Zehn junge Koch-Talente aus Deutschland und Österreich wurden für den deutsch-österreichischen Vorentscheid des renommierten »S.Pellegrino Young Chef Academy«-Wettbewerbs ausgewählt. Am 19. November 2024 stellen sie sich in Köln einer hochkarätigen Jury – das Ziel: das internationale Finale in Mailand 2025.
Acht Küchentalente werden im begehrtesten Gastro-Nachwuchswettbewerb des Landes um den Sieg kochen.
»Falstaff Young Talents Cup 2024«: Die Finalisten der Kategorie »Küche« im Rampenlicht Weiterlesen »
Der Sternekoch bringt den gefeierten Geschmack seines preisgekrönten Restaurants nach Salzburg. Im September 2024 begeistert er mit einem exquisiten Menü im »Hangar-7«. Entdecken Sie die einzigartige Kombination aus klassischer französischer Küche und modernen Einflüssen.
Unvorhergesehene Faktoren wie die Witterung oder Schädlinge stellen Landwirte in diesem Jahr vor große Herausforderungen.
Apfelernte 2024: Steirischer Obstbau in einer kritischen Phase Weiterlesen »
Ab Dezember 2024 erwartet Gäste des Fünf-Sterne-Superior-Hotels Tannenhof in St. Anton am Arlberg ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Mit Dennis Ilies, einem ehemaligen Weggefährten des Dreisternekochs Kevin Fehling, beginnt eine neue Ära der Haute Cuisine.
Die Ike-Jime-Methode, eine japanische Technik zur schonenden Tötung von Fischen, gewinnt in der gehobenen Gastronomie zunehmend an Bedeutung. Warum immer mehr Spitzenköche auf diese Technik setzen und wie sie die Qualität und Haltbarkeit von Fischgerichten nachhaltig verbessert.
Die Eventreihe »Essen vor Ort« verwandelt am 27. und 28. August 2024 einen geheimen Ort in Absdorf in eine kulinarische Bühne. Die Gäste dürfen sich auf eine einzigartige österreichisch-mexikanische Fusionsküche von »Aris Cantina« freuen.
»Chili & Maíz«: Eine geheime Genussreise am Wagram mit »Aris Cantina« Weiterlesen »
Jede:r Zweite speist mehrmals pro Jahr in den Restaurants von Einzelhändlern wie »Ikea«, »XXXLutz« oder »Interspar«. Auch wenn Klassiker wie Schnitzel, Fleischlaberl und Pizza am beliebtesten sind, sind Plant-based Speisen auf dem Vormarsch.
Köttbullar, Schnitzel und Co.: Das Erfolgsgeheimnis der Handelsgastronomie Weiterlesen »
Im Plating auf die Produktküche fokussierte Teller, Drinks mit kleiner oder keiner Garnitur – zweifellos ist Minimalismus immer noch ein Trend. Doch der Gegentrend ist schon da: Maximalismus! Aufwändige Food-Arrangements, Cocktails in teils obskuren Gefäßen und quietschbunte Interieurs kommen bei vielen Gästen enorm gut an. Wie funktionieren diese Erfolgskonzepte und welche Bedürfnisse erfüllen sie?
Maximalistische Speisenpräsentation: Wie »Mehr ist mehr« den Food-Trend prägt Weiterlesen »
Anstatt eines internationalen Solisten, tritt im August das perfekt eingespielte Ensemble des »Restaurant Ikarus« – unter der Leitung von Executive Chef Martin Klein – ins Rampenlicht und präsentiert seine eigenen kulinarischen Kompositionen.
Kulinarische Meisterwerke im »Hangar-7«: Eine Hommage an die Salzburger Festspiele Weiterlesen »