Veganuary 2025: Wie Gastronomen und Hoteliers von der pflanzlichen Bewegung profitieren können
Der Januar steht vor der Tür, und mit ihm die mittlerweile globale Bewegung des Veganuary.
Gastronomie
Auf die Härte kommt es an: Was Profiköche wissen sollten
Das Schärfen von Messern gehört zu den Grund-Disziplinen jeder Profiküche. Scharfe Klingen sind nicht nur effizienter, sondern auch sicherer – sie gleiten präzise durch Lebensmittel und reduzieren das Risiko von Unfällen. Doch wie erreicht man die perfekte Schneide? Mit dem neuen Keramikwetzstahl von Friedr. Dick präsentiert der weltweit führende Anbieter von Wetzstählen eine innovative Lösung, die Profiköchen und Küchenliebhabern gleichermaßen zugutekommt.
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Heuschrecken in der Gastronomie: Tradition trifft Innovation
In der modernen Gastronomie gewinnen ungewöhnliche Zutaten immer mehr an Bedeutung – und Heuschrecken rücken dabei zunehmend in den Fokus. Während sie in vielen Teilen der Welt seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel dienen, erlebt ihre Verwendung in der gehobenen Küche und bei experimentierfreudigen Foodies derzeit einen neuen Aufschwung. Besonders in Saudi-Arabien hat sich ein Trend entwickelt, der von Social Media und kulturellen Traditionen gleichermaßen befeuert wird.
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Lieferando baut aus: Natascha Mauthner setzt auf Trends
Ihre Karriere ist geprägt von internationaler Erfahrung in der Hotellerie und einem tiefen Interesse für Kulinarik: »Trends sind positive Entwicklungen. Sie aufzugreifen und aktiv mitzugestalten, ist der Schlüssel, um erfolgreich zu bleiben.«
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Genuss pur im »Richardhof«: Matthias Birnbach setzt neue Maßstäbe
Das im April umgestaltete Lokal in Gumpoldskirchen holt den Spitzenkoch ins Team. Der erfahrene Küchenchef soll für frischen Wind sorgen und das kulinarische Konzept mit seiner persönlichen Handschrift prägen.
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Austrian Bartender Award 2024: Österreichs Cocktailkunst auf höchstem Niveau
Kreativität, Perfektion und Leidenschaft: Der Austrian Bartender Award 2024, powered by MONIN, DIAGEO und The ORGANICS by Red Bull, hat erneut die Elite der Mixologie nach Salzburg gebracht. Gesamtsieger Hans Prommer krönt sich zum »Austrian Bartender Award Champion 2024«. Erfahren Sie, welche Drinks und Talente die Jury begeistert haben!
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Food School: Cordyceps
Der ungewöhnliche Schlauchpilz ist in der Gastronomie auf dem Vormarsch.
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Die Erfolgsgeschichte von Viktoria Fahringer
Mit nur 26 Jahren gilt Viktoria Fahringer bereits als Österreichs Ausnahmetalent. Ihre Kochkunst ist detailverliebt, geerdet und voller Überraschungen – genauso wie ihr Lebensweg, der sie von der Familienküche bis zur nationalen Spitzengastronomie geführt hat.
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Das 16. HSMA Hotelcamp: Networking und Innovation im Norden
Das »Atlantic Hotel Galopprennbahn« in Bremen war im November der Treffpunkt für 130 Hotelbegeisterte aus ganz Deutschland.
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»Modul« lädt zum Tag der offenen Tür
Warum man einen Beruf im Tourismus wählen sollte und welche Chancen eine Ausbildung an den Tourismusschulen der Wirtschaftskammer Wien bietet, wird am 22. November 2024 verraten.
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