Il Veneto non produce solo grappa e lo spumante più famoso d'Italia, ma è anche una mecca per i buongustai.
Il territorio della DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore si trova tra le due omonime località (Conegliano e Valdobbiadene) e si estende per oltre 6.000 ettari, dalla pianura alle dolci colline, fino ai pendii estremamente ripidi.
Come "capitale del Prosecco", Conegliano può essere il punto di partenza per un frizzante weekend lungo. Il cuore della città è la storica piazza principale, dove una volta all'anno si svolge una partita di dama con personaggi reali in costume storico. Lo spettacolo si svolge a giugno, si chiama "La Dama Castellana" e si trasforma in "Enodama" a settembre: nelle osterie, al posto dei gettoni si utilizzano bicchieri di vino bianco o rosso che vengono consumati a seconda dell'andamento della partita.
Lasciandoci alle spalle i dintorni piuttosto industrializzati della cittadina, si prosegue rapidamente verso Susegana per raggiungere la tenuta Borgoluce, dove non solo si può acquistare e degustare un ottimo Prosecco, ma anche altri prodotti dell'azienda agricola biologica: formaggi (da provare, la mozzarella di bufala), salsicce, carne, olio d'oliva e molto altro ancora. Tutte queste prelibatezze vengono preparate anche nell'osteria, che si trova a nord di Susegana, con una qualità superba.
Il percorso verso nord porta dalla pianura a un terreno dolcemente ondulato, fino a raggiungere spettacolari pendii scoscesi. Il pittoresco villaggio di Follina è perfetto per una breve passeggiata, un espresso con un Amaro o una visita all'Enoteca Al Milani. Probabilmente il miglior ristorante della regione si trova nel vicino villaggio di Miane: il Ristorante da Gigetto.
Il menu degustazione di otto portate ha un prezzo accessibile e l'ampia selezione di vini invita a a una sosta. La cucina è tipica della regione: piatti saporiti a base di carne, soprattutto manzo e cavallo, frattaglie e ingredienti freschi a prezzi ragionevoli. Gli hotel di lusso sono pochi, ma in zona si trovano molti accoglienti agriturismi.
Solo sui pendii più ripidi cresce l'uva per il Cartizze, una rarità che di rado esce dal paese. Nelle locande si organizzano spesso grigliate all'aperto davanti al fuoco.
Per definizione, la denominazione di Cartizze si colloca al di sopra del Prosecco Superiore. Qui si lotta per ogni metro quadrato e il cuore del paradiso dello spumante si estende su appena 107 ettari di terreno coltivato. Il paesaggio è altrettanto affascinante e le uve Glera (il vitigno principe del Prosecco Superiore) prosperano su questi pendii estremamente ripidi.
Il pittoresco villaggio di Santo Stefano è il punto di partenza perfetto per le passeggiate nella zona del Cartizze. Dopo pochi minuti di fatica, si raggiunge l'Osteria senz'Oste, la locanda senza oste. La casa di pietra è vuota, la porta è aperta. L'usanza è quella di servirsi da soli: salsiccia, pancetta e formaggio sono avvolti nella carta stagnola, il pregiato Cartizze attende la sua destinazione nel frigorifero. Il denaro viene gettato in una cassa di legno e le prelibatezze vengono gustate sulla terrazza con una vista mozzafiato su infiniti filari di vite, che nelle belle giornate lascia intravedere il mare vicino a Venezia.
Alzandosi di quota, la situazione si fa ancora più "autogestita". In cima al vigneto infatti, c'è un distributore automatico riempito fino all'orlo di meraviglioso Cartizze. Per il pranzo il consiglio è di raggiungere il Salis Ristorante Enoteca.
Una combinazione di cucina moderna e regionale e un'ampia carta dei vini con i migliori Prosecchi (e birre artigianali) faranno passare il tempo molto velocemente. Non lontano si trova Villa Sandi, un'azienda agricola leader nella regione, che offre visite guidate e degustazioni. Nessuno poi dovrebbe lasciare il paese del Prosecco Superiore senza aver visitato la Trattoria alla Cima. Qui enormi porzioni di carne vengono grigliate fino a raggiungere un delicato colore rosa sul fuoco aperto della casa.
Da Valdobbiadene, ci si dirige verso il leggendario hotel Villa Cipriani e poi verso Bassano del Grappa. Gli appassionati di distillati pregiati possono visitare il Museo della Grappa di Jacopo Poli.
Per fare colazione la domenica mattina ci sono pochi posti migliori della piazza principale di Valdobbiadene. Da uno degli accoglienti caffè si può udire il richiamo delle campane per la messa (e si può anche partecipare).
Il leggendario e iconico hotel Villa Cipriani si trova a tre quarti d'ora a sud-ovest. Se non si ha il piacere di trascorrere qualche giorno qui, è il caso di farci un salto almeno una volta per mangiare qualcosa. Star nazionali e internazionali, aristocratici e monarchi hanno saputo apprezzarne la magnifica terrazza, l'incantevole giardino e l'eccellente cucina. Ci sono pochi hotel al mondo che emanino tanto fascino e storia quanto questo scrigno del XVI secolo.
Per concludere il viaggio, si può raggiungere la pittoresca Bassano del Grappa con il suo famoso Ponte degli Alpini. La distilleria di Jacopo Poli, uno dei migliori produttori di grappa in Italia, si trova a un quarto d'ora di macchina da qui. La distilleria dispone anche di due musei della grappa, che non solo svelano molti segreti sulla produzione del distillato, ma offrono anche diverse possibilità di degustazione.
Il Monte Grappa è una tappa decisiva del Giro d'Italia e quindi una destinazione impegnativa per i ciclisti. Una strada ben tenuta conduce da Bassano alla vetta alta 1.745 metri, che Mussolini deturpò con una tomba monumentale per le migliaia e migliaia di persone che vi morirono nella Prima Guerra Mondiale. Inoltre, si tratta della cima più meridionale delle Dolomiti, che offre una fantastica vista panoramica sulla regione del Prosecco. Nelle giornate più limpide è possibile vedere fino a Venezia.
Ulteriori link
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOGC
www.prosecco.it
Agriturismo Veneto
www.agriturismo.it
Consorzio Valdobbiadene
www.valdobbiadene.com
Guida per gli addetti ai lavori di Bassano del Grappa
adayinbassano.com/it/
Dalla rivista Falstaff n. 06/2014
