Die Besten aus »Falstaff Top Europa 2024« in Provence-Alpes-Côte-d’Azur
Was der Süden Frankreichs kulinarisch zu bieten hat, kann man bei Fabien Ferré erfahren und erschmecken. Sein Restaurant im schicken provenzalischen Luxusresort ist der ideale Ort, um die mediterrane Küche mit all ihrer Finesse und ihren aromatischen Feinheiten zu erleben.
Es gibt kaum eine schönere Kulisse für mediterrane Spitzenküche als den malerischen Golf von Saint-Tropez. Im Gourmet-Restaurant des Luxushotels inmitten von Pinien bietet Küchenchef Arnaud Donckele seine aromastarken Kreationen, allesamt perfekt zubereitet und arrangiert.
Seit 1917 ist das Restaurant ein kulinarischer Hotspot in Marseille, und Küchenchef Gérald Passedat ist ein ausgewiesener Meister der Mittelmeerküche. Neben den feinen Fischgerichten ist seine Bouillabaisse legendär, ebenso die geschmackvollen mediterranen Arrangements.
Mauro Colagreco ist Argentinier, doch seine Leidenschaft gehört der mediterranen Küche, dabei orientieren sich seine außergewöhnlichen Gerichte am Mondkalender und den Mondphasen. Gemüse aus eigenem Anbau und handverlesene Fische und Fleisch sind die Basis seiner kreativen Küche.
Mit Blick auf Cap Canaille genießt man im modern gestylten Restaurant eine Küche, die es in sich hat. Chefkoch Dimitri Droisneau bringt die Provence auf die Zunge, seine Gerichte sind leicht und frisch-aromatisch, in den Arrangements steckt der ganze Zauber des Mediterranen.
Ein bisschen unscheinbar wirkt das provenzalische Landgut Baumanière, in dessen historischen Gemäuern eine erstklassige Küche zelebriert wird. Chefkoch Glenn Viel bietet mediterrane Kost vom Feinsten, zubereitet aus besten Zutaten und inspiriert aus der traditionellen Landküche.
Mit seinen außergewöhnlichen Gerichten, die er in seinem kleinen, puristisch eingerichteten Restaurant anbietet, holt Alexandre Mazzia immer die Seele der verwendeten Produkte heraus. Seine teils aromatisch gewagten Arrangements gehören aktuell zu den innovativsten in Frankreichs Gastro-Szene.
Auf einem Felsen zwischen Nizza und Monaco gelegen, bietet das Restaurant einen atemberaubenden Blick auf das glitzernde Mittelmeer. Tom Meyer und Fabien Ferré bieten hier eine mediterran inspirierte Küche mit aromatischem Tiefgang, begleitet von erstklassigen Jus und Saucen.
Gaël und Michaël Tourteaux sind ein eingespieltes Koch-Team, die beiden Brüder rocken vierhändig den Herd in ihrem modern gestylten Restaurant in Nizza. In ihren Menüs herrscht aromatische Abwechslung, die Gerichte sind handwerklich präzise und fantasievoll zubereitet.
Provence vom Feinsten, das Landhaus von Alexandra und Christophe Bacquié inmitten von Olivenhainen und Lavendelfeldern ist ein Ort des guten Geschmacks. Die erstklassige Küche ist natürlich mediterran ausgerichtet, Christophe Bacquié kocht am liebsten mit regionalen Produkten.
Das gemütliche Restaurant mit seinen alten Holzdielen ist die Bühne für die Küche von Bruno Oger. Der gebürtige Bretone hat eine Vorliebe für Meeresfrüchte und Fische, seine präzise zubereiteten Gerichte strotzen vor aromatischer Kraft und geschmacklicher Klarheit.
Im Restaurant des Luxushotels setzt Küchenchef Éric Canino auf eine exzellente Küche, die ihre Basis in provenzalischen Produkten hat. Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte und Geflügel werden mit aromatischen Kräutern verfeinert, dazu serviert Canino die perfekten Saucen und Jus.