren einen Besuch: Zitronen-Limetten-Kuchen, Schokoladen-Karamell-Torte, handgemachte Trüffel und vieles mehr. Der Verkehr brummt auf der E18, aber der Garten hinter dem Haus wirkt weit weg.
Fünf Generationen der Familie Landing haben hier seit 1887 gebacken. Kuchen, Torten und Kardamombrötchen werden vor Ort gebacken, während das Sauerteigbrot von der Schwesterbäckerei Forsa kommt. Hovkonditori bedeutet "Zuckerbäcker des königlichen Hofes", ein Titel, den die Familie seit den frühen 1900er Jahren führt.
Was wie eine unscheinbare Ladenfront aussieht, verbirgt eine überraschende Vielfalt: Wände voller Teedosen, Regale mit Single-Origin-Schokolade und Bohnen von renommierten Röstereien. Inhaberin Madlén hat hier seit der Eröffnung im Jahr 1997 etwas Besonderes geschaffen, darunter auch Verkostungen, die man buchen kann. Ein Highlight in dieser Ecke von Skåne.
Stina, Oscar und Lucas (das S, O und L) betreiben diese handwerkliche Bäckerei und verwenden Mehl aus Limabacka Kvarn für Sauerteigbrote, Croissants und originelle Backwaren. Der Crosskub ist ein würfelförmiges Croissant mit Pistazienmousseline; der fattiga riddare ("arme Ritter") wird mit Cointreau und gerösteten Pekannüssen serviert.
Seit 1924 befindet sich Östersunds Fika-Institution am selben Platz in der Fußgängerzone. Der herzhafte Sandwich-Kuchen (smörgåstårta) wurde hier in den 1960er Jahren erfunden; der Jamaika-Kuchen mit Banane und Pistazie folgte bald darauf. Im Sommer schmeckt das Eis am besten auf der Sonnenterrasse.
Der Name bedeutet "kleiner Bruder", denn Gründer Stefan Berg ist der jüngere Bruder eines anderen Bäckers. Der Raum ist ebenso klein (nur eine Holztheke, an der die Bäcker in Sichtweite arbeiten), aber die Tosca-Brötchen mit karamellisierten Nüssen sind die Warteschlange wert. Die 27-lagigen Croissants erinnern die Gäste an Paris.
Die Ende 2024 von der Bäckerin Ellen Käck, die unter anderem die Villa Dagmar und das Valhallabageriet betreibt, eröffnete Handwerksbäckerei konzentriert sich auf laminiertes Gebäck und saisonale Brötchen. Die Zimtcroissants sind schnell ausverkauft. Ein kompakter Raum mit offener Küche: meist zum Mitnehmen, aber die Schlange lohnt sich.