Bratislava má miesta, ktoré sú pevne zapísané do jej DNA. Jedným z nich je bezpochyby hotel Crowne Plaza Bratislava na Hodžovom námestí, priamo naproti Prezidentskému palácu. Miesto, ktoré dekády formovalo úroveň slovenskej gastronómie a hotelierstva, prešlo v poslednom období zásadnou metamorfózou. Po oslave 20. výročia pod značkou Crowne Plaza sa hotel odhalil v plnej kráse – s kompletne zrekonštruovanými izbami a apartmánmi, dizajnovými verejnými priestormi a gastronomickým konceptom, ktorý dýcha svetovosťou.
Od legendárneho Fórumu k modernému dizajnu
Pre mnohých Bratislavčanov zostane táto budova navždy „Fórumom“. Hotel Forum, otvorený v 80. rokoch, bol symbolom prestíže a okno do sveta vtedajšej špičkovej gastronómie. Táto bohatá história a vysoké štandardy servisu zostali v základoch hotela prítomné aj po tom, čo pred dvomi dekádami prešiel pod krídla globálnej siete Crowne Plaza.
Dnešná podoba hotela je však o krok vpred. Majitelia sa rozhodli pre odvážnu, viacfázovú renováciu, ktorá mala za cieľ priniesť do historického centra Bratislavy svieži, severský vizuálny jazyk. V spolupráci s renomovaným fínskym štúdiom Vertti Kivi & Co sa podarilo vytvoriť priestory, ktoré sú minimalistické, no zároveň hrejivé a funkčné.
„Táto renovácia nebola o zmene vzhľadu pre samotnú zmenu. Išlo o posilnenie toho, za čím si Crowne Plaza Bratislava vždy stála – prvotriedna adresa, silná kultúra služieb a zážitok, ktorý zodpovedá potrebám dnešného hosťa,“ hovorí Daniel Tomko, generálny riaditeľ hotela. „Chceli sme rešpektovať históriu budovy a zároveň dodať produkt, ktorý pôsobí aktuálne, relevantne a je medzinárodne konkurencieschopný.“
Gastronomická odysea: Keď sa Ázia stretne s lokálnosťou
Prvá vlna zmien v hoteli zasiahla srdce spoločenského života – verejné priestory. Raňajková reštaurácia Fresh! sa premenila na svetlé, otvorené miesto, kde sledovanie prebúdzajúceho sa Starého mesta dopĺňa moderný prístup k zdravej gastronómii. Skutočným klenotom je však vynovený Plaza Bar, ktorého dizajn s vlniacim sa sedením evokuje tok Dunaja a vytvára ideálnu kulisu pre biznis aj neformálny networking.
Za kulinárskym progresom hotela stojí šéfkuchárka Lívia Danišová. Jej rukopis je dnes odvážnou fúziou ázijskej a domácej kuchyne, ktorú dopĺňa jej celoživotná láska k Taliansku. Hoci boli donedávna hitom bao žemle, Lívia neustále hľadá nové podnety a dnes prichádza s konceptom, ktorý v hotelovom prostredí vyžaduje poriadnu dávku gurmánskej drzosti.
„Baví ma kombinovať zdanlivo nekombinovateľné. Na našom novom lístku máme aktuálne hovädzie držky s ázijskou omáčkou. V Ázii sa držky jedia minimálne a Slováci ich zasa poznajú najmä ako tradičnú polievku,“ vysvetľuje šéfkuchárka.
Lívia sa rozhodla naplno implementovať filozofiu „od nosa k chvostu“ (nose-to-tail), teda umenie spracovať aj tie časti mäsa a vnútorností, ktoré boli roky neprávom zatracované. „Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že držky ako ‚podradnejšia‘ surovina nemajú čo hľadať v à la carte reštaurácii. Mňa však práve toto hľadanie potenciálu v prehliadaných surovinách fascinuje,“ dodáva.
Pre tých, ktorí hľadajú skutočný pokoj a diskrétnosť, bar ukrýva špecializovaný Cigar Lounge. Hostia si tu môžu vychutnať širokú selekciu prémiových cigár, ktorých dym sa dokonale snúbi s chuťou starostlivo vybraných svetových rumov a kvalitných whisky. Je to rituál, ktorý do Crowne Plaza Bratislava prináša atmosféru starosvetských džentlmenských klubov v modernom, dizajnovom šate.
Umenie oddychu: Renovácia za plného chodu
Najväčšia výzva prišla v v tomto roku. Zatiaľ čo hotel pulzoval životom, v jeho útrobách prebiehala precízna rekonštrukcia všetkých 224 izieb a apartmánov. Realizácia za plného chodu je pre každý hotelový tím skúškou ohňom, no výsledok stojí za to.
Nové izby sa vzdali ťažkých dekorov v prospech čistých línií, kvalitných materiálov a „pokoja“, ktorý je v rušnom centre mesta taký vzácny. Každý detail bol navrhnutý tak, aby podporoval ako produktívnu prácu, tak aj hlboký regeneračný spánok.
„Dizajn ruka v ruke s našimi etablovanými štandardmi pohostinnosti zaručuje, že skúsenosť hosťa zostáva efektívna, profesionálna a vítajúca,“ dopĺňa Daniel Tomko s tým, že modernizácia fyzických priestorov len podčiarkuje ich dlhoročný dôraz na špičkový servis.
Adresa, ktorú netreba predstavovať
Lokalita hotela Crowne Plaza Bratislava zostáva jednou z jeho najväčších devíz. Hostia sa nachádzajú doslova pár krokov od historickej brány mesta, v tesnej blízkosti Prezidentskej záhrady a hlavných biznisových tepien.
Či už ide o delegátov konferencií, ktorí využívajú rozsiahle kongresové zázemie, alebo o „city-break“ cestovateľov hľadajúcich komfort štyroch hviezdičiek, hotel dnes ponúka produkt, ktorý je v dokonalej harmónii s jeho prestížnou polohou.
Crowne Plaza Bratislava po dvadsiatich rokoch pod svetovou značkou a desiatkach rokov ako ikona mesta dokazuje, že dokáže starnúť s gráciou. Renovácia nie je len estetickou úpravou - je to prísľub, že Bratislava má hotel, ktorý si ctí svoju minulosť, ale jeho srdce bije pre budúcnosť.
