Konstantin Filippou: »Ein Ort, der mich beflügelt«
Ob Essen oder Wohnen: Manches ist Geschmackssache, aber ohne Reduktion auf das Wesentliche und die Tatsache, dass es funktioniert, nützt alles nichts. Das Wunschhaus von Starkoch Konstantin Filippou vereint Leidenschaft und Ruhe, Erfahrung und Träume.
08.09.2023 - By Redaktion
Er ist ebenso herausragend und ungewöhnlich wie seine Küche. Zwei Sterne im »Guide Michelin«, »Gault&Millau«-Koch des Jahres 2016 und nur zwei Jahre später bereits mit vier Hauben prämiert. Konstantin Filippou fasziniert und kreiert stetig Neues. Ein Mann, der viel bewegt hat seit der Eröffnung seines gleichnamigen Restaurants in Wien vor zehn Jahren. Und er ist noch lange nicht fertig.
Ein Haus als Spiegel der eigenen Persönlichkeit
Sein Wunschhaus offenbart sein Leben, seine Visionen und Träume, aber auch das Erreichte, seine Passion fürs Kochen und für das Schöne, Schlichte, Anmutige. Und das Gewagte, weit weg vom Mainstream. »In der Sturm-und-Drang-Phase möchtest du zeigen, was du kannst. Irgendwann kommst du dann drauf, dass Reduktion viel schwieriger ist, wenn die Dinge viel klarer, viel nackter werden müssen«, sagt Konstantin Filippou. Das Licht der Welt erblickte der Sohn eines griechischen Vaters und einer österreichischen Mutter vor 43 Jahren in Graz. Seine Eltern und der mediterrane Einfluss seiner Kindheit beeinflussten ihn nachhaltig. Seine Küche entspricht seinem Background, er präsentiert einen eigenen Stil mit einer Mischung aus unbändiger Leidenschaft und puristischen kulinarischen Kompositionen aus beiden Welten. »Wir versuchen, nichts auszulassen, um eine eigene Handschrift zu kreieren. Wenn du unsere Gerichte siehst, hast du sofort den Wiedererkennungswert – das wünsche ich mir«, so der Gastronom.
Die Küche als Herzstück
Um die eigene Handschrift geht es Filippou auch beim persönlichen Lifestyle. Denn wer so kocht, wohnt auch entsprechend. »Das ist meine Brücke zur Architektur und zur Innenarchitektur – die muss auch klar verständlich sein.« Natürlich sind der Essraum und die Küche die Hauptattraktionen, aber »genauso gut wäre ein Wunschhaus vorstellbar, in dem Bäume im Haus wachsen, in dem es keine Trennung zwischen drinnen und draußen gibt«, so der Koch. Sein Traumhaus, das von Wunschhaus Architektur & Baukunst aus Wien geplant wurde, liegt am Meer, in der Nähe von Kalamata, wo die Oliven herkommen, die schwarzen. »Die einzig wahren«, sagt Filippou. Aus Stein gebaut, mit Materialien, die an Japan erinnern und an die Klarheit der klassischen griechischen Architektur. Für diejenigen, die ihn kennen, daran erkennbar, dass es »aus reinen Räumen besteht und nicht zugemüllt ist«, sagt der Koch. Auf jeden Fall ist Filippous Wunschhaus emotional. »So, dass es mich nicht belastet, sondern befreit. Ein Raum, ein Ort, der mich beflügelt und nicht erdrückt.« Mit hohen Räumen und Platz für Bronzeskulpturen und Dinge, die man berühren kann und will.
Niveau ohne Opulenz Schlichtheit mit Wow. Und auf gar keinen Fall zugemüllt. So möchte Starkoch Konstantin Filippou wohnen.
Die Küche von Konstantin Filippou ist puristisch, geradlinig und geprägt von einer unbändigen Leidenschaft für das Produkt und den reinen Geschmack. So wie sein Wunschhaus.
Wunschhaus von Konstantin Filippou
Ort: Kalamata, Griechenland
Wohnfläche: 320 m2
Außenflächen: 230 m2
Raumhöhen: > 3,2 m
Stil: lokale Architektur mit japanischen Einschlägen
Grundstücksgröße: 3.800 m2
Bauweise: Beton und Naturstein
Haustechnik: Bauteilkühlung und -heizung
Mit großzügigen schattenspendenden Überdachungen und offenen Terrassen für ausreichenden Luftzug wurde dem örtlichen Klima entsprochen. Ziel war es, eine -Gesamtfläche ohne spürbare Barrieren zwischen innen und außen zu schaffen, damit Filippous Vision in Architektur übersetzt werden kann.
