"Nordic Cuisine" Restaurants in Norrbottens län
Der Tisch des Küchenchefs im Icehotel: Bis zu 16 Gäste sitzen um einen U-förmigen Tresen und sehen zu, wie das Team Seesaibling, Rentier und andere lokale Zutaten zu einem zwölfgängigen Menü verarbeitet, das die acht samischen Jahreszeiten widerspiegelt.
In dieser Berghütte werden arktisches Wild und Fisch im Ganzen serviert. Ein Weinkeller mit rund 500 Flaschen ist sorgfältig kuratiert und befindet sich in einer ehemaligen Wartungsgrube innerhalb des Ringlokschuppen.
Im 13. Stock des KUST Hotell gelegen, bietet dieses Steakhaus einen Panoramablick. Eine Etage darüber befindet sich die Sky Bar - die höchste an der norrländischen Küste. Unter der Leitung von Küchenchef Håvard Santi konzentriert sich die Speisekarte auf gegrillte Stücke.
Dieses schwimmende Hotel liegt auf dem Fluss Lule in Lappland. Küchenchef David Staf kombiniert samische Traditionen mit asiatischen Techniken in einem Fünf-Gänge-Menü, das in einem Speisesaal mit Kiefernholz und baltisch-grauem Kalkstein serviert wird.
Der amerikanische Küchenchef Brian Landry bringt globale Einflüsse in dieses Lokal am Wasser neben dem Norrbotten Theater und arbeitet mit nordischen Zutaten. Gepolsterte Stühle, Poster und dekorative Lampen verleihen dem Raum einen femininen Touch.
Als der Architekt Mats Winsa dieses Restaurant entwarf, fügte er Panoramafenster hinzu, die den Blick auf die Stromschnellen von Kattilakoski am Fluss Torne freigeben. Der australische Küchenchef Taz Huggins kocht mit lokalen Produkten aus dem Tal.
Drei Kulturen prägen dieses Restaurant in der nördlichsten Stadt des Landes: Schwedisch, Sámi und Torne-Tal-Finnisch. Rentier, arktischer Saibling und Moltebeeren stehen auf der Speisekarte. In glücklichen Nächten erscheinen die Nordlichter.
Dieses Slow Food-Mitglied gehört zur Abisko Mountain Lodge und bezieht Elch, Seesaibling und Moltebeeren aus der umliegenden Wildnis und den Gewässern. Das Degustationsmenü "Von Küste zu Küste" besteht aus sechs saisonalen Gerichten.
Küchenchef Simon Laiti kehrte 2008 in seine Heimatstadt zurück, um sein eigenes Lokal am Hafen zu eröffnen. Restaurant, Delikatessengeschäft und Bäckerei befinden sich unter einem Dach, wobei der Schwerpunkt auf Zutaten aus Norrbotten liegt: Wild, Maränenrogen und Beeren aus dem Wald.
Ein Holzkohlegrill prägt dieses Steakhaus seit 2012. Die Küche trocknet und mariniert Fleisch von lokalen und internationalen Erzeugern, während ein anerkannter Weinkeller sich auf französische und italienische Weine konzentriert.
Das Schnitzel ist das Gericht, das André Edlunds Lokal in der Nachbarschaft zu einem lokalen Favoriten gemacht hat. Nachdem er mit der schwedischen Junioren-Kochmannschaft olympisches Gold gewonnen hatte, kehrte er in den Norden zurück und kochte in einem eindeutig europäischen Stil.
Die Familie von Kurt Hulkoff betreibt seit 1721 Landwirtschaft am Fluss Torne. Seit 2005 beherbergt eine umgebaute Scheune das Restaurant, in dem Bio-Rindfleisch von der eigenen Herde und Produkte aus dem eigenen Garten serviert werden. Erwarten Sie hauptsächlich italienische Weine.
Das 1900 an der schwedisch-finnischen Grenze erbaute Hotelrestaurant ist auf arktische Wildgerichte spezialisiert. Speisesäle mit Kronleuchtern und goldenem Stuck sowie die Granitgewölbe des Wildkellers bilden den Rahmen für das Esserlebnis.
Küchenchefin Mari Wigren eröffnete 2016 in einer ehemaligen Brauerei, nachdem sie den Fußball in Norwegen gegen eine Karriere in der Küche eingetauscht hatte. Ihre Küche zelebriert die Spezialitäten Norrbottens wie Seesaibling und Elchtartar. Feinkostladen angeschlossen.
Seit sechs Generationen betreibt die Familie Spolander dieses Restaurant mit Blick auf den Kukkolaforsen, die größte Stromschnelle des Torne-Flusses. Die Gerichte folgen den Traditionen einer Gegend mit schwedisch-finnischem Erbe.