"italienische Küche" Restaurants in Norwegen
Römische Wurzeln, internationale Erfahrung und eine Ausbildung im Maaemo: Küchenchef Andrea Selvaggini berichtet von einer Reise, die dieses kreative Menü geprägt hat. In rund 20 Gängen reisen die Gäste von der norwegischen Küste ins Landesinnere.
Dag Tjersland eröffnete 1997 im Alter von 24 Jahren dieses italienische Restaurant, in dem Pasta, Pizza und Focaccia selbst hergestellt werden. Im Sommer gibt es Sitzgelegenheiten im stimmungsvollen Innenhof des Osloer Doms, und das Personal ist überwiegend italienisch.
Diese von einem Bankier in Auftrag gegebene und 1864 fertig gestellte Villa beherbergt ein italienisch inspiriertes Bistro in Räumen mit hohen Decken und originalen Stuckarbeiten. Der Weinkeller befindet sich in einem ehemaligen Waffenlager im Untergeschoss.
Sommelier Fabio Pezzoli ist der Besitzer dieses römisch inspirierten Lokals, das 2017 eröffnet wurde. Pizza und Pasta kommen aus der offenen Küche in einer Ecke des Speisesaals. Der Weinkeller bevorzugt Piemonte und Latium.
Um die Ecke des Ibsen-Museums befindet sich in diesem Gebäude aus dem 19. Jahrhundert ein italienisches Restaurant mit weißer Tischdecke. Der Besitzer Mauro Tagliabracci kümmert sich um hausgemachte Pasta, frische Meeresfrüchte und die Antipasti-Auswahl.
In diesem dreistöckigen Restaurant im Hotel Christiania Teater bekommt die italienische Pizza eine nordische Note. Die Weinkarte umfasst rund 1.400 Etiketten, und das hausgemachte Gelato sorgt für einen erfrischenden Abschluss des Essens.
Das Team hinter dem Pasta Sentral, das seit über 25 Jahren in Bergen für das leibliche Wohl sorgt, eröffnete 2016 diesen raffinierteren italienischen Ableger in der Nähe des Theaters. Der Name bezieht sich auf einen Filmklassiker aus den 1970er Jahren über Freundschaft.
In diesem kleinen italienischen Restaurant teilt sich der Tisch die Gerichte: Die Gäste einigen sich darauf, was sie bestellen, und die Teller werden in der Familie serviert. Inhaber Andrea Bono stammt aus dem Piemont, Küchenchefin Monica Picariello aus Kampanien.
Der römische Küchenchef Fabio Pezzoli bringt ein Stück Trastevere nach Bygdøy allé. Die Küche bereitet Pasta all'amatriciana und Gricia neben Pizza und gebratenem italienischen Streetfood zu. Die Weinkarte konzentriert sich auf italienische Weingüter.
Italienisch-nordisches Essen in geselliger Runde: Auf der Speisekarte stehen verschiedene kleine Gerichte, die mit saisonalen Zutaten zubereitet werden. Das wöchentliche "Sunday Tasting" bietet ein erschwingliches 13-Gänge-Menü, bei dem die Köche mit neuen Gerichten experimentieren.
Die Geschwister Zannini aus Bologna bringen die Rezepte ihrer Großmutter an mehrere Standorte in Oslo. Ihr Pizzateig wird aus vier Mehlen hergestellt und muss 36 Stunden lang gehen, um eine leichte, luftige Krume zu erhalten.
Die sizilianisch inspirierte Olivia-Filiale serviert Pizza und Pasta von Grund auf in einem gemütlichen Interieur. Von der Terrasse am Wasser aus hat man einen Blick auf die Holzfassaden von Bryggen und die Fløibanen-Seilbahn.
In dem 2021 eröffneten Eckzimmer mit Sichtziegelwänden finden nur 24 Gäste an rot-weiß karierten Tischen Platz. In diesem Ambiente, das sich wie eine echte Trattoria anfühlt, passen die natürlichen Weine gut zu Antipasti und frischer Pasta.
Im Obergeschoss der Håndslag-Bar am Youngstorget füllt sich dieser gemütliche Raum mit Freunden, die Antipasti teilen. Die Pizza gibt es in 70 Varianten und erhält ihren Charakter durch den Sauerteig, der vor 70 Jahren eingeführt wurde.
Golfer und Spa-Gäste tanken im Brasseriet auf, wo sich französische und italienische Einflüsse mit norwegischen Zutaten zu einem Drei-Gänge-Menü vereinen. Das Resort bietet einen Blick auf die Fairways des Miklagard Golf Clubs.
Oslos Wahrzeichen, die Food Hall, ist in einem jahrhundertealten Industriegebäude im Stadtteil Vulkan untergebracht. Mehr als 30 Spezialitätengeschäfte, Cafés und Restaurants bieten sowohl norwegische als auch internationale Speisen und Getränke an.
Rugantino ist die Bezeichnung für einen maskierten Typ in der italienischen Komödie: schlagfertig und arrogant, aber mit einem guten Herzen. Dieser Geist durchdringt diese Trattoria aus dem Jahr 2022, die für hausgemachte Pasta und römisch inspirierte Klassiker bekannt ist.
Benannt nach Svend Foyn, einem lokalen Walfänger, der um 1800 lebte, bietet dieses Restaurant am Pier Meeresfrüchtegerichte und mediterrane Gerichte zum Teilen an. Es wurde neu renoviert und verfügt über eine große Terrasse.
Nach dem Kauf eines Bauernhofs in der Maremma, der Olivenöl und Rosé produziert, eröffnete Sandro Parmeggiani 2017 dieses Restaurant in Oslo. Frische Pasta steht im Mittelpunkt der Speisekarte, die von Weinen aus ganz Italien begleitet wird.