"Apertura domenicale" ristoranti in Slovenia
Ana Roš è senza dubbio una delle figure di spicco della scena gastronomica internazionale. Gli ingredienti regionali e le tradizioni si fondono in una deliziosa simbiosi con le influenze internazionali, il tutto accompagnato da complessità e precisione tecnica. Ottimi consigli sui vini!
Gregor Vračko si è affermato come uno dei migliori chef del Paese. La sua cucina unisce tradizione, sapori del mare e spunti creativi. Piatti splendidamente composti, tutti realizzati con grande ricchezza di sfaccettature. Dalla cantina ben fornita emergono continuamente nuove sorprese.
Il ristorante, situato in una dimora signorile del XVII secolo, sorge su una piccola collina da cui si gode una splendida vista sulle verdi colline circostanti. Sotto la guida del dinamico Tomaž Kavčič, i piatti di ispirazione tradizionale si affiancano a portate più creative e, in alcuni casi, anche sperimentali.
Questa suggestiva dimora storica ha conservato il suo fascino vintage. Lo chef Uroš Štefelin fonde la cucina slovena con tocchi moderni, utilizzando come base prodotti biologici freschi e locali. Un classico è la «Kroparska žonta»: un piatto a base di fegato che Uroš ha imparato da sua nonna.
Il moderno bungalow della tenuta vinicola Doppler sorge su una collina vicino al confine con la Stiria. Jurij Daolio ha maturato esperienza nella cucina d’alta gamma e ora sta definendo il proprio stile: una cucina regionale di alta qualità con influenze francesi. A completarne il gusto, gli ottimi spumanti di produzione propria.
Il ristorante vanta una storia secolare. Per lo chef Andrej Smogavc è fondamentale utilizzare solo i migliori ingredienti provenienti da produttori locali: la sua cucina è un connubio tra modernità e tradizione. Mateja Smogavc si occupa del servizio impeccabile e dell’abbinamento dei vini.
Da 300 anni qui c'è un ristorante – e la tradizione viene ancora oggi mantenuta viva, ma in chiave moderna. La cucina punta su prodotti biologici provenienti dalla propria azienda agricola e da piccoli produttori locali. L'ampia carta dei vini si concentra sui vini sloveni.
Questo boutique hotel a conduzione familiare offre un'atmosfera rilassante e di benessere. La regione alpina si sposa perfettamente con le autentiche prelibatezze slovene, ma anche con piatti creativi, da gustare al meglio in un menu degustazione a più portate. Dalla cantina proviene l'abbinamento perfetto con i vini.
Un elegante hotel di campagna con un giardino meraviglioso. La cucina riflette la tradizione della regione con influenze italiane, slave e germaniche. La carta dei vini sloveni è ben curata, ma anche l’accompagnamento con bevande analcoliche è un’ottima scelta.
È sorprendente trovare un hotel di lusso in un luogo così piccolo, immerso in una natura incontaminata. La cucina rispetta la tradizione slovena, ma la reinterpreta in chiave gourmet. Anche la carta dei vini, con 350 etichette e un'attenzione particolare ai vini naturali, è davvero impressionante.
Lo chef Filip Matjaž ha affinato la propria arte al fianco di figure di spicco come Heston Blumenthal a Londra. Ogni piatto del menu riflette una parte della storia della regione costiera. Uno dei piatti d’autore è il paté di coniglio, che sembra una piramide di sale proveniente dalle saline.
In un piccolo villaggio carsico, la chef Ksenija Krajšek Mahorčič crea piatti di altissima qualità utilizzando ingredienti sloveni. Eccezionale è l’agnello arrosto con purè di patate all’aglio, servito con sidro di mele di produzione propria. I deliziosi dessert sono un vero e proprio punto forte.
La Gostilna, locale ricco di tradizione, è sempre stata all’avanguardia. Con Leon Pintarič, è ormai la quinta generazione della famiglia a occuparsi della cucina. Con raffinata maestria e grande intuito, reinterpreta le ricette tramandate di generazione in generazione. La cantina è un vero gioiello.
Un grazioso paesino nel Carso con un bellissimo castello, che ora, grazie a Simo Komel, è pieno di vita. Nel suggestivo cortile interno, lui e la sua famiglia propongono una cucina ambiziosa, in cui gli ingredienti del Carso giocano un ruolo da protagonisti. Abbinamenti enogastronomici molto curati.
Un luogo meraviglioso, immerso in una natura incontaminata, che è anche fonte e ispirazione per la raffinata arte culinaria di Martina Breznik. Gli aromi autentici e intensi dei prodotti si fondono con una creatività contemporanea – e ogni piatto racchiude in sé la grande forza della regione.
In questo piccolo locale si rimane sorpresi da una cucina giovane e audace. Lo chef Jure Dretnik, attivamente affiancato dal padre, punta sullo zero waste e su accostamenti di sapori originali, come nei ravioli ripieni in chiave creativa o nella torta al limone flambé. Ottimo brunch nel fine settimana.
Locale dall’atmosfera molto suggestiva, con pareti in pietra e un giardino all’aperto circondato da alberi secolari. In cucina, Mateja porta avanti la tradizione di famiglia, proponendo piatti creativi e il fiore all’occhiello del menu: il pesce stagionato a secco. Ampia selezione di vini sloveni.
Un posto da sogno, circondato ovunque da vigneti, ulivi e alberi da frutto. Al centro di tutto questo, la suggestiva tenuta, che ama adornarsi con opere d’arte. Uroš Klinec serve un prosciutto artigianale di eccellente qualità; anche i piatti alla griglia sono deliziosi. Ottimi vini naturali.
In questo boutique hotel di lusso si può trascorrere un soggiorno eccellente. Lo chef Jože Godec regala vere e proprie esplosioni di gusto con le sue creazioni innovative, che tuttavia rispettano la tradizione. Così, anche un piatto apparentemente semplice a base di asparagi su una cremosa purea al tartufo si trasforma in una vera rivelazione.
Sono cambiate molte cose. Al posto di una semplice capanna di legno, ora intorno al grande e romantico laghetto sorgono eleganti «ville sull’acqua» dove pernottare. La cucina propone menu raffinati con particolare attenzione ai frutti di mare, ma il ristorante è aperto solo per gruppi previa prenotazione.