I migliori pub dell'11° distretto di Vienna
Il «Stern» a Simmering a prima vista può sembrare una tipica osteria viennese. Ma qui non c’è proprio nulla di normale. Si nota già dando un’occhiata al frigorifero all’ingresso, dove tra i piatti in offerta c’è sempre un chili di lepre. La pista conduce al proprietario Christian Werner, appassionato sia di caccia che di vino. È proprio alla sua seconda passione che si deve una carta dei vini con quasi 700 etichette. Anzi, due carte dei vini: una per i rossi e una per i bianchi. Altrove il prosecco all’aperitivo è considerato il massimo del piacere, qui invece a volte si può gustare anche un Roederer Cristal al bicchiere a un prezzo ragionevole. E dopo la partenza di Peter Zinter per il «Gogosch» di Donnerskirchen, ecco la prossima stranezza: il nuovo chef si chiama Armin Hagenhenrich ed è originario di Münster. Ha ideato l’insolito locale austro-tedesco «Die Botschaft» a Copenaghen e ha cucinato anche nell’iconico «Clärchens Ballhaus» di Berlino. Ora è il turno di Vienna: «È sempre stata nella mia lista. Qui si può ancora fare la differenza». Vuole ridurre il menu per essere più preciso. Il risultato è questo: quando il patron Werner ha a disposizione 200 fagiani, Hagenhenrich ne ricava 15 litri di consommé, con tuorlo d’uovo e sherry – semplicemente geniale. Un’altra novità: «Insalata di lingua di vitello bio» delicatamente marinata in stile asiatico con indivia riccia. Da poco fissata nel «menu degustazione» (6 portate al modico prezzo di 95 euro): cervella al forno in una deliziosa bisque di scampi alla francese. E recentemente annunciato su Facebook: zampone di maiale «Pierre Koffmann» – un piatto leggendario dello chef francese, tratto dal suo ex ristorante a tre stelle a Knightsbridge, Londra. Hagenhenrich ha evidentemente ancora molti progetti in serbo.
Una reliquia della vecchia Vienna! La Simmeringer Weinhaus esiste da oltre 80 anni e non è cambiata quasi per nulla dal punto di vista estetico. Il vecchio bar, i rivestimenti in legno e il camino contribuiranno a farvi sentire a casa, così come i classici della cucina viennese.
In questa accogliente locanda viene servita una cucina casalinga. Il formaggio Emmental al forno fa parte del ricco menu, così come le lumache di vigna. I clienti abituali apprezzano anche le fette di crema fatte in casa.
Da tradizione, ogni orto comune ha una casetta dove ci si ritrova. Nato come luogo di incontro, lo Schutzhaus am Neugebäude si è trasformato in un luogo che pone sempre più attenzione alla cucina genuina.
Questa tipica locanda viennese è un popolare punto d'incontro a Simmering che offre un ambiente propriamente viennese e una ricca cucina locale che comprende anche involtini di cavolo e pollo alla paprika.
Naturalmente, anche i canederli giocano un ruolo di primo piano nella filiale di Simmering: che si tratti di canederli tirolesi di carne affumicata o di grammel, vegetariani, vegani o dolci. Ma qui vengono serviti anche altri piatti salati.