I migliori 10 ristoranti Fascia Media a Cantone di Berna

Markus Arnold invita gli ospiti del museo storico e li accompagna in un viaggio culinario nella sua Steinhalle. Lo chef ama viaggiare e traduce queste nuove impressioni e ispirazioni dall'Asia o dall'America in menù gourmet creativi e deliziosi.

Lo Stuba è il ristorante gourmet di Adelboden. Il menù porta nel piatto i prodotti alpini: verdure della valle, carne e pesce di qui. La cucina è precisa e di alto livello. La carta dei vini privilegia i piccoli produttori e il servizio sa come utilizzarli.

Al tavolo dei clienti abituali si inizia subito a conversare con gli altri ospiti. Da lì si può vedere la cucina, dalla quale vengono presto serviti tre amuse-bouche: un bignè ripieno di crema di formaggio, una polpetta tiepida e un cestino croccante ripieno di barbabietola e yogurt impiccato. Un inizio brillante! Christoph Hunziker è uno chef collaudato che da anni riempie di vita e di sapori la sua locanda di campagna a Schüpfen, Berna. Il locale profuma di pane di farro originale, servito con olio di colza, burro, fleur de sel e crescione da affettare da soli. Lo chef bernese conosce ogni produttore dei suoi ingredienti. Ciò è evidente nel paté di selvaggina, farcito con prugne della fattoria vicina e ciliegie della sua fattoria sotto forma di composta. Si continua in grande stile con il luccioperca Susten, arrostito fino a diventare traslucido e ricoperto di pancetta. La dolce composta di pomodori e il delicato letto di crauti si sposano alla perfezione. Ma la brigata - tutte donne il giorno della nostra visita - ha ancora di più: polpettone con funghi, carote croccanti e burrose e purè di patate. Questo viene sempre servito quando la Hunziker ne ha voglia. È molto apprezzato, come dimostra un'occhiata al tavolo. L'ingegnoso pre-dessert - un gelato al popcorn con pezzi di mela e mela cotogna e crumble - prepara i sensi al dessert: Mousse di castagne con gelato alle prugne, servita con spuma di castagne in salsa di miele, guarnita con pezzi di meringa. Le friandises sono una gelée di mele e uno Spitzbub. Tutto è leggero e rinfrescante come lo chef stesso.

In questa bella locanda si cucina dal XVIII secolo. Da qualche tempo, però, Lukas Kiener ne ha fatto un luogo particolarmente adatto per mangiare. Lo chef mescola ingredienti locali e sapori internazionali per creare menu eleganti e di alta classe.

Sia sulla terrazza con una splendida vista sul lago di Bienne e sui suoi vigneti, sia nell'accogliente ed elegante sala da pranzo, il ristorante vi farà sentire come a casa vostra. Cucina gourmet sofisticata e contemporanea a base di ingredienti di stagione, accompagnata da numerosi vini della regione.

I piatti innovativi e contemporanei sono preparati senza fronzoli con prodotti regionali e di stagione. Chi sceglie la carta bianca ha un'opzione vegetariana. Consigliata, perché alcune verdure sono coltivate nell'orto del ristorante.

Lo chef Pascal Melliger ha talento, come dimostra ogni piatto che esce dalla sua cucina. La sera cucina in diversi atti, in cui ama utilizzare la carne della macelleria della famiglia Jaun. Invece la sua compagna e proprietaria Daniela Jaun trova sempre il vino giusto.

