"Senza barriere" osterie a Stiria
Il coraggio di innovare e l'attenzione ai dettagli non caratterizzano solo gli eccellenti vini di Stefan Germuth, ma la filosofia si riflette anche nel Buschenschank. Oltre al piatto di formaggi biologici, al pesce affumicato e al formaggio di pecora avvolto nello speck, la punta di petto di maiale è un must.
Un luogo di potere accogliente con un giardino magico e un luogo di delizie sofisticate e creative. Classici come l'insalata di fagioli e la merenda Mangalitza sono altrettanto deliziosi del popolare Sterz salato con panna acida e gnocchi. Novità: tè frizzanti analcolici.
I vini di Jürgen Trummer traggono vantaggio dai terreni calcarei di conchiglia, ma anche dalla competenza e dall'estro dell'enologo: il Morillon è assolutamente da assaggiare! La mamma ci accompagna dalla cucina con succulente costolette e sostanziosi spuntini.
I leggendari vini di Polz sarebbero già un motivo sufficiente per una visita, ma la cultura della taverna è stata portata a un nuovo livello: l'atmosfera è elegante e piacevole mentre si gustano spuntini e Buchteln fatti in casa dalla nonna.
La moderna cantina non è solo attraente dal punto di vista visivo, ma anche ricca di sapori. Vini deliziosi insieme a vermouth e succhi di frutta fatti in casa accompagnano una cucina creativa e rinfrescante: dall'insalata di manzo al ceviche di salmerino e cavolo rapa affumicato.
Christian Zweytick è sinonimo di vini fruttati e forti, a fermentazione spontanea e con riduzione organica dell'acidità. Il menu spazia dalle classiche prelibatezze della Buschenschank, come la selvaggina, ai piatti vegetariani e vegani, tutti presentati in modo estremamente sapiente.
I vini di qualità prodotti in modo sostenibile e di carattere possono essere gustati con una vista impareggiabile dalla cima della Strada del Vino della Stiria meridionale. Il piatto di prosciutto crudo marinato, il formaggio e il pesce affumicato sono un sogno; accompagnati dal pane della casa con una crosta croccante.
La cantina vanta una lunga storia. Uno dei suoi vini di punta è il Sauvignon Ried Kranachberg. Le creme spalmabili, i taglieri di prosciutto crudo di selvaggina e il succoso e magro prosciutto affumicato fanno parte del repertorio di Buschenschank tanto quanto il pesce e il formaggio.
La vista panoramica che spazia fino al castello di Riegersburg e oltre è un'attrazione per gli ospiti, così come i vini prodotti dalla famiglia. L'attenzione si concentra ovviamente sul croccante Schilcher, che si abbina perfettamente ai raffinati spuntini.
Per la produzione di carne si utilizzano razze rare e lavoro manuale, il che significa che sul piatto della merenda finiscono prelibatezze insolite come il prosciutto crudo di zebù. Da bere, ci sono i tipici vini della Stiria e un Frizzante meravigliosamente frizzante.
Sulla terrazza con vista sui vigneti scoscesi si possono gustare ottimi vini e spumanti, ma anche gin e vermouth. Il menu creativo degli spuntini garantisce delizie con pollo marinato, prosciutto crudo di cervo, macinato al peperoncino, pesce affumicato e sottaceti.
Tutta la famiglia è al completo in questa taverna di prima classe. I panini, le insalate e i piatti creativi sono presentati in modo eccellente. Anche i piatti caldi, come il risotto ai funghi porcini, i dessert e il gelato fatto in casa sono una delizia. I pregiati vini naturali sono l'accompagnamento perfetto.
Arrivare e sentirsi a casa: Questo è particolarmente facile tra i vigneti scoscesi - ed è anche un ottimo posto dove passare la notte. La Brettljause è riccamente condita, l'insalata di ravanelli e barbabietole è un classico. Michi Lorenz offre una vasta gamma di vini.
Il vino e i maiali di lana sono al centro della scena. Christina accompagna gli ospiti in un viaggio culinario attraverso la Stiria orientale, con pancetta, salame e prosciutto dei suoi maiali di Mangalitza. Un rosé o un Pinot grigio dal carattere forte scintilla nel bicchiere.
Tradizione e innovazione trovano spazio in questa rinomata cantina, con un'atmosfera accogliente nella sala e nel salottino. Il pane della casa è accompagnato da varianti di formaggio, creme spalmabili e da una punta di petto davvero gustosa, mentre i vini di Bernd Stelzl sono pieni di carattere. I dolci sono molto apprezzati.
Dalla terrazza, la vista spazia sul paesaggio collinare della Stiria meridionale. Quando un Sauvignon frizzante brilla nel bicchiere e la tavola degli spuntini è sul tavolo, l'idillio da cartolina è perfetto. Se vi perdete i dolci, vi perdete molto.
Proprio come l'ambiente e gli interni, anche gli spuntini sono accuratamente speziati e serviti in modo un po' "diverso". Naturalmente lo Schilcher, che il giovane enologo Mathias Weber produce con grande abilità e che ha vinto (giustamente!) diversi premi, viene servito in bicchiere.
In questa grande cantina, situata in una posizione meravigliosa, gli ospiti devono decidere la direzione culinaria da seguire: I classici di Buschenschank sono all'altezza del loro nome, mentre il menu gourmet offre da cinque a sette portate. Vale anche la pena di fare una degustazione di vini!
Nelle giornate limpide, la vista spazia su Kitzeck e sul Demmerkogel fino a Graz, ma anche a tavola c'è molto da fare: ottimi piatti a base di prosciutto affumicato di produzione propria, ad esempio, e vini tipici della Stiria, entrambi straordinariamente saporiti.
La passione di Ewald Zweytick sono i vini maturati in barrique, in particolare Sauvignon Blanc e Chardonnay. Sua sorella Astrid è l'anima del Buschenschank e vi vizia con insalate di stagione, creme spalmabili, petto di maiale e prosciutto della casa.