Okolitá zem má červenkastú žiaru a neustály vánok príjemne chladí. Gioia del Colle sa nachádza vo vnútrozemí Bari, takpovediac na severnom konci Salenta. Oblasť je tu o niečo vyššie ako okolitá krajina a stály vánok, ako vysvetľuje vinár Nicola Chiaromonte, pochádza z polohy medzi dvoma moriami, kde vždy dochádza k výmene vzduchu.

To prospieva aj viniču. „To je naše skutočné bohatstvo," tvrdí nadšene. Pestovateľská oblasť Gioia del Colle je známa svojím Primitivom. Je tu o niečo menej svieže ako južnejšie v Mandúrii, ale žiari jemnými ovocnými a minerálnymi zložkami. Okrem vinárstva Chiaromonte, ktoré sa pred niekoľkými rokmi presťahovalo do novej pivnice uprostred vinohradov, sa vždy oplatí navštíviť aj Polvaneru. Filippo Casano vysekal svoju pivnicu hlboko do skaly. Casano je skutočným špecialistom na Primitivo a vyrába z neho sedem rôznych vín. Ak vám po rozsiahlej ochutnávke vína vyhladne, mali by ste navštíviťreštauráciu "Antica Osteria nel Borgo"v centre mesta Gioia del Colle. Mladý Ottavio Surico tu odvádza skvelú prácu.

Dostatok priestoru na krásne veci

Apúlia sa rozprestiera v dĺžke 750 kilometrov. Je tu veľa priestoru: od Foggie a pobrežného ostrova Gargano až po Castel del Monte, slávny osemhranný hrad Fridricha Hohenstaufena, hlavné mesto Bari a Brindisi, ktoré bolo dôležitým prístavom už v rímskych časoch. Centrum mesta Lecce žiari barokovou nádherou. Santa Maria di Leuca sa nachádza na južnom cípe a označuje juhovýchodný bod Talianska.

Matera už nie je v Apúlii, ale v regióne Basilicata. Fascinujúce sú starobylé jaskynné obydlia v Sassi di Matera. Všetky tieto dojmy sa opäť sústreďujú na polostrove Salento, na päte Talianska. Náhorná plošina medzi Jadranským a Iónskym morom sa vyznačuje červenou pôdou, vinicami a mohutnými starými olivovníkmi. Údolie Valle d'Itria s mestami Ostuni, Alberobello, Cisternino a Fasano leží na severnom okraji Salenta a v súčasnosti je turistickým centrom Apúlie. Apúlia a údolie Valle d'Itria sa dostali do pozornosti sveta po tom, ako sa v prestížnom letovisku"Borgo Egnazia" v meste Fasano konal summit G7. Okrem vinohradov, zeleninových a obilných polí tu rastú milióny strieborných olivovníkov, z ktorých niektoré sú staré aj niekoľko stoviek rokov. Zatiaľ čo južnejšie, v okolí Lecce a Mandúrie, vírus Xylella zmenil olivové háje na smutnú púšť vyschnutých tiel stromov, tu sú stromy v dobrom zdravotnom stave. Dúfajme, že to tak zostane ešte dlho.

Majestic Ostuni

Ostuni sa majestátne týči na kopci, ktorý sa týči vysoko nad okolitou krajinou. Bohatstvo a nádhera Ostuni sú založené na oleji - olivovom oleji. Ale nie olivový olej na jedenie. Až do vynájdenia plynových lámp a neskôr elektriny svietil olej z Ostuni v tmavých uličkách Ríma, Neapola a mnohých ďalších miest. Môžete sa stratiť v ruchu úzkych uličiek starého centra Eastuni. A na každom rohu na vás čakajú prekvapivé objavy: tu chladný bar v tieni katedrály, tam reštaurácia vytesaná do skaly ako"Osteria del Tempo Perso", tam zmrzlináreň s vynikajúcimi zmrzlinovými špecialitami.

Mimochodom, obielené steny domov v Ostuni pochádzajú z pomerne smutnej udalosti - moru. Počas jednej z mnohých epidémií sa zistilo, že vápno môže zadržiavať patogény. Majitelia domov v starom meste sú aj dnes povinní každý rok vymaľovať svoje vonkajšie steny.

Alberobello jednoducho musíte vidieť. Kamenné domy Trulli pripomínajúce krajinu trpaslíkov, sú jednoducho úžasné. Trulli sú domy postavené výlučne z kameňa, ktoré sa na vrchole zbiehajú. Vďaka malým oknám a hrubým stenám zostáva interiér príjemne svieži aj v najväčších horúčavách. Trulli, ktoré boli pôvodne domami pre vidiecke obyvateľstvo, sú v súčasnosti veľmi obľúbené ako rekreačné domy.

