Guida Internazionale Ristoranti 2024: I migliori ristoranti dell'Alto Adige
I piatti di Gerhard Wieser combinano una cucina contadina alpina con elementi mediterranei leggeri e un tocco stravagante. Il suo stile è stato giustamente etichettato come "Fine Dining": ogni boccone è un vero e proprio momento di meraviglia. La vista panoramica è altrettanto impressionante.
Heinrich Schneider cattura abilmente i sapori e gli aromi della natura, con le erbe che giocano un ruolo centrale. Nei suoi piatti, ad esempio, combina il salmerino con melissa, finocchietto selvatico e alliaria per un piatto rinfrescante. Anche il tè è una delle specialità.
Con il concetto di "Cook the Mountain", Norbert Niederkofler torna alle origini, proponendo tipi di frutta e verdura quasi dimenticati in piatti spettacolari. Gli ingredienti, che esprimono tutti gli aromi del bosco e del prato, vengono preservati e trattati con rispetto e gratitudine verso la natura.
Il capo chef Mathias Bachmann padroneggia una cucina dai sapori sofisticati come nessun'altra. I prodotti locali sono integrati con componenti interessanti e si armonizzano perfettamente. La spalla di vitello, brasata in legno di whisky, o il tonno con parfait di crescione di shiso sono solo l'inizio.
Una continua evoluzione, con una ricerca di creare qualcosa di nuovo preservando allo stesso tempo le tradizioni: la cucina qui si basa su questi capisaldi. Anche per quanto riguarda la carta dei vini l'attenzione è rivolta alla qualità, tra etichette biodinamiche provenienti da vigneti di proprietà e autentiche rarità.
Lo chef Egon Heiss si concentra sulla sua visione del Südtirol e si dedica all'eccellenza gastronomica. Partendo da ingredienti di prima qualità, propone piatti mediterranei leggeri che colpiscono per i loro sapori intensi. Per un'interessante alternativa al vino provate l'abbinamento dei cocktail.
Con il nuovo concetto di serata “Wine & Dine”, il ristorante-bistrot mostra il suo lato piacevole: piccoli piatti da condividere, un menu con accompagnamento di vino o un drink dopo il lavoro. La cucina: radicata nella regione, di ispirazione internazionale e realizzata con amore.
Il ristorante elegante e rustico è la cornice perfetta per i piatti che si rivelano altrettanto eccezionali. Dal sapore alla consistenza, la cucina gourmet di Simone Cantafio è magistralmente orchestrata. Caldo e freddo, aspro e grasso, morbido e croccante: lo chef ama i contrasti e li usa sapientemente.
I menu gourmet a più portate di Stephan Zippl incarnano alla perfezione una cucina sofisticata e attenta ai dettagli. La sua "Nuova cucina tradizionale" pone l'accento sulla sostenibilità, sulla conservazione delle risorse e sui prodotti biologici di alta qualità. Il bellissimo ambiente in stile Art Nouveau è suggestivo.
L'alta qualità dei prodotti è alla base della cucina gourmet di Peter Girtler. Piatti creativi come il risotto allo strudel di mele con fegato d'oca o il salmerino alpino con piselli affumicati sono di grande effetto e dimostrano come la qualità qui venga messa in risalto con grande maestria.
I prodotti naturali, regionali e stagionali e l'allevamento di animali di specie locali sono valori fondamentali della famiglia Trafoier. L'attenzione si concentra sull'enfatizzazione dei sapori propri dei prodotti attraverso aromi delicati e abbinamenti raffinati, motivo per cui i piatti sono concepiti per essere semplici e minimalisti.
Luis Haller dimostra il suo amore per la sua terra natia in cucina. Utilizzando solo i migliori ingredienti selezionati, spesso rari e difficili da trovare, crea piatti pluripremiati che offrono la massima qualità nel piatto. La sua filosofia promette il meglio della natura per un'esperienza di perfezione culinaria.
Marc Bernhart ama pensare fuori dagli schemi e interpretare il mondo in termini culinari, secondo il principio GLOCAL: locale ma internazionale. Solo sei tavoli a sera hanno il privilegio di provare le sue creazioni gourmet, deliziose e preparate con prodotti di alta qualità come il manzo Wagyu.
La cucina è di alto livello, ma tutt'altro che stravagante. Karl Baumgartner elabora piatti tradizionali della regione e di influenza mediterranea con un approccio innovativo. I dessert, compreso il gelato fatto in casa, sono semplicemente da leccarsi i baffi!
Lo chef Herbert Hintner ha reso questo ristorante un eccellente indirizzo gourmet. Insieme al figlio Daniel, forma un team ben collaudato in cucina. Vengono utilizzati solo i migliori ingredienti regionali e i tesori di stagione che la natura ha da offrire.
Il rinomato ristorante gourmet convince su tutta la linea: dall'ambiente ai piatti della cucina, offre un'esperienza gastronomica di altissimo livello. Foie gras con pesca e noci nere o tiramisù con cioccolato Karuna - il menu degustazione è una poesia.
Andrea Fenoglio è l'emblema della cultura gastronomica e del bere sofisticato. Che si tratti di un pranzo veloce, di un'esperienza à la carte o di un menu di cucina sperimentale di sette portate, qui ognuno trova quello che desidera. Le richieste e le preferenze degli ospiti sono sempre al centro dell'attenzione.