I migliori ristoranti a 1003 Losanna
In alto, sopra Losanna, Franck Pelux propone una cucina francese raffinata con spigolature tra le montagne e il lago. Intenso nei sapori, chiaro nella tecnica, come l'orata in camicia o gli gnocchi al caviale. Anche il servizio di Sara Benahmed è altamente professionale.
Come gli chef giapponesi, la brigata de "L'Appart" accoglie ogni nuovo ospite. Il ristorante di punta, aperto due anni e mezzo fa, è praticamente al completo. Il menu è composto da sette portate con due opzioni di ampliamento. La cucina di Luis Zuzarte ci viene presentata con una millefoglie e una tartelette di Sbrinz e gamberi svizzeri. Creazioni perfette, seguite dal primo antipasto: Ci viene versato un bouillon di erbe raccolte con beurre noisette. Un bouquet di erbe fa capolino dalla brocca, un dettaglio eloquente. Note delicate, un ottimo inizio. Anche le zucchine sottilissime con fiori di calendula e alghe sono deliziose. Il caviale con lamponi fermentati troneggia sulla mousseline di cavolfiore. Il piatto è perfezionato con il beurre blanc. Dopo un duo di pomodori con funghi di mais messicani, non possiamo resistere alla portata supplementare di agnolotti. I fagottini avrebbero dovuto essere cotti qualche secondo in più in acqua salata, ma hanno un ottimo sapore grazie al ripieno di ricotta affumicata, brodo di champagne e bisque di gamberi svizzeri. Dare alle verdure un palcoscenico è una vera e propria arte culinaria. Questo risultato è stato raggiunto con la melanzana, che ha una consistenza senza precedenti. Grazie alla cottura sous-vide, diventa morbida, mentre il miso e i primi funghi porcini aggiungono un sapore umami. Il piatto principale è seguito da un manzo stagionato 45 giorni, ricco di sapore e affiancato da un jus di issopo e cetriolo e da aglio selvatico marinato. I leggeri dessert sono di dimensioni gradevoli: un sorbetto all'albicocca con shiso servito in un calice, seguito da ciliegie in camicia al dragoncello con mandorle fresche e yogurt tostato. Il giovane team ha tirato fuori tutte le carte in tavola. E lo hanno fatto con amore, disinvoltura e gusto.
Una visita alla brasserie dell'hotel "Lausanne Palace" vale sempre la pena, soprattutto per gli amanti della cucina classica francese. Ed è quasi sempre possibile, perché il ristorante è aperto 7 giorni su 7, dall'ora di pranzo alla sera. Entrando si respira subito un'atmosfera nostalgica, grazie all'arredamento con tanto legno scuro, marmo e tovagliato bianco. Anche il menu è in linea con questa atmosfera, con classici come Caesar salad, oeufs à la florentine e malakoffs come antipasti e lumache, filetti di pesce persico e blanquette de veau come secondi. Guardando il menu, tuttavia, ci si rende conto che il concetto di cucina tradizionale non è rigidamente rispettato: ci sono anche piatti più leggeri e opzioni vegetariane. Per antipasto mangiamo una selezione di frutti di mare, serviti ghiacciati su un piatto. Ostriche, scampi e gamberi sono freschi e di ottima qualità, non c'è nulla da criticare. Anche il paté di regina "Bouchée à la reine", servito successivamente, è eccellente: croccante, soffice, ripieno di un ragù di sôt-l'y-laisse e latte di vitello. Il riso non ci è servito, ma è un modo meraviglioso per completare la raffinata salsa. Poi, per dessert, la pièce de resistance: un grande baba à la Williamine con pere e doppia panna. Il sapore è eccellente, lottiamo per assaggiarlo, ma riusciamo a mangiarne solo la metà. Anche il servizio attento e la buona carta dei vini sono molto apprezzati. Dall'inizio di ottobre, ogni giorno ci sono anche 30 Chasselas svizzeri al bicchiere, tra cui molti vini speciali.
Il menù di questo elegante ristorante giapponese si basa su specialità di pesce e frutti di mare di alta qualità. I maestri del sushi preparano deliziose creazioni di altissimo livello e fanno anche una capatina in Sud America: il ceviche con yuzu è una delizia.
Il bistrot in stile francese offre interni accoglienti e una cucina gustosa, semplice e contemporanea, realizzata con ingredienti freschi di mercato. I piatti sono presentati su una lavagna di ardesia e il servizio cortese sarà lieto di aiutarvi nella scelta.
Un must per gli amanti della carne a Losanna: Beef'Or è dedicato al manzo Wagyu, Kobe o svizzero perfettamente grigliato dalla griglia Josper con patatine fatte in casa nel grasso di manzo e salse raffinate. In estate, la terrazza sul tetto invita a gustare aperitivi con tapas e bevande.
La moderna cucina da bistrot incontra la tradizione locale nella storica Rotonda del Casinò del 1908. Cordon bleu, insalate féra o antipasti: qui ce n'è per tutti i gusti. La meravigliosa vista sul Lago di Ginevra rende la brasserie un classico di Losanna.
In un angolo suggestivo del centro storico, la cucina del nord Italia viene servita sotto forma di specialità come gli agnolotti del plin con jus di salvia o i saltimbocca di fegato di vitello con polenta. La carta dei vini è sapientemente curata e il servizio è piacevolmente sobrio.
Qasti significa "la mia storia". Lo chef Alan Geeam serve mezze fatte in casa come hommos, makanekh e soujouk in locali caldi nel centro della città. L'attenzione è rivolta alla condivisione dei piatti. Invitante, autentico e vicino al Libano. La classe orientale è al top!
La Bavaria di Losanna è una brasserie Belle Époque del 1881, dove ancora oggi è possibile cenare in un ambiente storico. Oltre 50 birre accompagnano classici come i famosi crauti con bratwurst: una cucina solida, interpretata in modo contemporaneo e presentata con stile.
Nell'affascinante caffetteria, tutto ciò che viene servito ai tavoli del bistrot dalla mattina alla sera è fatto in casa. I piatti sono prelibatezze creative che coprono un ampio spettro internazionale. Il sontuoso brunch del fine settimana non lascia alcun desiderio culinario insoddisfatto.
Il più antico ristorante di Losanna (dal 1780) offre una cucina vodese di base: la classica fondue moitié-moitié, i rösti, i piatti di carne e pesce di stagione, accompagnati da una delle migliori collezioni di vini svizzeri. Nella sala da pranzo in legno si respira la storia.
Nell'incantevole ambiente di una casa storica risalente al 1340, il Grütli abbina sapientemente classici sostenibili e freschi come la fonduta o le specialità di caccia stagionali - come il cervo o il camoscio con spaetzli fatti in casa - a vini biologici locali.