Večer v Krakove v prvej a jedinej dvojhviezdičkovej reštaurácii v Poľsku? Šialenstvo pintxos v San Sebastiáne? Alebo sa jednoducho zahryznete do najlepšieho smørrebrødu v Kodani? Pokiaľ ide o kulinárske výlety do miest v Európe, máte z čoho vyberať. Falstaff preto predstavuje desať najzaujímavejších gurmánskych miest v roku 2026.
La Grassa! Tá tučná! Prezývka Bologne sa zdá byť nelichotivá, a predsa je láskavá a sľubná. Koniec koncov, v tomto severotalianskom meste je to všetko o bohatstve kulinárskych špecialít. V Bologni a okolitom regióne Emilia-Romagna vyrábajú výrobcovia svetoznáme produkty. Pochádza odtiaľto delikátna parmská šunka, tvrdý syr Parmigiano Reggiano a samozrejme Mortadella di Bologna. V štvrti Quadrilatero, historickom labyrinte preplnenom lahôdkami, trhmi a reštauráciami, nájdete všetky tieto pochúťky a ešte oveľa viac.
Nachádza sa tu aj nespočetné množstvo reštaurácií, kde si môžete pochutnať na kultových jedlách, ktoré tu vznikli. V reštaurácii "Taverna Di Roberto" sa podávajú lahodné tagliatelle al ragù. Trattoria Da Me láka na tortellini in brodo. A lasagne v reštaurácii "Osteria Dell'Orsa"? Vynikajúce! Klasická trattoria, ako je "Da Cesari", odráža svojimi jedlami aj podstatu Bologne: poctivú kuchyňu hlboko zakorenenú v tradícii s dychberúcou jednoduchosťou.
Ale bez ohľadu na to, v ktorej reštaurácii skončíte - aperitivo je samozrejme nevyhnutné! V tomto prípade možno spritz s bolonským likérom Sarti. Nazdravie!
Naozaj si netrúfate vyskúšať pokrm z vnútorností Tripas à moda, však? Nemajte obavy! V uličkách Porta nájdete mnoho ďalších príležitostí, ako ochutnať autentickú kuchyňu mesta na rieke Douro - od kapustovej a zemiakovej polievky Caldo Verde až po najrôznejšie variácie bacalhau, teda portugalskej tresky. Kontaktné miesta na vyššej úrovni? Napríklad "Cozinha do Manel" alebo "Flor dos Congregados". V dvojhviezdičkových reštauráciách "Casa de Chá da Boa Nova" a "Antiqvvm" sa zasa vynikajúce portugalské produkty a chute spájajú s inovatívnymi nápadmi.
V Porte sa z času na čas môže stať aj niečo sladké! V "Confeitaria do Bolhão" podľahnete koláčom a portugalským zákuskom rovnako rýchlo ako pastéis de nata v "Manteigaria". V neposlednom rade by ste mali zájsť do niektorej z portských pivníc vo Vila Nova de Gaia na pohár alebo dva rubínového alebo tawny. Veď údolie Douro nie je ďaleko.
Je najlepšia škoricová buchta v Lillebrors Bakeri? Vo "Valhallabageriet"? Alebo možno niekde úplne inde? Tieto kanelbullar budú v každom prípade chutné a neodolateľným doplnkom fiky, tejto prestávky na kávu, ktorá je v skutočnosti oveľa viac než len káva a je švédskym kultúrnym fenoménom.
Štokholm si však okrem tejto klasiky získava srdcia gurmánov aj svojou ležérnosťou a severským štýlom. Nezáleží na tom, či vás lákajú elegantné bistrá alebo jedna z 18 reštaurácií ocenených michelinskými hviezdičkami, či sa pohybujete v uličkách starého mesta Gamla Stan alebo v iných štvrtiach, napríklad v módnej štvrti Södermalm. Regionálnosť a udržateľnosť sú dnes v mnohých reštauráciách na dennom poriadku.
Tradičné špeciality sú stále dôležité: V reštaurácii "Meatbullar for the People" sa podávajú mäsové guľky v najrôznejších variantoch: od lososa a sleďa gravad, cez opekaný skagen s krevetami a ikrami až po köttbullar, slávne mäsové guľky.
Klasika sa často interpretuje novým spôsobom, ako napríklad v reštaurácii Restaurang Hantverket. Nová severská kuchyňa v reštaurácii "Frantzén" prehodnocuje severské ingrediencie pomocou globálnych nápadov a techník, a to aj na úrovni troch hviezdičiek.
