I migliori ristoranti con 3 forchette Falstaff in Bassa Austria
I due chef di alto livello trasformano i migliori ingredienti provenienti dagli orti e dai pascoli della fattoria, ma anche da altri luoghi, in piatti semplici e grandi menu. Un ottimo esempio di agricoltura contemporanea. Buoni i vini!
Il ristorante offre un menu vegetariano (e "0% di accompagnamento") e prodotti pregiati a cui Sebastian Butzi aggiunge il suo tocco sapiente: Merluzzo nero, tartufi e granchio nei piatti più raffinati.
Cucina in un modo che quasi nessun altro osa: il Waldviertel incontra il mondo, i prodotti locali incontrano sapori esotici, spesso dando vita a miscele non convenzionali. Michael Kolm pensa alla patria in modo globale.
Tomaž Fink ha un duplice approccio: deliziare i viaggiatori con piatti classici (i migliori "viennesi") e servire ai buongustai il suo elaborato menu da chef, modificato al ritmo delle stagioni. Con maestria, in entrambi gli stili!
Anche i "piccoli bocconi" rivelano l'ambizione di Peter Pichler. Regionale in tutto e per tutto ("Cook the Gart'l"), anche il sedano rapa è servito "dalla testa ai piedi". Anche la selvaggina è molto buona!
Marco Gangl non deve promettere la luna: la mantiene. Di carattere scandinavo, riduce le cose all'essenziale: un eccellente prodotto di base e l'arte di raffinarlo con fantasia.
Regione e natura sono la bussola di Mike Nährer. Egli trasforma gli ingredienti locali in piatti moderni e sofisticati. Carota dell'orto con polenta, schiuma di miso e quinoa alle mandorle: un vero capolavoro vegano!
Christian Wöber cucina con ambizione, sicurezza e crea esperienze sensoriali. Visivamente un sogno, aromaticamente preciso, sempre in grado di sorprendere in termini di sapore e consistenza. Ottima carta dei vini.
Theresia Palmetzhofer è una delle migliori chef del Paese e ogni piatto lo dimostra. A volte tradizionali, a volte molto anticonvenzionali, ma sempre di altissimo livello sia in termini di aspetto che di sapore.
Tre decenni di tradizione familiare con una bella vista. Qui all'Haslauerhof cuciniamo in modo regionale, pensiamo alle stagioni e serviamo con vista sul Danubio. Carne, pesce, vegetariano: tutto è ottimo!
Una cucina raffinata in stile Heurigen: qui il vino viene celebrato e abbinato a una cucina che unisce regionalità e raffinatezza francese. Una visita dovrebbe essere sulla lista delle cose da fare per ogni buongustaio!
Quando Erwin Schwarz non è in cucina o in giardino, lavora a nuove idee per il menu stagionale. Ama la cucina austriaca regionale e semplice: stufati e ragù hanno spessore.
Josef "Pepi" Sodoma ha sempre avuto un ruolo speciale tra gli albergatori più leggendari dell'Austria. Nessuno chiamava la sua locanda di Tulln "Zur Sonne" con quel nome; la gente si recava a "Zum Sodoma" da decenni. Questo si riferiva a lui come padrone di casa e all'eccellente cucina di sua moglie Gerti. E quando l'ultimo ospite se ne andava il sabato sera, le cose si mettevano davvero in moto: i Sodoma salivano in macchina e si recavano nelle migliori cantine del sud o nei migliori ristoranti d'Europa. Questo ha avuto due effetti: una cantina con le migliori scorte, soprattutto in Italia. E una cucina che ha sempre offerto molto di più del solito. Qualche anno fa, i due Sodoma, ormai settantenni, si sono ritirati al primo piano della casa. Al piano inferiore, i figli Susanne, entrambi cinquantenni, hanno assunto il ruolo di padrona di casa e Markus quello di cuoco. E qual è la differenza? Nessuna. La coda di bue brasata al burro di noci con pioppini - "piatto molto caldo" - è come sempre soul food. I canederli di grammel con insalata di cavolo calda sono un punto di riferimento. Continuano a spuntare nuovi piatti, come gli involtini primavera di carne di coscia con cavolo alla paprika. Come sommelier e addetto a tutto, Jan Finz si comporta quasi come un altro membro della famiglia. Chiunque voglia sapere cosa significa continuità dovrebbe fermarsi qui.
È qui che la locanda tradizionale fa un salto nella modernità. La cucina fa un passo avanti nella tradizione: il salmerino con topinambur o le animelle all'aglio nero dimostrano raffinatezza e grande sensibilità.
La natura e le delizie culinarie del Waldviertel portano la chiara firma di Norbert Steiner. Egli si concentra sui prodotti regionali, su un'accurata lavorazione artigianale e su sapori di spessore. Grande selezione di vini inclusa!
La buona cucina della regione del Waldviertel si fonde con i sapori dell'Asia - audaci ma con i piedi per terra. Cozze allo yuzu, involtini primavera di cervo e così via: Questa locanda è saporita e cosmopolita.
Cucina da pub di alto livello con anima. Dalla zuppa al dessert, la qualità è evidente in ogni dettaglio. La famiglia Nehr pone l'accento sull'artigianalità: persino la panna montata viene ancora montata a mano.
L'attenzione è chiaramente rivolta alla bistecca, con il churrasco disponibile anche in tagli più insoliti. Ma i vecchi bagni della città termale devono sempre puntare anche sulle specialità di stagione (dagli asparagi alla zucca).
Quasi nessuno si prende cura degli ospiti come Silvia e Hermann Haidinger. Ogni desiderio è soddisfatto: carne, vegetariano, intolleranze, regionale o internazionale, o semplicemente extra.
Un ristorante tradizionale e un punto di riferimento nella Wachau: Sotto i meli si possono gustare specialità regionali e i famosi vini Knoll. Un'esperienza da non perdere nella regione, sia in termini di cibo che di vino.