"Sonntags geöffnet" Restaurants in Slowenien
Ana Roš ist sicher eine der prägenden Persönlichkeiten der internationalen Kulinarikszene. Regionale Zutaten und Traditionen gehen eine geschmackvolle Symbiose mit internationalen Einflüssen ein, gepaart mit Vielschichtigkeit und technischer Präzision. Top-Weinempfehlungen!
Gregor Vračko hat sich als einer der besten Köche des Landes etabliert. Seine Küche vereint Bodenständigkeit, Meeresaromen und kreative Einfälle. Wunderschön komponierte Teller, alles facettenreich umgesetzt. Aus dem gut sortierten Keller kommen immer wieder Überraschungen.
Das Restaurant in einem Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert liegt auf einem kleinen Hügel mit herrlichem Blick über die grünen Hügel. Unter der Leitung des dynamischen Tomaž Kavčič stehen traditionell inspirierte Gerichte neben kreativeren, teils auch experimentelleren Gängen.
Das stimmungsvolle historische Haus hat seinen Vintage-Charme behalten. Küchenchef Uroš Štefelin verbindet slowenische Küche mit modernen Akzenten; Basis sind frische lokale Bioprodukte. Klassiker ist »Kroparska žonta«: ein Lebergericht, das Uroš von seiner Großmutter kennt.
Der moderne Bungalow des Weinguts Doppler thront auf einem Hügel nahe der steirischen Grenze. Jurij Daolio holte sich in der Spitzenküche Erfahrung, nun prägt er seinen eigenen Stil: hochwertige Regionalküche mit französischer Basis. Dazu passen die guten hauseigenen Sekte.
Das Gasthaus blickt auf eine jahrhundertelange Geschichte zurück. Chef Andrej Smogavc ist es wichtig, nur die besten Zutaten von lokalen Produzenten zu verwenden, bei ihm trifft moderne Küche auf Tradition. Mateja Smogavc sorgt für den charmanten Service und die Weinbegleitung.
Seit 300 Jahren steht hier ein Restaurant – und die Tradition wird noch immer hochgehalten, aber auf zeitgemäße Art. Die Küche vertraut auf Bioprodukte aus der eigenen Landwirtschaft und auf kleine lokale Produzenten. Die große Weinkarte konzentriert sich auf slowenische Weine.
Das familiengeführte Boutiquehotel sorgt für entspanntes Wohlgefühl. Zur alpinen Region passen authentisch slowenische Köstlichkeiten, aber auch kreative Teller, die man am besten in einem mehrgängigen Degustationsmenü genießt. Aus dem Keller kommt die perfekte Weinbegleitung.
Ein elegantes Landhotel mit wunderbarem Garten. Die Küche spiegelt die Tradition der Region mit italienischen, slawischen und germanischen Einflüssen wider. Gut kuratiert ist die Karte mit slowenischen Weinen, alternativ passt auch die alkoholfreie Getränkebegleitung gut.
Küchenchef Filip Matjaž erarbeitete sich sein Können bei Lichtgestalten wie Heston Blumenthal in London. Jedes Gericht im Menü spiegelt einen Teil der Geschichte der Küstenregion wider. Ein Signature Dish ist die Kaninchenpaté, die aussieht wie eine Salzpyramide aus den Salinen.
Man ist überrascht, dass man in einem so kleinen Ort inmitten unberührter Natur ein Luxushotel findet. Die Küche achtet die traditionelle slowenische Küche, setzt sie aber auf Gourmetniveau in Szene. Auch die Weinkarte mit 350 Positionen und Fokus auf Naturweinen beeindruckt.
In einem kleinen Karstdorf zaubert Küchenchefin Ksenija Krajšek Mahorčič aus slowenischen Zutaten Gerichte von höchster Qualität. Großartig ist der Lammbraten mit Knoblauch-Kartoffel-Püree, serviert mit Apfelwein aus eigenen Äpfeln. Die exquisiten Desserts sind ein Höhepunkt.
Die traditionsreiche Gostilna war schon immer ein Vorreiter. Mit Leon Pintarič ist nun bereits die fünfte Generation der Familie für die Küche verantwortlich. Mit feinem Handwerk und viel Gespür interpretiert er die überlieferten Rezepte neu. Der Weinkeller ist ein Schmuckstück.
Ein hübscher Ort im Karst mit schönem Schloss, das dank Simo Komel jetzt mit viel Leben erfüllt wird. Im stimmungsvollen Innenhof warten er und seine Familie mit ambitionierter Küche auf, die Zutaten des Karsts spielen dabei die Hauptrolle. Sehr engagierte Weinbegleitung.
Ein wunderbarer Platz, umgeben von unberührter Natur, die auch Quelle und Inspiration für Martina Brezniks feine Kochkunst ist. Die authentischen intensiven Aromen der Produkte treffen auf zeitgemäße Kreativität – und jedes Gericht trägt die große Kraft der Region in sich.
Im kleinen Lokal wird man mit junger, wagemutiger Küche überrascht. Chef Jure Dretnik, tatkräftig unterstützt von seinem Vater, steht auf Zero Waste und spannende Geschmackskompositionen, etwa bei kreativ gefüllten Ravioli oder bei flambiertem Zitronenkuchen. Top-Wochenendbrunch.
Sehr stimmungsvolles Lokal mit Steinwänden und einem Gastgarten mit alten Bäumen. Mateja führt in der Küche ihre Familientradition fort, und das gelingt mit kreativen Gerichten und dem Highlight auf der Karte: trocken gereiftem Fisch. Große Auswahl an slowenischen Weinen.
Ein traumhafter Platz, überall Weingärten, Oliven- und Obstbäume. Mittendrin das stimmungsvolle Landgut, das sich gerne mit Kunstwerken schmückt. Uroš Klinec serviert meisterhaften selbst gemachten Prosciutto, herrlich sind auch die Grillgerichte. Sehr gute Naturweine.
Im gehobenen Boutiquehotel kann man exzellent übernachten. Chef Jože Godec sorgt mit seinen innovativen Kreationen, die aber die Tradition respektieren, für Geschmacksexplosionen. So wird selbst ein vermeintlich einfaches Spargelgericht auf cremigem Trüffelpüree zur Offenbarung.
Traditionell und innovativ, lokal und weltoffen präsentiert sich das familiär geführte Landgasthaus. Das Pastetentrio aus Schweinefleisch, geräuchertem Fasan und Ente mit getrockneten Pflaumen ist fein. Einfache Gerichte wie zarte Rinderbäckchen überzeugen genauso. Lokale Weine.