Najprv pintxo s grilovanou chobotnicou, potom pintxo s maslovými líčkami - a to je len začiatok. V stredovekých uličkách starého centra San Sebastiánu sa môžete stratiť medzi barmi a pultmi pred zdanlivo nekonečným sprievodom pintxos, ktoré sa uchádzajú o pozornosť v baroch od "Zeruka" po "La Cuchara de San Telmo". Ale rovnako lákavé, ako sú pochúťky tapas na špíze: sú len prvou ochutnávkou kulinárskeho sveta hlavného mesta severošpanielskeho Baskicka.
Aj pri pokojnej prechádzke v obchode s lahôdkami "Mercado San Martín" si môžete vyberať zo všetkých špecialít baskickej kuchyne: mali by ste ochutnať syr Idiazabal? Občerstviť sa kúskom Pastel Vasco - baskického cheesecaku? Alebo si radšej vychutnáte čerstvo ulovené morské špeciality z Biskajského zálivu s pohárom šumivého vína Txakoli?
Večer potom patrí prvotriednym reštauráciám. Pretože: V pomere k počtu obyvateľov 190 000 má San Sebastián aj v roku 2026 takú hustotu michelinských hviezdičiek ako takmer žiadne iné mesto. Medzi 13 ocenenými reštauráciami sú tri s tromi michelinskými hviezdičkami - napríklad "Arzak". Avantgardné, baskické, vzrušujúce!
V Madride sú všadeprítomné kulinárske špeciality! Nielen keď sedíte v "Casa Alberto" alebo v iných tradičných reštauráciách a jete guláš cocido madrileño alebo vnútornosti callos. Alebo keď vám vyrazí dych vysoko kreatívna gurmánska kuchyňa v reštaurácii DiverXO (tri hviezdičky). Počas chutných prechádzok španielskym hlavným mestom si vždy nájdete čas na churros con chocolate v "Chocolatería San Ginés" alebo na bocadillo de calamares, teda bagetu s krúžkami kalamárov, v "Bar La Campana". Metropola všade láka návštevníkov starými pastelierňami a tlmene osvetlenými bodegas, susedskými trhmi a vynikajúcimi gurmánskymi reštauráciami - a samozrejme: tapas barmi! Jednoducho si objednajte patatas bravas, cesnakové krevety alebo niekoľko croquetas s pivom - a potom už len nasávajte živosť a priateľskú atmosféru okolo seba.
Inovatívny, udržateľný a jasný duch "novej severskej kuchyne", ktorý kedysi prevrátil gastronomickú scénu naruby, sa rozšíril do mnohých miest v Kodani. Len 20 reštaurácií s jednou alebo viacerými michelinskými hviezdičkami a 23 odporúčaní Bib Gourmand je hlavné mesto Dánska stále absolútnym rajom gurmánov. Aj reštaurácie "Geranium " a "Jordnær" sa umiestnili na najvyšších priečkach s tromi michelinskými hviezdičkami. A ak sa vám podarí získať stôl v reštaurácii Alchemist , čaká vás dvojhviezdičkové predstavenie - až s 50 "dojmami" alebo chodmi.
Živá gastronomická scéna je tiež chutná, štýlová a kozmopolitná. Ústrice si môžete objednať v "Kødbyens Fiskebar" v bývalej mäsiarskej štvrti. V reštaurácii "Hija de Sanchez" si vychutnajte mexické pouličné jedlo od bývalého šéfkuchára reštaurácie Noma Rosia Sancheza. Alebo sa zahryznite do argentínskeho sendviča s čiernym angusom a chimichurri v módnom "Reffen Street Food Market". V Kodani musíte ochutnať aj tradičný smørrebrød, ražný chlieb s posýpkou, ktorý sa bohato ukladá v reštauráciách "Aamanns" alebo "Selma". Ale: v "Hart Bageri" by sa ešte malo nájsť miesto pre neodolateľnú škoricovú buchtu!
Dlhé státie je súčasťou programu! Či už sa rozhodnete pre slávny currywurst v reštaurácii "Curry 36" alebo si vyberiete kebab v reštaurácii "Mustafas Gemüse Kebab" na druhej strane ulice. Hlavné mesto Nemecka je stále symbolom týchto klasických občerstvení a zároveň si už dávno získalo povesť jednej z najhorúcejších gastronomických destinácií v Európe. Od Kantstrasse s množstvom ázijských reštaurácií až po elegantné podniky v Mitte a módnom Friedrichshaine: Berlín je prekvapivý, dynamický a mimoriadne globálny so závratnou ponukou.
