I migliori caffè a Copenaghen

Dal 2018, ex pasticceri del Noma e torrefattori esperti condividono questo banco ristrutturato a Nørrebro. Il team inizia alle 3 del mattino per fornire croissant glassati e caffè tostato in casa. Ora ci sono tre sedi in città, ma il flagship originale con la torrefazione è ancora il più popolare.

Il proprietario Jose Antonio, di origine peruviana, si reca regolarmente nel suo paese d'origine per acquistare i chicchi di caffè da piccole aziende agricole. La sua caffetteria con terrazza si trova direttamente sui laghi. Grande attenzione è dedicata all'infusione del filtro, insieme a specialità della casa come l'espresso tonico, il caffè freddo con latte di cocco e gusti stagionali come il pan di zenzero e il pistacchio.

In una ex libreria del Meatpacking District, i prodotti da forno di Juno the Bakery sono esposti in una vetrina di legno come gioielli in un portagioie. Il co-fondatore Jonas Gehl, due volte campione danese di barismo, è a capo di un team noto per le sue preparazioni di precisione e per l'espresso tostato a Refshaleøen.

Questo pioniere della torrefazione B Corp ha portato la sua filosofia di commercio diretto da Copenhagen ad Aarhus nel 2023. I baristi campioni del mondo servono leggere tostature nordiche in un bar d'angolo nel Quartiere Latino. Pain Suisse, panini alla cannella e altri dolci della pasticceria Jumbo completano l'offerta.

All'interno del flagship store di Another Aspect, un piccolo bar serve caffè espresso e caffè filtro di una delle più rinomate torrefazioni danesi. La Cabra è stata fondata ad Aarhus nel 2012 ed è ora presente anche a New York e Bangkok. Lo spazio è caratterizzato da sedute minimali e da un ambiente moderno.

Situata in un hotel di lusso vicino al Tivoli, questa panetteria-caffetteria ha un ritmo tutto suo. Rug ("segale") è gestito dal panettiere Gonzalo Guarda, ex chef del Noma di Buenos Aires, che trasforma la farina di un mulino locale in sfogliatine e pizze a pasta sottile. Un ingresso separato dalla strada accoglie i non clienti.

Ogni giorno, circa 600 ospiti visitano la caffetteria di punta di questa torrefazione, che combina un bar per la preparazione del caffè, una cucina e una panetteria. La sua posizione centrale vicino ai Giardini di Tivoli e gli orari di apertura fino alle 20.00 dal lunedì al venerdì ne facilitano la visita. Il menu del brunch offre numerose opzioni vegane.

Darcy Millar, londinese, ha aperto questa caffetteria d'angolo dopo aver lavorato come barista per molti anni. L'espresso è disponibile in due varianti ("accogliente" ed "eccitante") con chicchi provenienti da torrefazioni locali e internazionali. Dietro le finestre a tutta altezza, le lampade spaiate, i poster incorniciati e il pavimento in legno ricordano un salotto.

Nacho Jodar Arias e Jan Stenzl si sono incontrati mentre studiavano a Londra e hanno aperto questo caffè in Vesterbrogade nel 2023. Un impianto hi-fi crea l'atmosfera con una playlist lo-fi e il club di corsa NORSA si riunisce settimanalmente. Questo caffè è tutto dedicato al caffè (di Prolog), al suono e allo sport.

Frederik Bille Brahe ha aperto questo ex spazio espositivo nel 2013 e ha creato la colazione più fotografata di Copenaghen: l'avocadomad con sottili fette di avocado disposte a ventaglio su segale con peperoncino e limone. Il suo libro "Atelier September: A Place For Daytime Cooking" contiene 86 ricette da cucinare a casa.

Due insegnanti e un terapista occupazionale senza alcuna esperienza di panificazione hanno aperto questo ibrido nel quartiere emergente di Nordvest nel 2022. Di giorno è una panetteria con lievito madre e paste laminate; di sera serve pizza e vino naturale. L'ex garage è animato da uno spirito comunitario.

Nel 1959, il panettiere giapponese Shunsuke Takaki visitò Copenaghen e si innamorò del Wienerbrød. Portò con sé questa specialità e la sua famiglia la perfezionò per decenni in Giappone. Nel 2017 sono tornati e hanno aperto la Andersen Bakery. Gli ospiti possono osservare i panettieri mentre preparano i dolci biologici attraverso un vetro.

Un panino dopo l'altro caratterizza la scena della pasticceria di Copenaghen: questa panetteria reinterpreta i classici e sperimenta le forme, con onde al limone e trecce al cardamomo che diventano il suo marchio di fabbrica. Una parete di vetro mostra il team al lavoro con la farina di Kornby Mølle e il burro danese. Il caffè è preparato con i chicchi del Coffee Collective.

Le specialità di caffè della rinomata torrefazione danese La Cabra incontrano il gelato artigianale in questo ristorante, aperto nel 2025 e gestito dalla coppia pugliese Angela Carlone e Nicolas Sgobba. Il latte biologico di Søtofte viene riempito in palline dense e dal gusto intenso: Pistacchio, stracciatella dorata alla curcuma, cacao monorigine.

Due decenni di esperienza nella tostatura sono evidenti in ogni tazza di questo magazzino riconvertito. Il team si rifornisce di caffè esclusivamente dagli altopiani kenioti ed etiopi e lo tosta due volte alla settimana per garantirne la massima freschezza. Il Tebirkes, un dolce danese cosparso di semi di papavero, è diventato un marchio di fabbrica.

Pontes significa "ponti" in portoghese ed è un cenno alla storia d'amore internazionale che sta dietro a questa micro-roasteria. Brian Christie di Santa Cruz e Andreas May hanno aperto il loro piccolo bar nel 2025, tostando piccoli lotti con una macchina da un chilo. Hidden Hour, l'espresso di produzione propria, armonizza note fruttate e di nocciola.

Nikolaj e Philip, amici d'infanzia, hanno iniziato nel 2010 come venditori di caffè in bicicletta e nel 2012 hanno aperto il loro primo caffè sul tetto dei grandi magazzini Illum. La posizione al quarto piano offre una vista su Strøget e sulla Fontana della Cicogna. Oggi l'azienda gestisce 18 locali, riforniti da un proprio panificio biologico.

Quando l'ex maestro del pane del Noma, Rasmus Kristensen, ha aperto il suo panificio nel 2021, la scena del lievito madre di Copenaghen è decollata immediatamente. Il panificio di Mjølnerparken, che prende il nome da suo figlio, ha un'atmosfera di quartiere, mentre la tecnologia è di livello mondiale. I croissant alle mandorle giustificano da soli una visita.

Una campagna Kickstarter ha finanziato il forno della "piccola panetteria". Il team si è formato al Noma, al 108 e al Fäviken prima di aprire sull'isola dell'ex cantiere navale nel 2018. Tutto è biologico e proviene da piccole aziende agricole. Per la ciambella di Berlino, ripiena di crema pasticcera alla vaniglia, vale la pena prendere il traghetto giallo da Nyhavn.

Nove fienili in legno costruiti per la ferrovia danese nel 1909 ospitano oggi il BaneGaarden, una destinazione culinaria e culturale con eventi, una serra, giardini selvatici e bancarelle di cibo biologico. Il Perron è il fulcro di questo complesso e serve pane biologico, dolci, pizza e caffè forte.