Neue Outdoor-Restaurants: Dining unter freiem Himmel

Gemeinschaftliches Essen, von der Wissenschaft als »Commensality« bezeichnet, gilt als universell menschliche Erfahrung. Die kulturübergreifende Praxis, die unsere sozialen Bande und sogar unser Glücksempfinden stärken kann, begleitet die Menschheit seit den Anfängen. Versammelte man sich dafür einst in Höhlen oder an Lagerplätzen unter dem Sternenhimmel, so wird das genussvolle Ritual heute in Outdoor-Restaurants fortgeführt, allerdings mit weitaus mehr Komfort und Stil. Seit einigen Jahren erfährt die Freiluftgastronomie wieder neuen Aufschwung – so machen uns auch diesen Sommer zahlreiche Neueröffnungen in aller Welt das Al-Fresco-Dining schmackhaft.

Freude an Farbe und Frischluft

Wie beliebt Outdoor-Adressen unter anderem in den USA sind, belegt eine aktuelle Umfrage der Plattform OpenTable aus dem Jahr 2025, bei der 55 Prozent der Befragten angaben, bei Schönwetter lieber im Freien zu speisen. Für Restaurants ist die erhöhte Nachfrage nach Außenplätzen ein klarer Anreiz, Al-Fresco-Sitzbereiche zu konzipieren. Das zeigt sich unter anderem im neuen »Sushisamba« in Los Angeles, dem ersten Standort der Restaurantkette, in dem das Außenerlebnis zum Kern des Designkonzepts wird. Dizon Collective, die für die Gestaltung verantwortlich zeichnen, öffnen den Eingang hin zu einem zentralen Innenhof mit Sitzgelegenheiten auf zwei Ebenen. Das Dach lässt sich je nach Wetterlage öffnen oder schließen, sodass Gäste an schönen Tagen unter freiem Himmel speisen können. Kräftiges Orange zieht sich durch das helle Resort-Chic-Interieur, von Stühlen und Sofas bis hin zur wellenartigen Wandkunst. Üppige Begrünung und Kunst – wie die rosa Wandskulptur des brasilianischen Künstlers Daniel de Paulo – runden das Konzept ab.

Farbenfreude offenbart sich darüber hinaus im neuen »Gigi Rigolatto«, das nach Paris, Saint-Tropez, Rom, Dubai und Bodrum nun auch in den USA, im »Delano Miami Beach«, eröffnet. Architekt Hugo Toro hat das italienische Paris-Society-Restaurant als Dolce-Vita-Oase gedacht und einen luftigen, offenen Speiseraum mit mineralischen Putzwänden, Holzplatten und gelben Sienna-Marmorakzenten kreiert; ein Olivenbaum fungiert als grünes Herzstück. Im Außenbereich wird in den Cabanas und am Pool unter freiem Himmel gespeist, den Digestif genehmigen sich Nachtschwärmer an der sonnig-gelben Bellini Bar.

Im Garten der Genüsse

Als jährlicher Hotspot des Al-Fresco-Dining gilt darüber hinaus Italien, wo Outdoor-Adressen wie das »Renzo« als mediterrane Gärten inszeniert werden. Das ganztags bespielte Restaurant des im März eröffneten »The Lake Como EDITION« punktet mit ecrufarbenem Designermobiliar, das angenehm schattig unter einer Pergola und umringt von üppigem Grün arrangiert wurde. Unweit des »Renzo«, direkt in Como, hat im März zudem das italienische Restaurant »Altariva« im Palazzo Venezia eröffnet, Teil der Villa d’Este La Collezione. Die zugehörige, zeitgenössisch-stilvolle Bar gewährt frische Seeluft und einen Rundumblick auf den Lago di Como. Auch im »Beauvallon Sur Mer by Yannick Alléno« – dem neuen Restaurant des seit 2026 unter »COMO Hotels & Resorts« geführten Belle-Époque-Palais’ in Saint-Tropez – schweift der Blick ins Blau. Der Pavillon mit seinem sommerlichen, azurblau-gelben Mobiliar blickt auf den zugehörigen Dining-Holzsteg, das Mittelmeer sowie auf den ikonischen »Serpentine Pavilion« von Toyo Ito und Cecil Balmond. Restaurants mit Außenbereich sind natürlich nicht nur an die warmen Sommermonate an der Riviera gebunden – in südlicheren Gefilden macht das beständige Klima Outdoor-Dining ganzjährig möglich. 

Im Süden Chinas eröffnete zuletzt das »Terrace Boulud« im »Mandarin Oriental«, Starchef Daniel Bouluds Hommage an das französische art de vivre. Wer das Restaurant besuchen möchte, muss in die oberste Etage des Luxuseinkaufszentrums Landmark Prince’s. Das Design des französischen Studios Malherbe Paris verwebt die elegante Atmosphäre einer Brasserie mit dem Urban Chic Hongkongs. Neben der skulpturalen, geschwungenen Bar aus grünem Onyx lockt hier vor allem die weitläufige Dachterrasse: ein Garten inmitten der Hochhausschluchten, mit tropischer Begrünung, buttergelb-grünem Mobiliar, fröhlichen Streifen-Prints und dezenter Beleuchtung. Auch im weiter südlich gelegenen, tropischen Bangkok diniert man gerne im Freien. Das zeigen Eröffnungen der letzten Monate, darunter das »Iris & Wild Iris«, ein Riviera-inspiriertes Sky-High-Restaurant. Diesen Juni erweitert das »Fairmont Bangkok Sukhumvit« unter dem Motto »The Fantastic Journey of Travel to the Bygone Era« mit seinen zahlreichen Dining-Optionen, unter diesen eine mehrstöckige Rooftop-Bar mit 360-Grad-Panorama, das urbane Angebot.

Das Essen unter freiem Himmel mag historisch gesehen schon lange Alltag sein – dank spannender Neueröffnungen mit frischem Design, fabelhafter Kulinarik und tollen Ausblicken ist Outdoor-Dining aber mehr denn je en vogue.