"Hallers Brasserie tout le monde" è il nome completo del ristorante nel quartiere Länggass di Berna. Tutti sono i benvenuti nell'accogliente ristorante, comprese le persone in situazioni di vita difficili, che qui vengono sostenute nell'avvio della loro carriera. I padroni di casa puntano anche sulla gastronomia sostenibile. In cucina, il capocuoco Stefan Zingg utilizza solo prodotti con marchio biologico o Demeter. Il piccolo menu della nostra visita ha un tema autunnale: ad esempio, c'è la selvaggina della caccia locale, i tartufi del Seeland e un dessert con nocciole e castagne. Iniziamo con cavolo rosso e cipollotti, quest'ultimo servito, con nostra sorpresa, come gelato. Il tutto funziona sorprendentemente bene e si sposa perfettamente con il cavolo rosso, servito sia come purea che come fritto croccante e condito con cumino. Deliziosa anche la tarte tatin di zucca, con tocchetti di crema di formaggio e cavoletti di Bruxelles finemente spolpati. Preparata in questo modo, è buona anche se di solito non si ama questo ortaggio amaro. Molto apprezzato è anche il piatto a base di carne di cervo a fette, verdure autunnali come pastinaca e funghi e gnocchi fatti in casa. La carne è cotta alla perfezione e i canederli sono belli croccanti. La cordiale cameriera ci consiglia con competenza il vino giusto per noi, da una carta che comprende soprattutto vini svizzeri. Concludiamo con un pain perdu allo zucchero di cannella con mela al forno leggermente acidula e gelato al fior di latte. A questo punto il ristorante si rivela un pub di quartiere che soddisfa anche i palati più esigenti.
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