Per arrivare al "Zum Blauen Engel", si attraversa un grazioso giardinetto e si va dritti verso uno storico bar in legno. Se guardate la cucina sulla destra, vedrete Martin Krebs e il suo team al lavoro, mentre la sala da pranzo del ristorante si trova sulla sinistra. Non ci si può aspettare linee pulite e design moderno, ma un arredamento romantico in stile brocante. Ordiniamo un menu vegetariano e uno di carne. Martin Krebs ci saluta dalla cucina con una brioche con uovo cerato e tartufo. Lo salutiamo a nostra volta, l'inizio è riuscito. Per i vegetariani, continuiamo con burrata affumicata e tartare. Chi mangia carne prende un taco rosa con tartare di luccioperca alpino. La brigata di cucina è diretta, molti dei numerosi componenti sono gli stessi in entrambi i menu: indivia arrostita, fichi, cavolo rapa a cubetti, asparagi di mare, sorbetto all'arancia rossa e alle erbe e un fiore decorativo. Gli antipasti non sono solo fuochi d'artificio in termini di colore, ma anche in bocca. Il piatto principale vegetariano consiste in un duo di cavolfiori viola, funghi porcini arrostiti e un sofisticato sformato di porri e parmigiano con schiuma di verbena. Il tutto è sormontato da capelli d'angelo fritti, ogni boccone croccante. Nel frattempo, il mangiatore di carne emette solo sospiri: Mangia carne di cervo sotto forma di crépinette e pepe di camoscio, accompagnata da castagne, spaetzli e numerose varianti di verdure. Il menu giocoso continua con la mousse di formaggio e cioccolato con olio di semi di zucca e pretzel. Condividiamo solo un piatto di formaggi con varietà iperregionali e pane alla frutta. L'atmosfera nel ristorante è ora vivace, anche al nostro tavolo. Più o meno tutto è giusto qui, riassumiamo.
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