Salentská kuchyňa je rozmanitá a plná chutí. Miestna kuchyňa využíva najmä zeleninu a obilniny. Vzhľadom na dlhý úsek pobrežia je samozrejmé, že hlavnú úlohu zohrávajú ryby. Na druhej strane sa mäso varí pomerne striedmo.

Kráľovstvo Primitiva

Primitivo je na vzostupe a prekvitá. K jeho popularite výrazne prispelo zistenie koncom 90. rokov, že Primitivo je príbuzné so Zinfandelom. Odroda Primitivo sa vyskytuje najmä v okolí Mandúrie južne od Taranta, ale možno ju nájsť aj v okolí Brindisi a v Gioia del Colle. Primitivo vyniká hustou rubínovofialovou farbou. V závislosti od pôvodu a spôsobu zrenia môže byť od intenzívneho ovocného až po silné, plné a ťažké, ale vždy sa vyznačuje určitou eleganciou a sviežosťou. Gianfranco Fino je majster vína Primitivo. Spoločnosť Fino pred rokmi získala vinice so starými, neštepenými viničmi, z ktorých teraz vyrába skvelé vína. Najznámejšie je jeho "Es" - hlboké, viacvrstvové Primitivo, ktoré bolo niekoľkokrát ocenené ako najlepšie červené víno Talianska. Pôsobivé je aj víno s názvom "Jo", ktoré sa vyrába z hrozna Negroamaro. V posledných rokoch sa k nim pridali šumivé víno, ružové víno a sladké víno. Minulý rok mohli Gianfranco a Simona konečne otvoriť novú pivničnú budovu s priľahlou reštauráciou.

Ďalším majstrom Primitiva je Gregory Perucci. Vinárstvo Felline Perucci bolo jedným z prvých, ktoré rozšírilo povesť Primitiva do sveta. Felline vyrába širokú škálu vín Primitivo, z ktorých niektoré sa výrazne líšia z hľadiska dozrievania, ale predovšetkým vďaka rôznym pôdam. Veľmi zaujímavé! Leone de Castris a Conti Zecca sú ďalšie dve zaujímavé vinárstva na ceste na juh.

Konečným bodom vínnej cesty po Salente je Gallipoli, ktorého historické centrum sa vypína do Iónskeho mora ako mohutný trup lode. Pôsobivé!

Reštaurácie

Reštaurácia Al Pontile

Reštaurácia priamo v prístave Brindisi. Tu sú ryby, ryby a ryby. Ponuka jednoducho závisí od toho, čo rybári privezú. Sprevádzajú ho vynikajúce vína.

Via Dardanelli, 2, 72100 Brindisi
alpontildetripoli.eatbu.com

Numero Primo Wine Bar

Vináreň priamo na prístavnom móle v Brindisi. Pri vonkajších stoloch sa podávajú chutné jedlá z rýb. Vína pochádzajú od spoločnosti Tenute Rubino, do ktorej reštaurácia patrí.

Viale Regina Margherita 46, 72100 Brindisi
vinotecanumeroprimo.it

Osteria Enoteca Cibus

Úžasné miesto a inštitúcia v Apúlii: Angelo Silibello a jeho manželka Angela sa už desaťročia venujú miestnej kultúre potravín a spolupracujú s mnohými malými remeselnými výrobcami potravín. Určite ochutnajte syr, ktorý Angelo sám rafinuje.

Via Chianche di Scarano 7, 72013 Ceglie Messapica
ristorantecibus.it

Masseria del Sale

Stará masseria uprostred olivových hájov. Aj v najhorúcejšom lete je príjemné posedieť si v klenbe s veľkými kamennými kvádrami. Sofistikovaná obsluha (Andrea Lippi a Simona Fusco) a šéfkuchár Marco Marinelli, ktorý precestoval polovicu sveta. Môžete tu žiť!

Strada Statale 7 ter Salentina, km. 2, 74024 Manduria
masseriadelsale.it

Osteria del Tempo Perso

Tradičná reštaurácia v starom centre bieleho mesta Ostuni. Podávajú sa tu všetky typické jedlá regiónu, cestoviny sú domáce a mnohé suroviny pochádzajú z miestnych zdrojov. Dve jedálne sú vytesané priamo do kameňa.

Via Gaetano Tanzarella Vitale, 47, 72017 Ostuni
osteriadeltempoperso.com

Ristorante Cielo v hoteli Relais La Sommità

Šéfkuchár Andrea Cannalire spája plnú chuť Apúlie s kreatívnou vysokou kuchyňou. Veľmi pozorná a zdvorilá obsluha. V lete sa aperitívy podávajú v záhrade s výhľadom na Ostuni. Súčasťou hotela Cielo je aj jemný butik Relais La Sommità.

Via Scipione Petrarolo, 9, 72017 Ostuni
lasommita.it

Ristorante Bros'

Reštaurácia, ktorú vedú Floriano Pellegrino a Isabella Potì, obaja majú niečo cez tridsať rokov, rozdeľuje názory: pre niektorých je to jedna z najlepších reštaurácií v južnom Taliansku, pre iných sú jedlá príliš gýčovité. Návšteva reštaurácie je určite zážitkom, ale mali by ste sa pripraviť na dlhý večer.

