Guida ai ristoranti e ai pub 2024 - La top 10 della cucina svizzera
Werner Tobler utilizza nella sua cucina solo prodotti freschi provenienti da fornitori selezionati. Non lascia che sia nulla a dettare la sua cucina, se non la stagione: molto semplice, si colloca a metà strada tra la regione alpina e il Mediterraneo. L'importante è che sia buona.
Questa accogliente locanda di campagna serve una cucina tradizionale nel senso migliore del termine. I prodotti di stagione, come la selvaggina locale in autunno, la trota fario in estate e gli gnocchi di Pasqua, vengono trasformati con grande abilità in piatti deliziosi dal sapore meravigliosamente nostalgico.
La cucina alpina incontra l'urban chic al Corso: i piatti creativi sono realizzati con prodotti regionali come il Wagyu di Seveler e il formaggio di abete rosso di montagna, grazie alla cucina a vista davanti agli ospiti. La carta dei vini è ricca di vini autoctoni, anche al bicchiere grazie a Coravin.
A Bad Osterfingen, 550 anni di storia si fondono con una cucina raffinata e casalinga: dal croccante pane cotto a legna agli spaetzli e ai piatti di selvaggina. La cantina produce i propri vini, serviti nella stessa cantina, nella sala o sotto i vecchi castagni.
Ai margini della regione vinicola di Zurigo, lo storico Hirschen Stammheim accoglie gli ospiti nel suo insieme di edificio principale, stalla e fienile. La cucina del mercato regionale si concentra sui prodotti di stagione, dagli asparagi verdi di Stammer in primavera ai raffinati piatti di selvaggina in autunno.
L'Old Swiss House è un'istituzione nel cuore di Lucerna. L'edificio storico è una storia vivente e un luogo di cucina raffinata, dove i piatti tradizionali sono sapientemente combinati con elementi moderni. La cantina conserva 30.000 bottiglie.
L'Adlisberg si trova sopra Zurigo, ai margini della foresta. Ci sono Zürcher Geschnetzeltes, polpettone e cordon bleu, tutti fatti in casa. Gli ingredienti provengono spesso dalle fattorie vicine. In estate i pasti vengono serviti sulla terrazza, altrimenti nella sala con vista sulla campagna.
Prima di fermarsi in questa pittoresca locanda, vi consigliamo di fare una passeggiata lungo il fiume Aare. Dopo sarete abbastanza affamati da assaporare la cucina casalinga, abbondante ma finemente preparata. La regionalità nel piatto è importante quanto la raffinata selezione di vini.