Guida ai ristoranti e ai pub 2026: Top 10 con cucina vegetariana e vegana
Al Magdalena la cucina si basa sui prodotti locali e le verdure sono al centro dell'attenzione. I piatti sono eleganti e pieni di finezza. Proprio per questo creano un legame culinario con l'originale e autentico mondo montano della Svizzera centrale.
Lo chef deve consegnare due volte, perché la comunicazione con gli ospiti fa parte del lavoro a Fürstenau. I clienti si siedono al bancone della cucina e mangiano ciò che Simeon Nikolov prepara in un menù vegetariano all'insegna del motto "Dall'orto alla tavola". Anche l'abbinamento dei vini è entusiasmante.
Il Marktküche è considerato un pioniere della cucina vegetale a Zurigo. Qui vengono creati menù fantasiosi che mettono le verdure al centro dell'attenzione e convincono anche i mangiatori di carne. Il locale è sempre molto frequentato, ma se arrivate di sera senza aver prenotato, avrete bisogno di molta fortuna.
La Neue Taverne è un punto di riferimento per gli amanti della cucina vegetale. La cucina è così raffinata e saporita da lasciare a bocca aperta anche i carnivori. Il ristorante nel centro storico di Zurigo unisce tradizione e design moderno. Innovativa gamma di bevande.
Nel centro storico di Berna, Zoe porta la verdura a un nuovo livello: creativo, eccitante e diretto. Fabian Raffeiner non presenta una cucina raffinata con un corsetto rigido, ma una cucina divertente e che allo stesso tempo mostra cosa è possibile fare oggi con le verdure.
André Kneubühler e il suo team dimostrano che la cucina alpina può essere anche vegetariana. I prodotti della montagna sono al centro dell'attenzione e chi vuole mangiare carne o pesce può ordinarli - non dogmatici, creativi e meravigliosamente raffinati.
Una cucina a base vegetale di alto livello, caratterizzata dalla chiara firma di Zizi Hattab. Nella piccola e tranquilla sala vengono creati menù che giocano con le consistenze e i sapori e mostrano quanto possa essere eccitante la cucina vegana, senza dogmi, ma con una grande finezza artigianale.
Il Falstaff, "Ristorante a base vegetale dell'anno" 2025, è un incantesimo per vegani e flexitariani. Offre una cucina raffinata e contemporanea, servita con cinque o sei portate. Il menù cambia ogni due mesi, per cui rimane sempre stagionale.
Piero Roncoroni ha viaggiato in lungo e in largo e finalmente è approdato dove può realizzare la sua cucina: nel centro di Comano. Insieme alla moglie Mercedes, propone un menù che privilegia le verdure di prima qualità. Se non prenotate, è colpa vostra.
Tanta legna, poco rumore e niente carne. Al Lauch la cucina è a base vegetale, ma senza dogmi: a volte fermentata, a volte fritta ed a volte cruda. Gli ingredienti sono ovviamente di provenienza locale e il bicchiere è talvolta riempito di birra naturalmente torbida. Se vi piacciono le cose calme, ponderate e diverse, questo è il posto che fa per voi.