"Cucina nordica" ristoranti a Oslo
Lo chef Esben Holmboe Bang ha ottenuto le prime tre stelle Michelin della Norvegia nel 2016, riconquistate dopo il suo trasferimento nel 2021. Il nome onora la "Madre Terra" con opere d'arte commestibili realizzate con ingredienti biologici e selvatici.
Il capo chef Mikael Svensson crea un'esperienza culinaria incentrata su prodotti biologici e selvaggina norvegese. Fermentazione e acidità brillante sono al centro del menu degustazione stagionale. Due stelle Michelin dal 2024.
Il nome riflette ancora il passato del ristorante come negozio di articoli erotici, anche se l'interno sottile non ne fa più menzione. In un menu degustazione di cinque portate, lo chef Jo Bøe Klakegg dimostra la sua formazione al Noma attraverso una cucina mirata.
In un edificio risalente al 1640, Bent Stiansen - vincitore del Bocuse d'Or - detiene una stella nella Guida Michelin dal 1998. Tre sale da pranzo con soffitti a stucco fanno da cornice alla cucina classica. La cantina contiene 8.000 bottiglie.
Sebastian Myhre gestisce questo ristorante da 20 posti in un'ex stalla, da cui il nome. Il menu degustazione viene preparato ogni giorno, utilizzando verdure, erbe, fiori e frutta provenienti dall'orto del ristorante.
Radici romane, esperienza internazionale e formazione al Maaemo: il capo chef Andrea Selvaggini racconta il viaggio che ha dato forma a questo menu creativo. In circa 20 portate, gli ospiti viaggiano dalla costa norvegese all'interno del Paese.
Scendendo nella sala di vetro, si vede la cucina nordico-giapponese dello chef Håkan Wiik, aperta dal 2025. Il menu fisso è composto da otto o più porzioni. Dopo cena, è possibile bere un drink nella lounge fino a mezzanotte.
Le cantine a volta del XVII secolo sotto Statholdergaarden ospitano questo ristorante gemello informale, dove il tema del menu di 10 portate cambia ogni sei settimane circa. Lo smørbrød di ispirazione danese è presente nel menu del pranzo.
Dal 2014, questo ristorante "audace" combina ingredienti norvegesi di mare e di terra con influenze continentali. I menu di quattro o otto portate iniziano spesso con prosciutto crudo, che viene affettato al tavolo.
Dal 2009 questo ristorante, specializzato in vini, combina la tecnica francese con i prodotti norvegesi e compone i piatti attorno a una cantina con 2.000 etichette. Il trasferimento a Bjørvika nel 2025 ha portato più spazio e una cucina a pianta aperta.
Questo raffinato ristorante si trova al secondo piano dell'Hotel Continental e serve menù a variazione settimanale con tre-cinque portate. I migliori ingredienti di stagione sono abbinati ai vini di un'ampia carta.
L'ex cantina di waffle accoglie gli ospiti dal 1989, con pareti in mattoni e candele tremolanti che fanno da sfondo rustico a menu con influenze franco-nordiche e a una carta dei vini con circa 500 etichette.
Il più antico ristorante di Oslo si trova in un edificio protetto del XVIII secolo sulla Bankplassen. È stato costruito nel XIX secolo. La cucina rispetta le tradizioni norvegesi e serve skrei stagionale in inverno, carne di renna tutto l'anno e smørbrød a pranzo dal 1862.
Dal 1987, lo chef Sergio Barcilon gestisce questo piccolo ristorante con un unico obiettivo: una cucina raffinata senza fattori costosi. La cucina propone menu stagionali di ispirazione francese, serviti in una sala da pranzo con quadri alle pareti.
Lo chef e collezionista Jørgen Ravneberg gestisce questo ristorante nel cortile di casa con una filosofia biologica e a spreco zero. I suoi piatti riflettono ciò che cresce localmente e il pane proviene dalla Kolonihagen Bakeri.
Nell'ex ambasciata americana di Oslo, progettata da Eero Saarinen nel 1959, questa brasserie combina la tecnica francese con i frutti di mare norvegesi, cucinati alla griglia a 800°. Francesco Marzola è responsabile della ricca carta dei vini.
Henrik Ibsen pranzava qui ogni giorno; Edvard Munch una volta offrì un quadro per 100 cene a base di bistecche. Oggi il Café 1874 propone una cucina nordica con sapori globali. La cantina contiene oltre 16.000 bottiglie.
Una casa in legno rosso risalente al 1814 ospita dal 2019 questa enoteca a conduzione familiare. Il menu privilegia i piccoli produttori con una selezione giornaliera di 15-20 vini al bicchiere. Piatti condivisi con ingredienti norvegesi.
La più antica villa in legno di Oslo, costruita nel 1847, ospita questo ristorante di ispirazione francese e italiana. Un tempo dimora del compositore Halfdan Kjerulf, oggi offre sei sale da pranzo e un giardino che si riempie in estate.
Dopo aver lavorato al Noma, al Credo e in altri ristoranti di alto livello, lo chef Leopold Prytz Roze ha aperto il suo ristorante a lume di candela nel quartiere nel 2024. Il suo caratteristico paté d'anatra può essere aggiunto al menu di sei portate.