"Opzioni vegetariane" ristoranti a Alta Austria
Alcuni chef si vantano dei piatti vegani solo perché si adattano al loro concetto culinario. Helmut «Heli» Peitbuchner è diverso. Per lui è una filosofia di vita, e dimostra quanto siano variegati e deliziosi i piatti stagionali senza carne. Ama cucinare con varietà quasi dimenticate.
L'idea di concentrarsi sulla triade culinaria di Austria, Spagna e Portogallo è stata un vero successo. Michael Müller delizia i commensali nel salotto di Linz con una cucina eccezionale e vini eccellenti.
Doris e Christoph Forthuber si sono trasferiti a pochi chilometri di distanza e ora gestiscono l'ex ristorante Maria zum Guten Rat con la consueta professionalità. Cucina di alto livello con un forte orientamento regionale.
Eccezionale, accattivante, fuori dagli schemi. Al Muto, gli intenditori possono aspettarsi l'inaspettato al massimo livello culinario. Lasciatevi andare e godetevi i capolavori creativi e i vini.
Chi non conosce bene i dintorni di Linz: Leonding non si trova chissà dove nell’Alta Austria, ma proprio ai confini della capitale regionale, a pochi minuti dalla stazione centrale. La «Bergdiele» locale è considerata un locale molto frequentato dagli operatori del settore. Ora due – come si definiscono loro stessi – «ragazzi del Mühlviertel» hanno preso in mano le redini di questa osteria dall’aspetto piuttosto semplice come nuovi «dealer» – attenzione, gioco di parole con «Diele». Florian Gintenreiter si è fatto un nome nella regione al «Rahofer» di Kronstorf o, più recentemente, al «Rosso» di Linz. Anche David Roither ha lavorato in diversi locali di prim’ordine. Il risultato pone un dilemma: in molti menu non si sa bene cosa scegliere; qui, invece, non si sa cosa tralasciare. La soluzione migliore è quindi il «menu serale» di sei portate al prezzo vantaggioso di 95 euro. A parte il luccio perca flambé, probabilmente troppo fresco e quindi ancora duro – probabilmente a causa dell’evidente afflusso verso il nuovo locale più interessante di Linz – qui vengono serviti piatti con personalità e carattere. Le cime di rapa sono accompagnate da tuorlo cremoso, ricotta e aglio orsino usato con moderazione, mentre il bergamotto aggiunge una dimensione in più. La lingua di manzo cotta fino a diventare tenerissima viene – non è uno scherzo – ricoperta da una glassa barbecue agrodolce, in cui la cola ridotta gioca un ruolo da protagonista, accompagnata da quelle erbe selvatiche che il bosco e i prati offrono in questo periodo – ortica, achillea ecc. Insolito e molto buono: rombo, strutto di ciccioli, yogurt affumicato, ancora bergamotto e – gulasch. Degna di nota: la carta dei vini curata con attenzione e la sua controparte umana, Josef Hurmer – raramente si ricevono consigli su bottiglie con tanta passione.
Gli ex Donauwirtinnen si chiamano ora Gretzl, ma il team di cucina è rimasto lo stesso, così come la filosofia e l'obiettivo di portare i migliori piatti biologici regionali nell'era moderna attraverso l'artigianato.
Qui è semplicemente cool - i piatti di tendenza accarezzano l'anima degli intenditori. La pizza è creativamente deliziosa, il dal è piacevolmente piccante e la lingua di vitello è servita con disinvoltura con i funghi. Buono il menu delle bevande.
La cucina asiatica come piace agli europei. Dal bulgogi coreano alla zuppa thailandese tom yam gung, deliziosamente piccante, fino ai gyoza e al sushi giapponesi, il viaggio culinario non lascia nulla a desiderare.
L'anno scorso c'è stato un cambio di proprietà. Gli amanti della cucina indiana non devono rattristarsi. Le specialità del forno tandoori sono ancora disponibili. Anche la carta dei vini è stata mantenuta.
Il preferito da molti abitanti dell'Innviertel, perché qui l'accoglienza è la carta vincente. Anche gli ospiti con un'affinità con la birra sono ben accolti, perché l'offerta di piatti è più che gradevole. Questo vale anche per le specialità regionali.
Proprio di fronte alla casa si trova il meraviglioso giardino degli ospiti, con il lago di Hallstatt nelle immediate vicinanze. Gli intenditori concludono a ragione che un filetto di salmerino arrostito è più buono sotto la quercia imperiale.
Dai classici più semplici come il pollo alla paprika con gnocchi fatti in casa ai piatti di tendenza come gli hamburger di pollo al formaggio, troverete tutto ciò che desiderate. La colazione a buffet è un successo.
Non c'è niente da fare per Michaela Prem e suo marito Kilian Angermeyer. In pochi anni, la coppia è riuscita a far entrare Das Attersee nel cuore di buongustai, gitanti e festaioli.
Le bistecche sono al centro dell'attenzione; gli amanti della carne possono ordinare diversi tagli. Anche i vegetariani sono i benvenuti e si sentono a casa grazie ai numerosi piatti a base di verdure. Ottimi vini e birre.
Attenzione ai vegani: Probabilmente il 50% dei piatti è vegano o almeno vegetariano. Si tratta di un caso quasi unico in Alta Austria. C'è molto anche per gli amanti della carne.