Cestoviny: Penne alla Vodka
Julian Kutos predstavuje cestovinové jedlo z provincie Marche neďaleko San Marina.
Penne alla Vodka
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | penne alebo iné krátke cestoviny (rigatoni, fusilli atď.) |
| 3 | PL | olivový olej |
| 150 | g | slanina |
| 1 | Hrsť | cesnak, olúpaný |
| 1/4 | Viazanička | petržlen |
| 2 | PL | vodka |
| 1 | PL | cukor |
| 1 | červená paprika, malá | |
| 500 | g | olúpané paradajky alebo passata |
| 1 | bobkový list | |
| 150 | ml | šľahačka |
| 1 | Štipky | soľ |
| trochu | čierne korenie | |
| trochu | parmezán (na podávanie) | |
| petržlenová vňať (na podávanie) | ||
- Slaninu nakrájajte na malé kocky. Petržlenovú vňať a cesnak nakrájajte nadrobno. Nakrájajte červenú papričku (ak si želáte viac pálivosti, nechajte semienka, ak chcete menej pálivé jedlo, semienka odstráňte)
- Rozpáľte panvicu s olivovým olejom. Slaninu, chilli, petržlenovú vňať a cesnak opečte do mierneho zhnednutia. Zalejeme vodkou a necháme ju odparovať.
- Zalejeme paradajkami, pridáme bobkový list, ochutíme soľou, korením a cukrom. Varte asi 15 minút, kým omáčka nezhustne.
- V prípade potreby omáčku dochuťte soľou a korením. Odstráňte bobkový list a nakoniec vmiešajte šľahačku.
- Cestoviny uvarte v osolenej vode. Scedíme a prelejeme do misky. Teplú omáčku nalejte na cestoviny, premiešajte a ihneď podávajte. Podľa chuti posypte parmezánom a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tip:
Vodka v omáčke vytvára silnú arómu. Keďže nemá takmer žiadnu chuť, obzvlášť dobre zvýrazní chuť paradajok. Namiesto vodky je však vhodné aj červené víno, grappa alebo koňak. Samozrejme, v závislosti od toho, čo použijete, to ovplyvní celkovú chuť.
Fotografie prípravy krok za krokom:
