I 10 migliori ristoranti di Andermatt e Sedrun
Forse è il rombo con i piselli. Entrambi i componenti sono grigliati su carbone di legna Binchotan, un nage dashi con vin jaune fa risaltare incredibilmente bene il rombo vitreo, mentre il lime a bastoncino dà un tocco di freschezza. Sì, forse è il piatto migliore della serata. In ogni caso, esemplifica l'idea gemella della cucina del "Chedi": base francese, veste giapponese. Dopo quasi tre anni, la firma di Dominik Sato e Fabio Toffolon è riconoscibile in tutto il menu. Questo vale anche per i dessert di Yoshiko Sato: sorbetto di uva e zenzero, intruglio di uva e tè al gelsomino, perle di amazake allo yuzu e un soufflé di tofu arioso e setoso. Il duo ha apportato le più piccole modifiche, con grande effetto. Ad esempio, otto grammi di ventresca di tonno Balfego e dodici grammi di dorso sono posti sotto le fette di ravanello all'inizio del menu con ponzu e vinaigrette di shiso. In questo modo si evita che il tonno sia troppo grasso. Tutto questo viene detto all'ospite solo se lo chiede; in realtà, dovrebbe semplicemente goderselo. L'ultima arma del "The Japanese": Luis Pedro De Almeida Cambra è finalmente un sommelier che ha voce in capitolo nell'acquisto dei vini. La sua selezione di vini, tè e sakè fatti in casa si abbina ai piatti così come l'arredamento minimalista giapponese. Ok, forse lo scampo fritto con olandese al miso, schiuma di crostacei e scorza di lime kaffir - un piatto tipico di Sato e Toffolon - è il piatto forte della serata. È necessario ordinarlo con il menu. Proprio così, bisogna ordinarlo.
Igniv Andermatt ha festeggiato la sua apertura alla fine del 2024. Il concetto di condivisione dello chef stellato grigionese Andreas Caminada è implementato qui dal capo cuoco Valentin Sträuli, che ha la capacità di creare speciali combinazioni di sapori.
Il Japanese at Gütsch, a 2.400 metri, non è solo il ristorante giapponese più alto del Paese, ma anche uno dei migliori. Sia il menù omakase della coppia di chef Dominik Sato e Fabio Toffolon che le opzioni à la carte meritano una visita.
La cucina di Markus Neff grida montagna e valle: dai raffinati ravioli di coda di bue con consommé di tartufo e tenera tartare di manzo alla bisque di crostacei e al rombo al burro. L'eleganza alpina è evidente in ogni portata, dall'antipasto al giocoso dessert.
Un ristorante che ha qualcosa per tutti - semplicemente "Il Ristorante". I sapori asiatici ed europei si mescolano in cucina e il risultato armonioso è delizioso. Assicuratevi di lasciare spazio per il formaggio: la selezione è da sogno!
Non è necessario soggiornare in un hotel a cinque stelle per gustare un buon pasto ad Andermatt. Anche l'accogliente Zum schwarzen Bären serve piatti deliziosi: offre una cucina italiana gustosa e contemporanea. Gran parte delle pietanze è di loro produzione con prodotti locali.
Questa locanda rustica con pannelli in legno scuro emana un'atmosfera accogliente. Perfetta per assaporare una cucina semplice e genuina. Oltre ai classici grigionesi, ci sono anche piatti di altre regioni del mondo, come lo Châteaubriand. I piatti sono cucinati con molta passione e con i migliori prodotti.
L'elegante Cuschina Menono propone ogni giorno un menù a sorpresa con piatti classici e contemporanei. Va da sé che gli esperti padroni di casa tengono conto anche di intolleranze e richieste nella preparazione dei piatti.
Il ristorante dell'Hotel Posta cucina con i migliori ingredienti locali. Lo chef li utilizza per creare piatti deliziosi che a volte ricordano la cucina della nonna e a volte sono un po' più insoliti. L'importante è che tutto sia buono!
La cucina del ristorante di questo hotel serve invitanti piatti della tradizione svizzera e soprattutto grigionese. Ci sono pizokel e capun, ma è anche possibile ordinare in anticipo una deliziosa fonduta. Il servizio è eccellente e la selezione di vini è interessante.