Sonntags geöffnet – Restaurants in Basel
Hier dreht sich alles um Gemüse – frisch, regional, jahreszeitlich. Fleisch und Fisch? Nur als zarte Beigabe. Alles direkt von den Bauern drumherum. Und dabei ganz unkompliziert: kein steifer Dresscode, sondern ein entspanntes Wohnzimmerfeeling mit Gourmetküche.
Die Brasserie des berühmten Hotels Les Trois Rois eignet sich immer für ein gediegenes Dinner oder einen köstlichen Businesslunch. In eleganter Atmosphäre mit Blick auf den Rhein wird man mit perfekt zubereiteten klassischen Speisen und erlesenen Weinen verwöhnt.
Das Atelier bietet keine Erlebnisgastronomie, sondern eine hervorragende Küche, die auf solidem Handwerk und guten regionalen Produkten basiert. Man isst in einem modernen und unkomplizierten Ambiente, getragen von einer lebendigen Stimmung. Fantastische Weinkarte!
Die idyllische Terrasse an der Kleinbasler Rheinpromenade ist bekannt, allerdings lohnt sich der Besuch im «Krafft» auch bei schlechtem Wetter. Seit dem 19. Jahrhundert kehren Gäste ein, das Haus hat viel seines historischen Glanzes bewahrt. Der sympathische Service bringt gleich nach dem Platzieren einen antiken Servierwagen mit einer Auswahl an Apéro-Getränken an den Tisch. Zum Glas Champagner wird ein warmes Sauerteigbrötchen mit aromatisierter Butter gereicht. Die Speisekarte ist recht klein gehalten, es gibt klassische französische Küche mit modernen Touches, darunter zwei Grosses Pièces: ein Côte de Boeuf und eine Seezunge Meunière. Abenteuerliche Gäste können auch ein drei- oder viergängiges Überraschungsmenu wählen. Wir bestellen je eine Vorspeise und einen Hauptgang und beginnen mit einem Rindstatar, kräftig gewürzt mit Eigelb, Gruyère und Pickles sowie Lauch mit Vinaigrette und hartgekochtem Ei. Es schmeckt beides klassisch und bodenständig. Zum Hauptgang bekommen wir gedämpften Wolfsbarsch mit einem Ragout aus grünen Spargeln, Morcheln und Krautstielen und weisse Spargeln mit Estragon-Beurre-blanc und zwei pochierten Eiern. Wir sind auch hier zufrieden, handwerklich gibt es nichts zu beanstanden, die Portionen sind ebenfalls sehr gut bemessen. Die Auswahl vom Käsewagen müssen wir deswegen überspringen, vermögen aber noch, ein Dessert zu teilen: Es gibt eine Crème anglaise mit Rhabarber und Erdbeerglace. Ein Abschluss, der in seiner Einfachheit Kindheitserinnerungen weckt und uns sehr gefällt. Es war ein stimmiger Abend im Restaurant «Krafft», das Fans der klassischen Küche glücklich machen wird.
Viel Holz, wenig Lärm, kein Fleisch. Im Lauch wird pflanzlich gekocht, aber ohne Dogma – mal fermentiert, mal gebraten, mal roh. Die Zutaten kommen natürlich aus der Region, im Glas findet sich auch mal Naturtrübes. Wer es ruhig, durchdacht und anders mag, ist hier goldrichtig.
Der schöne Kachelofen in der Mitte des Saals des ältesten Zunfthauses Basels erzählt von viel Geschichte. Die Küche, dominiert von Klassikern wie Cordon bleu oder Egliknusperli, überzeugt mit marktfrischem Businesslunch zu Mittag oder der Gourmetmenü-Option am Abend.
Im Frühling stellte das «Les Trois Rois» den frisch renovierten Kopfbau des Hotels vor. Die Stararchitekten Jacques Herzog und Pierre de Meuron betreuten das Projekt persönlich – auch den Umbau des ehemaligen Ballsaals im Hochparterre, in dem sich nun das dritte Restaurant des Hauses befindet, das «Banks». Sein Herzstück bildet eine ovale Bar, über der eine Kunstinstallation von Gerda Steiner und Jörg Lenzlinger hängt, die aus unzähligen Elementen besteht. Wer alleine an der Bar isst, kann sich durch seine Betrachtung gut einen Abend lang unterhalten. Serviert wird eine zeitgenössische, asiatisch-europäisch-peruanische Fusionküche in Form von Sharing-Plates. Küchenchef Kevin Bornschein arbeitete zuvor im «Matsuhisa» in München, das merkt man den Gerichten an. Es gab es eine Vielzahl an verschiedenen Geschmäckern und Texturen: eine Karotte im Kataifi-Teig mit Tahini, roten Linsen und Gewürzen, ein Ceviche aus Wolfsbarsch erster Güte, dessen Leche de Tigre für unseren Geschmack etwas mehr Pfiff vertragen hätte, was aber von einem gleichzeitig servierten und sehr gut gewürzten Wagyu Tataki ausgeglichen wurde. An der Ausführung und Präsentation der Gerichte gab es nichts auszusetzen, auch der Misolachs war perfekt gegart, genauso wie das Filet vom Grill mit Chimichurri. Ein Gericht, das unbedingt auf der Karte bleiben sollte, war die «Banks Carbonara» – Udon-Nudeln mit Stundenei und Nori, am Tisch angerichtet. Beim Dessert vermochte das feine Matcha-Tiramisu zu überzeugen. Auf der eher hochpreisigen Getränkekarte gibt es viele spannende Weine, einige Sakes und eine gute Auswahl an alkoholfreien Tropfen.
