I migliori ristoranti in Burgenland
Uno degli indirizzi essenziali per la cucina locale. Grazie all'"avamposto" istriano, il pesce selvatico viene aggiunto alle verdure dell'orto sulla fiamma viva, che Alain Weissgerber gestisce abilmente.
Provocatore e conduttore di celebrità, ma soprattutto chef eccezionale: Max "mehr Biber verkochen" Stiegl non lascia indifferente nessuno. Il gioiello del ristorante continua a coltivare "Pannonia meets nose to tail". È una buona cosa!
La "Grande Cena" di sei portate è disponibile anche per i non ospiti dell'hotel. Oltre ai tesori enologici ("Batonnage" al bicchiere!), potranno gustare piatti creativi come i canederli al formaggio del Burgenland e i sapori asiatici.
Cipolle confit, "jus à la diable" o anatra alla Challans. A ciò si aggiunge l'ampia selezione di Borgogna e champagne sulla carta dei vini: la francofilia è un segno distintivo di questa cucina straordinaria.
Gli "antipasti" della cucina a legna di Jürgen Csencsits offrono il Burgenland su un piatto. Accenti sorprendenti - ras el hanout, pak choi - dimostrano la creatività di questa istituzione gastronomica del sud.
A Peter Prieler piace guardare a est in cucina proprio come il suo omonimo Konrad Robitza fa con il vino. Ecco perché nessuna zuppa di cavolo è completa senza un Kolbász piccante. Una cucina emozionante "fuori dai sentieri battuti".
Sì, il gabbiano mediterraneo si riproduce in riva al lago. Non solo dà il nome al ristorante, ma simboleggia anche le influenze mediterranee. La mousse al vermouth o l'involtino di trota e basilico ne sono la prova.
Ogni città dovrebbe avere una locanda come questa. La zuppa di cavolo, il leggendario fegato di pollo, il lucioperca e il giardino di castagne sono solo alcuni dei motivi di una lunga lista insieme ai Borgogna della casa.
Dallo skrei invernale ai tartufi autunnali, al Michael Pilz potrete assaporare il ritmo delle stagioni. Nella Freistadt, spesso affollata di turisti, questo gioiello ha fortunatamente conservato il suo fascino.
Si potrebbe fare affidamento sull'aspetto unico. Ma i produttori regionali ("Saps Kraut", "Leithaland-Gemüse") danno una direzione a questa cucina austriaca. Deliziosa eccezione: il formaggio del Vorarlberg.
Il bistrot Taubenkobel ha un'atmosfera tutta sua. Si può gustare la cucina gourmet al bicchiere e sfogliare i menu gourmet. Può trattarsi di una zuppa riscaldante, ma anche di una salsiccia o di una pasta perfetta.
È proprio così! Il radicamento pannonico di Hannes Tschida, insieme ai vini, garantisce l'allegria. La cucina offre specialità dimenticate (guance di vitello) e sorprende con molte prelibatezze.
Quando nel 2024 la tenuta biologica Esterházy di Donnerskirchen ha trasformato un vecchio porcile in un ristorante, ci sono state due cose da notare. Dal punto di vista architettonico, l'operazione è riuscita molto bene: i segni del vecchio utilizzo, come le mangiatoie o i binari di una ferrovia per il letame, sono stati lasciati al loro posto. I rivestimenti in canna e una buona illuminazione hanno trasformato una sala in un ristorante armonioso. Dal punto di vista culinario, invece, si è inciampato: il catering non sembrava così ben pensato come l'aspetto visivo. Tre anni dopo, tutto è cambiato. Ora c'è una vera e propria carta dei vini e il personale è stato aumentato. E soprattutto è entrato a far parte del team Peter Zinter, uno chef rinomato che sa apprezzare tutto il potenziale delle tenute e dei terreni di Esterházy. Dopo tutto, oltre ai polli migratori e ai bovini Angus della fattoria, la tenuta vanta una gigantesca riserva di caccia. I risultati della sua passione per la caccia si potevano già vedere nel menu dell'ultimo posto di lavoro di Zinter, la locanda viennese "Stern". Così può capitare che il pastrami di un'alzavola abbattuta due mesi fa sia servito come piatto forte del "menu della fattoria", insieme alla crema di pesce gatto affumicato su pane croccante. Il "Bio Angus X White Panther" è servito con fette non troppo sottili di manzo bollito crudo e gamberi di montagna crudi, con le cipolle sottaceto dall'acidità impressionante che disturbano piuttosto che accompagnare l'insieme. Eccezionale: cervo crudo marinato - formato in una palla e arrotolato nell'erba cipollina - con tuorlo biologico e pane "Bio-Pannonier" fatto in casa. Qui il luccioperca proviene davvero dal lago di Neusiedl ed è servito in un incantevole beurre-blanc di crauti. E, cosa molto importante, la fetta di Esterházy non disonora la casa.
Benessere animale nel piatto: Philipp Kroboth arrostisce nel forno a legna al ritmo della stagione. Il suo pane a lievitazione naturale dà il tono a questo rifugio. Un luogo ricco di sapori regionali tutto da scoprire.
Adi Karner propone un piccolo menu a pranzo, ma dà il meglio di sé la sera. Influenze spagnole e sapori asiatici (bao o risotto al curry) ispirano creazioni non convenzionali.
Thomas Pugel punta sugli ingredienti locali. Per questo motivo affina il lucioperca del Neusiedlersee e la carne di cervo del Leithaberg. Per la sua tartare utilizza persino carne di manzo della steppa proveniente dall'altra sponda del lago.
Oltre sessanta tipi di verdure, erbe e frutta provenienti dal nostro orto (in permacultura) scandiscono il ritmo naturale della cucina. Con il pesce o la pasta fatta in casa, questa diventa una vera e propria cucina del benessere.
Grazie alla famiglia Taubenkobel, la Gasthaus Stickler, un tempo famosa in TV, serve ora veri e propri classici da pub. Pezzi mancanti come i topi al forno completano il programma di frattaglie (Beuschel, rognoni), cordon bleu e simili.
L'intenditore di vini Peter Müller ama il divertimento e la qualità. Così, quando serve il suo "Fish 'n' Chips senza patatine", non mancano né l'una né l'altra. Anche la sua focaccia con polpettone e l'arrosto al cumino vi aspettano all'ora di pranzo.
Da oltre vent'anni, le inconfondibili specialità culinarie in riva al mare offrono un divertimento leggero. Se si desidera la carne, è possibile ottenerla, con pesci come il lucioperca, ma sono disponibili anche animali d'acqua salata.