Piatok

Región DOCG leží medzi Conegliano a Valdobbiadene a rozprestiera sa na viac ako 6000 hektároch od roviny až po mierne kopce a extrémne strmé svahy.

Conegliano ako "hlavné mesto Prosecca" je východiskovým bodom nášho šumivého predĺženého víkendu. Srdcom mesta je historické hlavné námestie, na ktorom sa raz ročne hrá nadrozmerná hra v šípky so skutočnými ľuďmi v historických kostýmoch. Predstavenie sa koná v júni, nazýva sa "La Dama Castellana" a v septembri sa mení na "Enodama": V tradičných krčmách sa namiesto žetónov používajú poháre bieleho alebo červeného vína, ktoré sa konzumujú v závislosti od priebehu hry.

Keďže je však mestečko veľmi industrializované, rýchlo pokračujeme do Susegany na statok Borgoluce, kde si môžete kúpiť a ochutnať nielen vynikajúce Prosecco, ale aj ďalšie produkty z ekologickej farmy: syr (byvolia mozzarella!), klobásy, mäso, olivový olej a mnoho ďalšieho. Všetky tieto pochúťky sa pripravujú aj v reštaurácii Osteria severne od Susegany vo vynikajúcej kvalite.

Trasa na sever nás vedie z roviny do mierne zvlneného terénu, až sa dostaneme na veľkolepé strmé svahy. Malebná dedinka Follina je ideálna na krátku prechádzku, espresso s Amarom alebo návštevu "Enoteca Al Milani". Pravdepodobne najlepšia reštaurácia v regióne sa nachádza v susednej obci Miane: "Ristorante da Gigetto".

Osemchodové degustačné menu stojí 45 eur a široká ponuka vín vás pozýva na dlhšie posedenie. Kuchyňa je typická pre tento región: pikantné jedlá z mäsa, najmä hovädzieho a konského, vnútornosti a čerstvé suroviny za rozumné ceny. Luxusných hotelov je tu málo, ale nájdete tu útulné agroturistiky.

Sobota

Hrozno pre Cartizze rastie len na najstrmších svahoch, čo je vzácnosť, ktorá sa len zriedkavo dostane mimo krajiny. V hostincoch sa griluje pri otvorenom ohni.

Cartizze - toto označenie vinice je podľa definície vyššie ako Prosecco Superiore. Bojuje sa tu o každý meter štvorcový; srdce raja šumivých vín má rozlohu len 107 hektárov obrábanej pôdy. Krajina je rovnako fascinujúca ako hrozno Glera (odroda hrozna, na ktorej je Prosecco založené), ktorému sa darí na týchto extrémne strmých svahoch.

Malebná dedinka Santo Stefano je ideálnym východiskovým bodom na prechádzky po oblasti Cartizze. Už po niekoľkých upotených minútach sa dostanete do "Osteria senz'Oste", hostinca bez majiteľa. Kamenný dom je prázdny, dvere sú odomknuté. Zvykom je pomôcť si: klobása, slanina a syr sú zabalené vo fólii, jemná Cartizze čaká na svoje miesto určenia v chladničke. Peniaze vložíte do drevenej truhlice a pochutnáte si na dobrotách na terase s úchvatným výhľadom na nekonečné rady viniča, z ktorých sa vám za pekného počasia naskytne pohľad na more pri Benátkach.

Ale je to ešte o niečo vyššie a ešte bizarnejšie: Na vrchole vinice je automat naplnený až po okraj úžasným Cartizze! Na obed odporúčame reštauráciu Salis Ristorante Enoteca.

Vďaka kombinácii modernej a regionálnej kuchyne a rozsiahlej vínnej karte s najlepšími Prosecchi (a remeselnými pivami!) vám čas ubehne príliš rýchlo. Neďaleko sa nachádza Villa Sandi, popredná farma v regióne, ktorá ponúka prehliadky a ochutnávky so sprievodcom. Nikto by nemal opustiť krajinu Prosecco bez návštevy "Trattoria alla Cima". Obrovské porcie mäsa sa grilujú na otvorenom ohni v dome do jemnej ružovej farby.

Nedeľa

Z Valdobbiadene sa vydáme do legendárneho hotela Villa Cipriani a ďalej do Bassano del Grappa. Milovníci kvalitných destilátov môžu navštíviť múzeum grappy Jacopa Poliho.

V nedeľu ráno je len málo lepších miest na raňajky ako hlavné námestie vo Valdobbiadene. Z niektorej z útulných kaviarní môžete sledovať návštevníkov kostola alebo sa sami zapojiť do omše. Legendárny ikonický hotel "Villa Cipriani" sa nachádza trištvrte hodiny juhozápadne. Ak nemáte to potešenie stráviť tu niekoľko dní, mali by ste sa tu aspoň raz najesť. Národné a medzinárodné hviezdy, aristokrati a monarchovia si už vychutnali nádhernú terasu, očarujúcu záhradu a vynikajúcu kuchyňu. Len málo hotelov na svete vyžaruje toľko šarmu a histórie ako tento klenot zo 16. storočia.

Na záver výletu sa presunieme do malebného mesta Bassano del Grappa so slávnym dreveným mostom "Ponte degli Alpini". Liehovar Jacopo Poli, jeden z najlepších výrobcov grappy v Taliansku, je vzdialený štvrť hodiny jazdy autom. V liehovare sa nachádzajú aj dve múzeá grappy, ktoré nielenže odhaľujú mnohé tajomstvá výroby grappy, ale ponúkajú aj rôzne možnosti ochutnávky.

Monte Grappa je rozhodujúcou etapou pretekov Giro d'Italia, a preto je pre cyklistov náročným cieľom. Z Bassana vedie dobre udržiavaná cesta na 1745 metrov vysoký vrchol, ktorý Mussolini zničil monumentálnym náhrobkom pre tisíce a tisíce ľudí, ktorí tu zahynuli v prvej svetovej vojne. Je to zároveň najjužnejší vrchol Dolomitov a ponúka fantastický panoramatický výhľad na oblasť Prosecco. Za jasných dní môžete vidieť až do Benátok.

Krajina a kuchyňa regiónu Prosecco

Ďalšie odkazy

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore
www.prosecco.it

Agriturismo Veneto
www.agriturismo.it

Consorzio Valdobbiadene
www.valdobbiadene.com

Zasvätený sprievodca po meste Bassano del Grappa:
adayinbassano.com/en/

Z časopisu Falstaff č. 06/2014