Piatok

V piatok objavíme nielen starú Prahu, ale aj tú mladú - na prehliadke kreatívnej kulinárskej scény.

Z pražskej Hlavnej stanice sa vydáme priamo do centra mesta na obed, pretože v Prahe je toho veľa k videniu aj k jedlu - a nie je času nazvyš. Začíname nie príliš bohatým obedom v reštaurácii Brixton Balls. Bistro sa špecializuje na mäsové guľky všetkých druhov a odporúčame hovädzie a čedar. "Fanúšikovia Depeche Mode by si mali so sebou vziať niečo na podpis. Mäsové guľky tam pripravuje sám ich bývalý producent Tim Simenon, a tak pre tentoraz nevadí, že hudba v pozadí je v Brixton Balls trochu hlasnejšia.

Potom do hotela. Keďže pražskí taxikári nepatria k tým - povedzme - "najkorektnejším" na svete, najlepší spôsob, ako si objednať taxík, je cez aplikáciu "Liftago", ktorá nás bez hotovosti odvezie do hotela "The Augustine" na pražskej Malej Strane.

Hotel sa nachádza trochu bokom, ale hneď vedľa Karlovho mosta a v historických budovách. Napríklad hotelový bar sa nachádza v priestoroch stredovekého pivovaru svätého Tomáša.

Povinnú prechádzku cez Karlov most a Staré mesto večer zakončíme skutočným kulinárskym majstrovstvom v reštaurácii "Sansho". Ako hosť by ste sa mali sústrediť na jedlo. Samotná reštaurácia má moderný, spartánsky dizajn, takže nič neodvádza pozornosť od fantastickej chuti degustačného menu.

Spoločnosť "Sansho" je hrdá na to, že pripravuje celé zviera: od ňufáka až po chvost. Bravčový bôčik s melónom alebo krabí slider s kvasnicovým cestom sú len dva z mnohých vrcholov. Aj keď je "Sansho" stále zasväteným tipom, určite by ste si mali urobiť rezerváciu. Cestou domov si urobíme odbočku do "Baru verejného záujmu", kde je síce výber koktailov obmedzený, ale nápoje sú perfektné.

Sobota

V sobotu sa oddáme pražskej pivnej tradícii a spoznáme novú interpretáciu českej kuchyne.

Ak chcete alternatívu k hotelovým raňajkám, musíte sa poobzerať po Prahe. Aspoň dobrý dôvod na rannú prechádzku pred tým, ako ulice zaplnia hordy turistov. Na Dlhej ulici, neďaleko židovského cintorína, nájdete sendvičový bar Sisters, kde si môžete pochutnať na netradičných sendvičoch (sleď s wasabi majonézou alebo šunka s pečenými slivkami). Ak je to pre vás skoro ráno príliš odvážne, "Café Imperial" ponúka opulentné prostredie na klasicky luxusné kaviarenské raňajky. Vajíčka Benedikt v reštaurácii slávneho šéfkuchára Zdenka Pohlreicha sú obzvlášť legendárne.

Potom sa zastavíme na obed v reštaurácii "Čestr", ktorá sa nachádza v dominantnej budove zo 70. rokov - bývalom socialistickom parlamente - len pár krokov od železničnej stanice. Reštaurácia je pomenovaná podľa druhu českého hovädzieho mäsa a podľa toho vyzerá aj jedálny lístok.

Čestr preniesol českú kuchyňu do 21. storočia; vďaka pomalému vareniu sa mäso doslova rozplýva v ústach. K nemu sa podáva najlepší Pilsner Urquell v Prahe - samozrejme, podávaný historickými spôsobmi čapovania, napríklad "mliekom", pri ktorom sa čapuje len pena. Toto je zároveň posledný Pilsner Urquell, ktorý pijeme v Prahe. Pretože hnutie remeselného piva dorazilo aj do krajiny majstrov sveta v pití piva.

Pri prechádzke meštianskou štvrťou Vinohrady s módnymi kaviarňami (napr. Kaaba) narazíme na architektonické skvosty z medzivojnového obdobia, ako je funkcionalistický obytný dom na rohu ulíc Talianska a Na Smetance. Park Riegrove sady je mimoriadne krásnym miestom, kde môžeme obdivovať západ slnka nad Prahou predtým, ako sa vyberieme na večeru do reštaurácie Dish. Toto hamburgerové bistro ponúka výstredné varianty hamburgerov. V ponuke je hamburger s príchuťou Olmützer Quargel a portského vína.

Kúsok odtiaľto sa nachádza reštaurácia "Nota Bene", kde ochutnávame jedno z mnohých remeselných pív na bare.

Nedeľa

Po prechádzke "Malým Berlínom" si v nedeľu vychutnáme medzinárodné umelecké diela na tanieri a v múzeu.

Po dvoch dňoch na pravom brehu Vltavy opúšťame centrum a smerujeme do takzvaného "Malého Berlína", štvrte Letná. Raňajky si vychutnáme na "Farme", ku ktorej sa dostaneme pešo do kopca - cez Letenský park, okolo štadióna Sparty Praha. Odporúčanie: vajcia Florentine.

Po prechádzke touto krásnou časťou mesta sa zastavíme na niečo na jedenie v hipsterskom raji "Mr. HotDoG", kde je klobása vyhlásená za umelecké dielo. Pečivo sa smaží na masle a klobásy sa vyrábajú len z najkvalitnejšieho mäsa. K nemu sa podáva vynikajúce Vinohradské pivo.

Popoludnie strávime v Českej národnej galérii, kde nás čaká majstrovské dielo Alfonsa Muchu "Slovanská epopeja". Za pekného počasia sa nám na Letnej naskytne jeden z najkrajších výhľadov na celú Prahu, a to buď v jednoduchej pivnej záhrade, alebo v reštaurácii malého zámku "Letenský zámeček".

Po popoludňajšej káve v spoľahlivom Bistre 8 sa ocitáme v areáli Pražskej tržnice. Po návšteve farmárskeho trhu v hale 22 sa vydáme do ázijského fusion chrámu "SaSaZu". Predstavujú sa tu jedlá z piatich krajín juhovýchodnej Ázie - podávané v dokonale malých porciách, aby sme si mohli vychutnať viac.

A aby sme si nemuseli vziať zvyšok hotovosti so sebou a nechať ju doma zapadnúť prachom v zásuvke, minieme ju celú v koktailovom bare "Cash Only" na konci.

Kulinárske špeciality zo zlatého mesta

Z časopisu Falstaff č. 06/2016