Kulinarische Meisterwerke im »Hangar-7«: Eine Hommage an die Salzburger Festspiele

Jedes Jahr im August verwandelt sich Salzburg in eine Bühne der künstlerischen Exzellenz, wenn die Festspiele die Stadt mit klassischer Musik und Schauspiel beleben. Diese kreative Atmosphäre spiegelt sich auch im »Hangar-7« wider, wo der August eine besondere Bedeutung hat. Anstatt eines internationalen Solisten, tritt das perfekt eingespielte Ensemble des »Restaurant Ikarus« ins Rampenlicht und präsentiert seine eigenen kulinarischen Kompositionen.

Herzstück Kochleidenschaft

Im Zentrum dieses kulinarischen Schauspiels steht Executive Chef Martin Klein, der seit zehn Jahren das Ensemble leitet und es Monat für Monat auf neue Gerichte einstimmt. »Es ist immer wieder eine neue Herausforderung«, betont Klein, der zuvor neun Jahre lang als Küchenchef tätig war und zwischendurch auf einer Privatinsel im Südpazifik kochte. Unterstützt wird er von Küchenchef Martin Ebert, Sous Chefs Miguel de Freitas und Nadine Zitzenbacher sowie Chef Patissier Stefan Howells.

»Für mich ist es immer eine neue Herausforderung und genau das schätze ich hier. Noch dazu kommt, dass die Zusammenarbeit mit Martin Klein jeden Tag einfach großartig ist«, erklärt Martin Ebert, dessen Leidenschaft für das Kochen das Herzstück seiner Arbeit bildet. Dabei legt er großen Wert auf eine gute Stimmung im Team und gibt dem Nachwuchs den Rat: »Nicht groß anfangen, sondern das Grundfundament lernen. Das ist wichtig.«

Atmosphäre wie im Schlaraffenland

Im »Hangar-7« herrscht eine Atmosphäre wie im Schlaraffenland, eine Tatsache, die Martin Klein oft betont: »Ich kann es nicht verstehen, dass ein Haus wie unseres auf der Suche nach Mitarbeiter:innen ist. Wir haben hier ein Schlaraffenland.« Sein Tipp an junge Köche: »Nicht nur träumen, sondern handeln. Wenn man etwas erreichen möchte, dann muss man auch einen extra Schritt machen.«

Das Team des »Restaurant Ikarus« beherrscht die gesamte Klaviatur der kulinarischen Handwerkskunst. Ihre Gerichte zeichnen sich durch harmonisch aufeinander abgestimmte Geschmacksnoten, spannende Wendungen und nuancenreiche Zwischentöne aus, die sich Gang für Gang zu einem ausdrucksstarken Crescendo entfalten. Die Inspiration für ihre Kreationen schöpfen sie aus über 20 Jahren Gastkochkonzept, das die weltweit besten Köche nach Salzburg gebracht hat.

Ausgezeichnete Performance

Diese beeindruckende Performance wurde von Restaurantkritikern mehrfach ausgezeichnet: Zwei Michelin-Sterne, fünf Hauben und 19 Punkte bei Gault&Millau, 100 Falstaff-Punkte sowie fünf Löffel im Schlemmer Atlas. Zudem ist das »Restaurant Ikarus« Mitglied der renommierten Vereinigung »Les Grandes Tables du Monde«. Verantwortlich für dieses innovative Konzept ist Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann, der seit jeher Patron des Restaurants ist.

An der Spitze des Serviceteams sorgen Service Manager Florian Kempinger, Restaurantleiter Markus Olzinger und sein Stellvertreter Gabriele Cudini für den perfekten Ablauf im Restaurant. Chef-Sommelier Mario Onida und Sommelier Alexander Eder kümmern sich um die perfekte Harmonie zwischen Essen und Wein.

Neuinszenierung eines Klassikers

Im August 2024 dürfen sich die Gäste des »Restaurant Ikarus« auf eine Neuinszenierung eines Klassikers freuen. Das hochkarätige, spielfreudige Team wird erneut für unvergessliche Festspielmomente sorgen und die Bühne im eigenen Restaurant übernehmen. Seien Sie gespannt auf die kulinarischen Meisterwerke, die das »Ikarus«-Ensemble für Sie vorbereitet hat.

Das Menü August 2024: