Es gibt Bars, die beeindrucken mit Lautstärke. Und es gibt die Bar Novum – einen Ort, der für sich spricht. Leise, klar, unverkennbar. Ein Raum voller Eleganz und Wärme, in dem jedes Detail bewusst gewählt ist: vom Licht, das sanft auf Glas und Holz trifft, bis zu den Kompositionen im Glas, die Geschichten erzählen.
Die Bar Novum steht für mehr als klassische Barkultur. Hier geht es um Authentizität, Kreativität und um das feine Gespür für den richtigen Moment. Drinks werden nicht bloß gemixt, sie werden inszeniert – ohne große Show, aber mit perfekter Balance.
Oliver Polster, Headbartender der Bar Novum, versteht sich als Handwerker und Kreativer gleichermaßen. Seine Drinks sind fein austarierte Balanceakte: mal mutig und intensiv, mal elegant zurückhaltend – immer mit dem Blick für Qualität und Persönlichkeit. Inspiration holt er sich auf internationalen Wettbewerben, aus Reisen und aus dem einfachen Wunsch, Menschen zu berühren.
Sein Anspruch zeigt sich in den Details: Kristallklares Eis, das er selbst herstellt, um Drinks unverfälscht und rein zu präsentieren. Oder die Kunst der Clarified Cocktails – Cocktails, die durch aufwendige Klärung nicht nur optisch faszinieren, sondern geschmacklich ein neues Level erreichen.
Unterstützt wird er von einem Team, das diese Haltung teilt. Aufmerksam, herzlich, unaufgeregt – so begleiten sie ihre Gäste durch den Abend und sorgen dafür, dass jeder Drink zu einem besonderen Augenblick wird.
Die Karte der Bar Novum ist bewusst dynamisch: Signature-Cocktails treffen auf saisonale Kreationen, Klassiker werden neu interpretiert. Regionale Aromen verschmelzen mit internationalen Premium-Spirits – für Kreationen, die überraschen, begeistern und in Erinnerung bleiben.
Ob vor dem knisternden Kamin, an der eleganten Bar oder auf der Terrasse mit Blick in die Berge: Wer die Bar Novum erlebt, spürt sofort die Mischung aus Understatement und Raffinesse, aus Gelassenheit und Leidenschaft. Ein Ort, an dem man verweilen möchte – und wiederkehrt.
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