"Senza barriere" osterie a Stiria
I piatti tipici delle taverne di montagna, fuori dal comune, sono il fiore all’occhiello del locale; un esempio delizioso è la pancetta arrotolata: croccante fuori, succosa dentro. I vini di Jürgen Trummer sono miscele naturali provenienti da rinomati vigneti come Obegg e Grassnitzberg.
Già solo la terrazza è straordinaria: dall’alto si gode di una vista sui ripidi vigneti. Il “Brüstl” preparato secondo la ricetta della nonna Resi o i dolci fatti in casa dalla proprietaria Heidi sono delle vere delizie. Anche i vini di produzione propria non sono da meno.
Lo Steinberghof di Ehrenhausen si è trasferito a Gamlitz e ha riaperto con il nome di «Casa Firmenich». Un locale molto elegante e accogliente. Le specialità, come il parfait di fegato con gelatina di Traminer o le prugne allo speck con salatini, sono ancora in menu. Camere molto belle.
Una taverna in chiave moderna. Non mancano i classici come il “Brüstl”, ma anche piatti di alto livello: la vichyssoise stiriana (= zuppa fredda di patate e porri) o le verdure arrosto al forno (con peperoni affumicati e finocchio). Non possono mancare i vini iconici.
Una vecchia stalla è stata trasformata in una cantina dal gusto contemporaneo. Lukas Jahn punta tutto sui vini bianchi naturali. In cucina si ama sperimentare, reinterpretando le ricette tradizionali. La vista mozzafiato è solo la ciliegina sulla torta.
Che si tratti di piatti vegetariani, vegani o di sostanziosi piatti a base di carne, la cucina è in grado di soddisfare ogni esigenza. Grande attenzione viene dedicata anche al dolce finale: Elena prepara i dolci più deliziosi. La carta dei vini propone vini bianchi freschi e frizzanti e vini di zona dal carattere deciso.
La modernità disinvolta e la calda intimità si sposano alla perfezione; dalla terrazza ci si trova all’altezza dei ripidi vigneti. Il piatto di prosciutto crudo marinato, i formaggi e il pesce affumicato sono squisiti, e si accompagnano perfettamente al pane della casa dalla crosta croccante.
In determinati giorni, la fattoria apre le porte e si trasforma in un luogo di ritrovo. In queste occasioni vengono serviti piccoli piatti gustosi da condividere con tutti i commensali. Ad accompagnarli vengono versati i vini naturali, provenienti direttamente dai vigneti che circondano la casa.
Il Sauvignon Blanc è già stato insignito del titolo di campione del mondo; in generale, l’intera gamma di vini è di alta qualità. Si accompagnano con spuntini stiriani, e il modo migliore per gustarli è sulla terrazza panoramica con vista sull’intero Parco Naturale della Stiria Meridionale.
In stile rustico-moderno, arredata con legno e dettagli curati con amore: ecco come si presenta questa accogliente taverna. In estate, i freschi pergolati sono il massimo, oppure si può preferire un picnic nei vigneti di Hochgrail. L’ideale è accompagnarlo con un bicchiere di Schilcher fresco.
La posizione sul punto più alto del vigneto è una delizia per gli occhi. I piatti tipici della Stiria, preparati con amore, sono pensati per suscitare emozioni. Costine croccanti, un succulento arrosto di maiale o soffici buchteln con salsa alla vaniglia rappresentano per il team la vera cucina casalinga.
Una fattoria davvero variegata! Oltre alla cantina, la famiglia alleva anche bovini di razza Zeburind nani e maiali di razza Turopolje, dalle cui carni si ricavano specialità come lo speck bianco di Duroc, il prosciutto crudo, le salsicce essiccate e la gelatina di Zeburind. Ottimi vini di produzione propria.
La carne utilizzata per le specialità a base di prosciutto crudo e pancetta proviene dai nostri maiali allevati all’aperto a Sausal. La trota salmonata viene marinata in casa, mentre il formaggio prodotto con latte da fieno ci viene fornito dal vicino. I vegani apprezzeranno le varianti di creme spalmabili. Il buon vino matura nella nostra cantina.
Circondati dai vigneti di Sausal, ci si può concedere un momento di tranquillità. D’estate si gustano le specialità regionali delle taverne all’ombra del pergolato, mentre d’inverno l’atmosfera all’interno è accogliente. Nei bicchieri vengono serviti i vini biodinamici di Michael Lorenz.
La terrazza con vista sull’imponente Riegersburg è davvero suggestiva. Oltre alle classiche merende, viene servito anche tofu fatto in casa con soia di produzione propria. L’arte vinicola vanta qui una lunga tradizione: da 17 generazioni si servono vini fruttati.
Le sale sono luminose e accoglienti; in inverno il fuoco del camino invita a rilassarsi. Il fiore all’occhiello del locale sono i piatti a base della carne delicatamente striata dei propri maiali di razza “Wollschwein”, allevati all’aperto. Per i bambini è disponibile un menu dedicato. Il Rosé Frizzante è una bevanda frizzante e piacevole.
Tradizione, sostenibilità e prodotti fatti in casa sono i valori fondamentali. Sulla confortevole terrazza ci si può lasciare avvolgere dalla bellezza autentica della Stiria meridionale. La classica merenda fa parte dell’esperienza di gusto tanto quanto i vini dalle sfaccettature variegate.
Sulla terrazza soleggiata, con vista su questo tipico paesaggio della Stiria meridionale, caratterizzato da un mix di boschi e vigneti, si può assaporare la “Dolce Vita” stiriana nella sua forma più autentica. I piatti da spuntino sono fatti in casa e i dolci freschi variano ogni giorno.
La vista dalla terrazza sul ripido vigneto è fenomenale. Anche Susanne Weber contribuisce a rendere speciali questi momenti: non serve la classica “Brettljause”, ma reinterpreta i piatti in chiave innovativa. Il giovane viticoltore Mathias Weber garantisce un’eccellente selezione di vini.
Qui ce n’è per tutti i gusti. Preferite uno spuntino classico e tradizionale? Il “Dreisiebener-Stammhausplatte” offre una bella selezione. Avete voglia di un menu di prelibatezze? È disponibile in cinque o sette portate. Oppure potete prenotare un’interessante degustazione di vini.