Via degli Acaya, 2, 73100 Lecce,
brosrestaurant.it

Doppiozero

Miesto stretnutia v starom centre mesta Lecce, neďaleko katedrály. Môžete sem prísť na kávu alebo aperitív, a ak chcete, môžete sa tu aj najesť. V ponuke sú jednoduché, ale dobré miestne jedlá. A po večeri sa tu opäť stretneme.

Via Guglielmo Paladini, 2, 73100 Lecce
T: +39 0832 521052

Osteria del Borgo Antico

Útulnú reštauráciu vedie s veľkým nasadením takmer tridsaťročný šéfkuchár Ottavio Surico. V ponuke sú vynikajúce jedlá z morských plodov a rýb, ako aj kreatívne zeleninové jedlá alebo pikantné jedlá z mäsa.

Via Camillo Benso Conte di Cavour, 89
70023 Gioia del Colle,
borgoanticosteria.it

Hotely

Vinilia Wine Resort

Starý hrad, ktorý bol prestavaný na šľachtické sídlo. Vo všetkých miestnostiach dominuje svetlý pieskovec. V rezorte sa nachádza aj vynikajúca reštaurácia Casematte, ktorá získala michelinskú hviezdu.

Contrada Scrasciosa, 74024 Manduria
viniliaresort.com

Masseria San Domenico

Elegantný rezort s priestrannými izbami, niekoľkými reštauráciami, vlastným golfovým ihriskom a širokou ponukou kúpeľných zariadení. Pláž je vzdialená len niekoľko sto metrov.

SP90, 72015 Savelletri
masseriasandomenico.com

Masseria Malvindi

Vznešená masseria s iba 15 izbami, na polceste medzi Jadranským a Iónskym morom. Odtiaľto sa Salento rozprestiera na všetky strany. A po návrate z prehliadky na vás čaká veľký modrý bazén.

SP74 km 8.00 - 72023 Mesagne
masseriamalvindi.com

Masseria Il Frantoio

Stará usadlosť obklopená olivovými hájmi, ktorá bola prestavaná na elegantný vidiecky hotel. Pečivo na raňajky sa pečie priamo v reštaurácii a suroviny pochádzajú z našej vlastnej ekologickej farmy. K moru je to 10 minút.

Strada Statale 16 km 874, 72017 Ostuni
masseriailfrantoio.it

Masseria Cervarolo

Môžete tu tiež bývať v trullis, typických kužeľovitých domoch, ktoré akoby pochádzali z ríše trpaslíkov. V priestrannom komplexe sa nachádzajú aj tradičné izby.

Contrada Cervarolo (S. P. 14), 72017 Ostuni
masseriacervarolo.it

Borgo Egnazia

Všetci o tom hovoria najneskôr od samitu G7 v júni 2024. Celá dedina venovaná luxusu. K dispozícii je niekoľko reštaurácií a pláž nie je ďaleko. Nemali by ste tu však očakávať romantickú spolupatričnosť.

Strada Comunale Egnazia 72015, Savelletri
borgoegnazia.com

Masseria Torre Maizza

Masseria v luxusnej triede. Torre Maizza sa nachádza v olivovom háji a ponúka relax a pokoj. Hotel má vlastné 9-jamkové ihrisko a plážový klub na neďalekej pláži. Torre Maizza je súčasťou siete hotelov Roccoforte.

Contrada Coccaro, 72015 Savelletri
roccofortehotels.com

Masseria Torre Coccaro

Priestranný statok zo 17. storočia obklopený olivovníkmi, mandľovníkmi a rohovníkom a vybavený mnohými vymoženosťami. Do 4 km vzdialeného plážového klubu premáva kyvadlová doprava. Niekoľko reštaurácií.
Contrada Coccaro, 8, 72015 Savelletri

Masseriatorrecoccaro.com

Masseria Cimino

Sen o pohodlnom a vkusnom bývaní na vidieku sa tu stáva skutočnosťou. Z kuchyne sa šíri vôňa domáceho pečiva spolu s tónmi divokých bylín a vôňou blízkeho mora. Úspešná symfónia.

Contrada Masciola, 72015 Fasano
masseriacimino.it

Masseria Cuturi

Bývalú modelovú usadlosť kúpila pred niekoľkými rokmi rodina Rossi-Chauvenet,
ktorá vlastní aj vinárstvo vo Valpolicelle, bola revitalizovaná a zmodernizovaná bez toho, aby sa zničil jej historický pôvab. Víno pochádza z ekologického pestovania.

SP137, 74024 Manduria
masseriacuturi.com

Nič nezmeškajte!

Zaregistrujte sa teraz na našu newsletter prihláste sa na odber.