Guida allo street food Germania 2024: i migliori snack a Stoccarda
Qui ci sono ben due re: da un lato il cliente, dall’altro la cotoletta. La carne viene preparata alla bavarese o alla texana, spesso arricchita con briciole di brezel svevo. Gli spätzle fatti in casa sono quasi un must, mentre il mix di spezie per la cotoletta e la maglietta da tifoso sono considerati i souvenir più gettonati.
Che si tratti di uno spuntino veloce o di un vero e proprio pranzo, il locale di Elke Klein, vero e proprio punto di riferimento per tutti, è una meta imperdibile. Nella zona est di Stoccarda, la proprietaria punta sull’artigianalità e sulla sobrietà: la trilogia composta da Maultaschen, Fleischküchle e insalata di patate è più che sufficiente.
Un'istituzione di Stoccarda nel quartiere a luci rosse in continua evoluzione. Dopo notti di bagordi, gli amanti della currywurst si ritrovano al chiosco, mentre all’interno vengono serviti i classici della cucina sveva. Con una porzione di Maultaschen, qui si fa un viaggio indietro nel tempo di qualche decennio.
Da Pia invece che da Martha's! Da Pia Nowotny, proprietaria del locale, celebrità e gente comune si susseguono a non finire per gustare la colazione a base di salsicce bianche, la tarte flambée o l’hamburger di bufalo dell’Alba. Chi preferisce uno spuntino tipico della regione, può chiedere i «Maultaschen» con sugo di carne arrosto.
Tobi difende la tradizione gastronomica sveva nel centro di Stoccarda. La domanda che ci si pone qui è: Maultaschen, Schnitzel o Spätzle? Il fatto che si servano anche gulasch e currywurst non cambia in nulla il carattere regionale del locale. Gli amanti della birra troveranno pane per i loro denti da Hacker-Pschorr.
Lo snack bar svevo non segue mode né tendenze. Gli Spätzle con sugo e i Maultaschen in diverse varianti sono da sempre tra le attrazioni del locale sulla piazza del mercato. Gli stuttgarter più incalliti apprezzano l’arrosto della domenica, mentre i turisti affamati preferiscono i Maultaschen da asporto.
Nel 1997 è nata la storia d’amore tra Roland Droese e i buongustai di Stoccarda. Oggi, il “padrone della pasta” di Vaihingen propone loro i classici Maultaschen (tostati!) o specialità più originali, come una variante messicana. Sono disponibili persino i «Maultaschen» al salmone e quelli con la selvaggina!
Che nessuno osi dire che la creatività non c’entri nulla quando si parla di Maultaschen! Questa macelleria, situata non lontano dal Neckar, si è guadagnata una certa fama locale anche grazie ai suoi ripieni a base di verdure o pesce. Oltre alla pasta sveva, qui nella zona est della città il sostanzioso piatto del giorno va a ruba.
Cosa sarebbe Stoccarda senza lo zio dei vigneti di Stuben? Non molto! Il locale non offre solo un’atmosfera rurale idilliaca, ma anche una vasta scelta di cotolette. In giardino o accanto alla stufa in maiolica ci si può concedere la cotoletta del Madagascar, la variante del boscaiolo o addirittura la cotoletta gigante XXL.