"Rutz" (tri hviezdičky), ako aj "Tim Raue" a "Horváth" (po dve hviezdičky) vytvárajú špičkovú kuchyňu ocenenú Michelinom. Ale aj bez hviezdičiek môžete zažiť svetovú kuchyňu na vysokej úrovni. Malo by to byť ceviche v peruánskej reštaurácii "Rocoto"? Alebo ohnivé dusené hovädzie mäso v eritrejskej reštaurácii TZOM?
Gurmáni tiež putujú do Markthalle 9 v Kreuzbergu, a to nielen na "Streetfood Thursday". Alebo na pohár šampanského v "Sixth" v KaDeWe. Neskôr večer sa môžete ponoriť do povestného nočného života a skončiť v módnych baroch, ako je "Limonadier" - alebo v jednom z klubov.
Niekedy sa plnia mletým mäsom, inokedy kyslou kapustou a hubami. Nezáleží na tom, ktorú z mnohých variácií si objednáte: Pierogi, plnené knedle, sú rovnako dôležitou súčasťou výletu do Krakova ako prechádzka malebným starým mestom alebo chladnou židovskou štvrťou Kazimierz so všetkými jej reštauráciami, barmi a kaviarňami. Tak ako má toto juhopoľské mesto bohatú históriu, aj miestna kuchyňa je prízemná a výdatná. Kuchyňa - od pikantného guláša Bigos po kyslú polievku z ražnej múky Żurek. V súčasných reštauráciách sa však o ňom uvažuje inak, moderne a s medzinárodnými vplyvmi. Ako napríklad v reštaurácii "Karakter", "Szara Gęś w Kuchni" alebo predovšetkým v "Bottiglieria 1881", prvej poľskej reštaurácii s dvoma michelinskými hviezdičkami.
Pri vstupe vás privíta Paul Bocuse - v nadživotnej veľkosti ako nástenná maľba. Majster kuchár "Nouvelle Cuisine" vás pozýva na prechádzku po lahôdkach v halách pomenovaných po ňom "Les Halles de Lyon Paul Bocuse". Od lyonskej klobásy v brioške až po tarte à la praline s ružovými mandľami s cukrom - je ľahké nasýtiť sa pochúťok, vín a fantastických výrobkov. Niet divu, že mesto na rieke Rhône v srdci Francúzska je považované za metropolu gurmánov, a to nielen vďaka francúzskej kuchyni.
V "Sprievodcovi Michelin" bolo uvedených úchvatných 92 reštaurácií s maximálne dvoma hviezdičkami. Jednou z gurmánskych inštitúcií je reštaurácia "Mère Brazier", ktorá bola otvorená v roku 1921 a v ktorej Eugénie Brazier získala v roku 1933 ako prvá žena tri hviezdičky. Dnes už klasické jedlá, ako je kuracie mäso z Bresse s modrým homárom, sa dočkali novej interpretácie. Lyon je tiež známy svojimi bouchons, malebnými krčmičkami ako "La Meunière" alebo "Le Musée". Atmosféra je neformálna a živá. A jedlo? Výdatné tradičné jedlá, ako je klobása Andouillette alebo knedľa so šťukou Quenelles. Všetko, len nie ľahké, ale kto chce počítať kalórie?
Fpre mnohých gurmánov je Tirana prázdnym miestom na mape. Nesprávne! Dynamické hlavné mesto Albánska ukrýva množstvo kulinárskych objavov. Rovnako ako v samotnej Tirane, aj v miestnej kuchyni sa stretávajú kontrasty medzi albánskymi Alpami a Jadranským morom: balkánska a orientálna kuchyňa, ľahká stredomorská kuchyňa a výdatná domáca kuchyňa.
Národným jedlom je tavë kosi s jahňacím mäsom v jogurtovej a vaječnej omáčke, ktoré sa podobne ako iné tradičné jedlá podáva v luxusnej verzii napríklad v reštaurácii "Era ". História a modernosť sa prelínajú aj v kulinárskej oblasti. "Mullixhiu" je jednou z výnimočných adries na rozvíjajúcej sa gastronomickej scéne. Špičkový šéfkuchár Bledar Kola v nej kreatívne a udržateľne inovuje tradičné jedlá. Chrumkavý byrek, jeden z klasických pouličných jedál, v bufete na rohu však niekedy stačí na to, aby ste sa dostali do vytrženia. Alebo si dajte tureckú kávu a ponorte sa do silnej miestnej kávovej kultúry. Alebo sa prejdite po rušnom bazáre "Pazari i Ri", ktorý ešte viac povzbudí chuť na albánske špeciality.