Elegante Fischkreationen treffen mediterrane Inspiration und regionale Klassiker: Die Küche veredelt Fisch in Salzkruste, serviert kreative Klassiker und achtet auf nachhaltige Frische. Das historische Ambiente direkt am Rhein und eine breite Weinauswahl runden das Erlebnis ab.
In den historischen Mauern dieses traditionsreichen Hauses pulsiert Leben: Der gemütliche «Schluuch» zieht Gäste an, während der Gartensaal gediegenes Essen bietet. Der grosse Garten lädt zum Verweilen, die saisonale Küche überrascht mit immer wieder wechselndem Angebot.
Das Bohemia ist der perfekte Treffpunkt in der Innenstadt. Hier sind alle willkommen, serviert werden klassische Gerichte mit modernem Touch. Das Herzstück der Küche ist der Holzfeuergrill nach argentinischem Vorbild, auf dem Fleisch, Fisch und Gemüse veredelt werden.
Im historischen Nordbahnhof serviert Da Gianni authentische italienische Küche in stilvollem Ambiente. Mit Fokus auf hausgemachte Pasta, frische Zutaten und herzlichem Service bietet das Restaurant ein echtes Stück Italien in Basel. Ideal für genussvolle Stunden.
Das Max ist Restaurant und Club-Lokal in einem. Direkt bei den Tennisplätzen im Gundeli wirken Silvana und Javier. Basel meets Spanien: Croquetas, selbst gemachte Apéro-Nüssli und Jámon sind die iberischen Köstlichkeiten, die man im Max unbedingt probieren muss.
Die Fischerstube ist Basels kleines Brauherz: Seit 1974 entsteht hier das Ueli-Bier im Haus – direkt sichtbar von der Gaststube aus. Empfehlenswert ist die Salsiccia an einer Sauce aus selbst gebrautem Dunkelbier und Zwiebeln. Auch die Schweinehaxe wird in Weizenbier geschmort.
Der Name entstand aus Sarkasmus: Als um 1900 erstmals Bier ausserhalb von Brauereien ausgeschenkt wurde, nannte man dieses «giftig». Deswegen kam die ironische Namensänderung. Viele Cordon-bleu-Varianten, auch glutenfrei – man ist nun mal Mitglied der «IG Zöliakie».
Sie lieben Neapel, die italienischen Gastronomen des Artigiano in Basel. Ihre neapolitanische Pizza backen sie deshalb natürlich nach geheimem Familienrezept frisch im Steinofen. Authentisch, leicht und voller Aromen, serviert in lebendigem Ambiente im Stadtzentrum.
Im Nomad wird kulinarisches Fernweh gestillt. Die Spezialitäten aus allen Ecken der Welt kommen mit einem modernen Twist auf die Teller. Die einladende, urbane Atmosphäre ist ein weiteres Plus, ebenso wie die integrierte Cocktailbar und der üppige Brunch am Sonntag.
In Hafenumgebung punktet Der Rostige Anker mit frischer, regionaler Marktküche. Das Angebot variiert tagesaktuell. Abends stehen vier Hauptgänge bereit: Veggie, Pasta, Fleisch, Fisch. Flexibilität trifft Qualität. Sonntags wird hier auch zum feinen Brunch geladen.
Urbanes Feeling und ein vielseitiges Angebot an Snacks und warmen Speisen geniessen die Gäste in Bistro und Bar. Klassiker wie Rindstatar oder das Apéroplättli werden ergänzt durch internationale Spezialitäten. Absolut top ist die Auswahl an Weinen im Offenausschank.
Im Schliessi am Rand von Basel sitzt man direkt an der Wiese, umgeben von Grün und entspanntem Publikum. Auf den Tisch kommen einfache Gerichte, Flammkuchen, Sandwiches und Salat-Bowls. Dazu Sonne, Terrasse und Wasser – ein Ort, der sofort Feriengefühle weckt.
Im unteren Stock der dreihundertplätzige Bierhalle herrscht eine urchige Atmosphäre. Im Restaurant im Obergeschoss geht es gediegener zu und her, zu den Spezialitäten gehören das Halbmeter-Cordon-bleu und das Entrecôte im Pfännli. Dazu gibt es Schweizer Bier und Wein.