I migliori ristoranti con 3 forchette Falstaff a Monaco
Tre ingredienti: questo è tutto ciò che serve allo chef stellato Christoph Kunz per portare sul piatto piatti saporiti. Ambiente aperto ed elegante, ideale sia per il pranzo che per la cena.
L'EssZimmer è diventato The Cloud. Lo chef Jens Madsen vi invita a fare un viaggio culinario intorno al mondo in un ambiente affascinante con la sua cucina orientata al mondo.
Il trio culinario del Brothers offre una cucina raffinata in un'atmosfera rilassata e urbana. Dalla cucina a vista escono piatti e menu creativi à la carte, oltre a una notevole esperienza di sommelier.
Ingredienti selezionati a mano da produttori regionali caratterizzano i menu con classici come la terrina di fegato d'anatra, il rack of lamb e il soufflé di patate. Sigi Schelling ne esalta sapientemente i sapori naturali.
Il "Gabelspiel" si trova in un angolo poco appariscente, dove di solito negozi di kebab e pizzerie dominano la scena gastronomica. Ma una volta varcata la tenda all'ingresso, si entra in un mondo diverso. C'è posto per 25 ospiti, c'è una piccola sala adiacente per le feste di famiglia e in estate si può utilizzare il bellissimo giardino sulla Zehentbauernstraße. Anche gli antipasti aprono il campo: I canederli e il cavolo rosso vanno in una direzione più semplice? Possiamo aspettarci un'altra tartare di gamba che ci aspetta nel croccante color seppia? O l'uovo alla tom kha gai? Si comincia con il freddo: con l'erba finta, il piatto forte di Florian Berger. Il finto foie gras si sposa meravigliosamente con l'olio di fichi, nocciole e foglie di fico. Aggiungete un Porto Martha's Special Reserve e sarete finalmente arrivati in un universo parallelo che conosce il mondo esterno solo perché il tram ogni tanto proietta le sue luci attraverso le finestre. La temperatura sale solo in minima parte con il salmerino, che si adagia su pesche e barbabietole gialle calde. Il tutto è ricoperto da una granita di crescione che si scioglie lentamente e si trasforma in una vinaigrette dolce. Una portata poetica, piena di colori e di estate. Accompagnata da un sottile Pinot Bianco Katrin-Wind di Landschneckenkalk, la cucina di Berger è sicura di sé, ma non arrogante. È piena di calore, senza che questo si rifletta nella temperatura. Si tratta di sfumature sottili, mentre ai tavoli e nel servizio si ride forte. Non si tratta di spettacolo, ma di ospiti, anche grazie al modo di fare di Sabrina Berger come padrona di casa.
Delizie culinarie tra l'Austria e la Francia: a pranzo e alla sera, oltre ai classici del bistrot, vengono proposti menu raffinati. Vale la pena di dare un'occhiata alla squisita selezione di champagne e vini.
Nella città che ama definirsi la "città più a nord d'Italia", l'Acquarello è un'istituzione della cucina d'avanguardia. L'ambiente straordinario vale da solo una visita.
I piatti di Nathalie Leblond si ispirano alla cucina francese moderna e presentano ingredienti esclusivi come il piccione impérial e creazioni come i ravioli ai funghi porcini fatti in casa.
Non ci sono compromessi quando si tratta di sapori e qualità: Il menu offre raffinate creazioni di tartare, specialità come la pasta al caviale e un'ottima selezione di ostriche, accompagnate da pane e quark alle erbe.
Il luogo culinario dove soffermarsi prima di salire in alto. Il capo chef Marcel Tauschek serve pranzi gourmet per riunioni di lavoro, cene di quattro e sei portate e piatti à la carte.
Ci sono piatti che sanno di ricordi. Lucas Kucz e Philipp Naase hanno capito che è qui che si trova la magia. Con "ELSA" hanno dato una casa a questa magia e perseguono un concetto tanto semplice quanto sofisticato: Kucz e Naase interpretano i classici dei pub con la precisione della gastronomia di alto livello. L'"ELSA" ha rilevato i locali dell'ex "Brasserie Thi" e il sommelier David Schaubruch è rimasto per garantire la continuità. Il significato della filosofia dell'"ELSA" nel piatto si evince dall'amuse: una tartare di manzo condita con maionese all'erba cipollina, tuorlo d'uovo e crema di acciughe, aglio brasato come gel, capperi fritti, patatine e caviale Ossetra su richiesta. Viene servita con pane venostano con cipolle arrostite, burro salato spalmato e formaggio di patate secondo la ricetta della nonna. Lo Steckerlfisch, affumicato in loco e servito tiepido, è accompagnato da un brodo di sgombro ricavato dalle carcasse, con cetriolini sott'aceto, semi di senape e cipolle perlate fiammeggiate, guarnito con porri ghiacciati, ravanelli e panna acida affumicata. Servito con un pretzel fatto in casa. Il piatto forte è un fagottino di formaggio, croccante all'esterno e soffice all'interno, su bacon beurre blanc con pomodori brasati. La rana pescatrice con maschera di vitello come terrina dimostra che la cucina potrebbe essere di alto livello, ma è volutamente basata su un concetto più semplice. La carta dei vini comprende oltre 70 etichette da Bernhard Huber a Egon Müller, da Hirtzberger a Knoll. Il giovane team lavora con passione e crea all'interno dell'"ELSA" un luogo dove l'artigianato è accessibile: preciso, onesto ed eccellente.
Al 1804 la cucina sofisticata incontra la responsabilità regionale: Lukas Adebahr cucina in modo preciso, stagionale e "dal campo alla tavola". Terrazza con vista sulla campagna, erbe del giardino e una stella Michelin!
La capocuoca Nathalie Leblond cucina una moderna cucina francese: schietta, raffinata e utilizzando solo i prodotti migliori. Il luccioperca dell'IJsselmeer con piselli ne è la prova.