Restaurant- und Beizenguide 2024 - Top 10 Schweizer Küche
In die Küche von Werner Tobler kommt nur frische Ware von ausgesuchten Lieferanten. Beim Kochen lässt er sich nichts vorschreiben, ausser von der Saison. So bewegt sich seine bodenständige Küche irgendwo zwischen Alpenraum und Mittelmeer – Hauptsache, es schmeckt gut.
Dieser gemütliche Landgasthof serviert traditionelle Gastronomie im besten Sinne. Saisonale Produkte wie lokales Wild im Herbst, Bachforellen im Sommer oder das Ostergitzi werden mit viel Können zu köstlichen Gerichten verarbeitet, die wunderbar nostalgisch schmecken.
Im Corso trifft Alpenküche auf urbanen Chic: mit regionalen Produkten wie Seveler Wagyu und Bergfichtenkäse werden kreative Gerichte gezaubert – dank offener Küche vor den Augen der Gäste. Die Weinkarte glänzt mit autochthonen Tropfen – auch glasweise dank Coravin.
Im Bad Osterfingen verschmilzt 550 Jahre lebendige Geschichte mit raffinierter, hausgemachter Küche: von knusprigem Holzofenbrot über Spätzli bis zu Wildgerichten. Im Weinkeller gedeihen hauseigene Weine, serviert im Keller, Stübli oder unter alten Kastanien.
Am Rande des Zürcher Weinlands empfängt der historische Hirschen Stammheim seine Gäste im Ensemble aus Hauptgebäude, Stall und Scheune. Die regionale Marktküche setzt auf saisonale Produkte – vom grünen Stammer Spargel im Frühling bis zu feinen Wildgerichten im Herbst.
Das Old Swiss House ist eine Institution im Herzen von Luzern. Das historische Gebäude ist lebendige Geschichte und ein Ort der feinen Küche, in der traditionelle Gerichte gekonnt mit modernen Elementen kombiniert werden. Im Weinkeller lagern 30.000 Flaschen.
Der Adlisberg liegt über Zürich, am Waldrand. Es gibt Zürcher Geschnetzeltes, Hackbraten, Cordon bleu, alles hausgemacht. Die Zutaten kommen oftmals von den umliegenden Höfen. Im Sommer wird auf der Terrasse serviert, sonst in der Stube mit Aussicht ins Grüne.
Vor dem Einkehren in diesen malerischen Gasthof empfiehlt sich ein Spaziergang an der Aare. Denn dann bringt man Hunger mit, um die deftige, aber sehr fein umgesetzte Hausmannskost zu geniessen. Regionalität auf dem Teller ist ebenso wichtig wie die feine Weinauswahl.