"Sala da pranzo all'aperto" ristoranti di street food in Alta Austria
Alcuni chef si vantano dei piatti vegani solo perché si adattano al loro concetto culinario. Helmut «Heli» Peitbuchner è diverso. Per lui è una filosofia di vita, e dimostra quanto siano variegati e deliziosi i piatti stagionali senza carne. Ama cucinare con varietà quasi dimenticate.
Gli hamburger tutti uguali, preparati secondo gli stessi principi, hanno perso il loro fascino. I gusti sono diversi: c’è chi vuole un cetriolino o un’acciuga in più, chi non vuole il formaggio e chi preferisce i rösti. Nessun problema. Qui tutto è possibile.
Il poliedrico Carmelo Surace infonde alla “città dell’acciaio” un tocco di stile italiano con gelaterie, ristoranti e pizzerie. Non c’è nemmeno bisogno di chiedersi se valga la pena prenotare un volo per il Sud Italia, quando si possono gustare prelibatezze di altissima qualità proprio a due passi da casa.
È l’impasto o il condimento a rendere una pizza un’esperienza indimenticabile? Michele, il miglior pizzaiolo dell’Austria e vicecampione del mondo, lascia riposare l’impasto il tempo necessario, rendendolo particolarmente digeribile. Ma non scende a compromessi nemmeno sul condimento. È una questione d’onore per un italiano!
Ernesto è originario del Sud Italia, ha studiato giurisprudenza a Linz e poi si è trasferito a Ried. Ma Ernesto è soprattutto una cosa: un buongustaio e un appassionato di prodotti, con una conoscenza culinaria enciclopedica. Una visita da lui è una vacanza per il cuore e per l’anima. Italia allo stato puro!
Tutto è iniziato alla locanda «Mitten in der Welt». Le costine erano considerate le migliori del Mühlviertel. La ricetta di famiglia è stata rivisitata, è stato creato un ristorante di punta con area da asporto e oggi si conquistano i clienti con costine in diverse varianti: da quelle orientali a quelle piccanti.
Andy Do è stato uno dei primi a portare l'arte culinaria vietnamita a Linz. Con il phở ha ampliato gli orizzonti gustativi degli abitanti di Linz. Questa zuppa regale è disponibile con pollo, manzo o gamberetti. Data l'alta qualità, è difficile scegliere un piatto preferito. Da non perdere: gli involtini estivi.
Per alcuni è solo un boccone come tanti, per i buongustai è un’esperienza che li fa sentire, con la mente, come se indossassero una corona reale. L’hamburger di pollo con pollo incredibilmente croccante e cipolle arrostite è una delizia imperiale. Lo stesso vale per le pinsas, in particolare quelle con chili con carne.
Thomas e Marcel non conoscono la mediocrità. I due amici puntano al massimo. Lo si nota dai fornitori, dalle aziende artigiane, dalla qualità e dall’ampia scelta: hamburger per bambini, panini al pastrami e i classici: sono tutti ottimi. Senza compromessi.
Caspita, ma che cos’è questo “Smashed Burger”? Si imprimono davvero nella memoria sensoriale. Già solo il «Loaded Burger», con un hamburger da 200 grammi, due diversi tipi di formaggio che si sciolgono in bocca, uovo e pancetta, si è conquistato un posto nel cuore. Fatto in casa, a km zero.