Per arrivare al "Zum Blauen Engel", si attraversa un grazioso giardinetto e si va dritti verso uno storico bar in legno. Se guardate la cucina sulla destra, vedrete Martin Krebs e il suo team al lavoro, mentre la sala da pranzo del ristorante si trova sulla sinistra. Non ci si può aspettare linee pulite e design moderno, ma un arredamento romantico in stile brocante. Ordiniamo un menu vegetariano e uno di carne. Martin Krebs ci saluta dalla cucina con una brioche con uovo cerato e tartufo. Lo salutiamo a nostra volta, l'inizio è riuscito. Per i vegetariani, continuiamo con burrata affumicata e tartare. Chi mangia carne prende un taco rosa con tartare di luccioperca alpino. La brigata di cucina è diretta, molti dei numerosi componenti sono gli stessi in entrambi i menu: indivia arrostita, fichi, cavolo rapa a cubetti, asparagi di mare, sorbetto all'arancia rossa e alle erbe e un fiore decorativo. Gli antipasti non sono solo fuochi d'artificio in termini di colore, ma anche in bocca. Il piatto principale vegetariano consiste in un duo di cavolfiori viola, funghi porcini arrostiti e un sofisticato sformato di porri e parmigiano con schiuma di verbena. Il tutto è sormontato da capelli d'angelo fritti, ogni boccone croccante. Nel frattempo, il mangiatore di carne emette solo sospiri: Mangia carne di cervo sotto forma di crépinette e pepe di camoscio, accompagnata da castagne, spaetzli e numerose varianti di verdure. Il menu giocoso continua con la mousse di formaggio e cioccolato con olio di semi di zucca e pretzel. Condividiamo solo un piatto di formaggi con varietà iperregionali e pane alla frutta. L'atmosfera nel ristorante è ora vivace, anche al nostro tavolo. Più o meno tutto è giusto qui, riassumiamo.

Al Moosegg i prodotti regionali sono cucinati con precisione e creatività. Carne e pesce dell'Emmental con influenze internazionali compongono il menù. Piatti gustosi e dai sapori sorprendenti sono serviti con vista sulle colline dell'Emmental.

L'Haberbüni si trova in un vecchio fienile alla periferia di Berna. La sera viene cucinata una piccola selezione stagionale o si può essere sorpresi da un menù fisso creativo. Tanto legno, un giardino e vini naturali creano l'ambiente perfetto per lo stile di cucina chiaro.

Alla periferia di Berna si trova una storica casa di campagna risalente al 1671. L'elegante salone e la rustica rôtisserie servono una cucina stagionale, come l'entrecôte in spuma di burro alle erbe o piatti alla griglia sotto vecchi platani. Nell'attico c'è musica dal vivo.

Il Bären è una locanda di campagna uscita da un libro illustrato. La famiglia Thommen si occupa degli ospiti da 14 generazioni e sia la cucina che il servizio sono estremamente esperti. Servono ottimi piatti tradizionali preparati con i migliori ingredienti locali.

I piatti sorprendenti sono serviti nel ristorante Dampfschiff, in una posizione straordinaria: direttamente sulle rive del fiume Aare e con vista sul lago di Thun. Kevin Wüthrich è il responsabile creativo della cucina e combina piatti semplici con contorni speciali e sapori particolari.

L'ospitalità è coltivata nel "Bären" da sei generazioni e nelle sale della locanda, costruita nel 1542, vengono servite specialità cucinate al momento. Nella cantina, 3000 bottiglie attendono gli assetati. E gli intenditori ordinano la fetta di crema come dessert.

Prima di fermarsi in questa pittoresca locanda, vi consigliamo di fare una passeggiata lungo il fiume Aare. Dopo sarete abbastanza affamati da assaporare la cucina casalinga, abbondante ma finemente preparata. La regionalità nel piatto è importante quanto la raffinata selezione di vini.

Nel romantico Hotel Bären, nella pittoresca valle dell'Emmental, si celebra l'elegante cucina svizzera. Il team di cucina della famiglia Beduhn crea piatti classici con prodotti regionali o si diverte a inventare nuove creazioni, anche per vegetariani e vegani.

La cucina italiana senza fronzoli viene servita nella rinnovata Kornhaus, direttamente sul fiume Aare. Si può gustare sulla spaziosa terrazza o nell'edificio storico a lume di candela. Degna di nota è anche la curata carta dei vini.

Il Kirchenfeld di Berna offre una cucina italiana da bistrot in un ambiente rilassato. Il cibo è semplice e preparato con un senso per i buoni ingredienti - con uno stile che ricorda quello di una trattoria e, grazie al servizio cordiale, anche in giardino, fa venire voglia di socializzare.

Il ristorante 1903 si trova nel Romantik Hotel Schönegg di Wengen. La sera propone piatti creativi con influenze mediterranee. I piatti vengono serviti in una calda sala decorata con legno pregiato. Colazione, pranzo e cena - sempre di stagione.

Il team di cucina attira i buongustai e i piccoli commensali con piatti leggeri, locali e deliziosi. Il menù offre un'ampia gamma di piatti, dalle ciotole asiatiche ai cordon bleus. Invece dello champagne della casa, l'Hornberg utilizza il proprio spumante.