"Nordic Cuisine" Restaurants in Syddanmark
Im beeindruckenden, kathedralenartigen Fjordenhus trifft das futuristische Design von Olafur Eliasson auf eine raffinierte moderne Küche, die sich durch lokale Zutaten von kleinen Erzeugern und eine hervorragende Weinkarte auszeichnet.
Eine kulinarische Oase im windgepeitschten Westjütland. In diesem reetgedeckten Gasthaus stehen französische Technik und Zutaten aus eigenem Anbau und aus der Region im Mittelpunkt, angeleitet von Alan Bates' meisterhafter Beherrschung des Geschmacks.
Plüschte Teppiche und ein offener Kamin verleihen dem Treetop hoch über Wald und Fjord im Munkebjerg Hotel eine gemütliche Siebziger-Jahre-Stimmung. Nachhaltig bezogene lokale Produkte bilden die Grundlage für die raffinierte nordische Küche.
Das 2025 von Paul Proffitt eröffnete und nur 89 Tage später mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant, das nach der Perlenkette seiner Großmutter benannt ist, verbindet britische Nostalgie mit einem unbeschwerten Geist.
In einer ehemaligen Werkstatt am industriellen Stadtrand von Odense bietet das hochgelobte Aro ein Erlebnis, in dessen Mittelpunkt Meeresfrüchte und selbst angebaute Produkte stehen, die in französisch und nordisch inspirierten Zubereitungen präsentiert werden.
Eine von Linden gesäumte Allee führt zu diesem Strandhotel, in dem leichte Garnelengerichte mit derselben Sorgfalt zubereitet werden wie das Sieben-Gänge-Menü mit Kaviar und Schätzen aus dem Weinkeller.
Drei Restaurants befinden sich in diesem 18-stöckigen Hotel am Wasser, das von Henning Larsen Architects entworfen wurde. Das Restaurant Alsik serviert global inspirierte Gerichte, die auf lokalen Produkten basieren, und bietet einen herrlichen Blick über den Alssund.
Die Küchenchefs John Bech Amstrup und Christian Lebech vermischen nordische und französische Einflüsse in diesem seit 2010 eröffneten Strandhotel auf der Insel Als, dessen ikonischer blauer Speisesaal nur wenige Meter vom Wasser entfernt liegt.
Dieses skandinavische Restaurant ist in einem Gebäude aus dem Jahr 1771 untergebracht und bietet seit 1965 ein monatliches kulturelles Themenmenü von Chefkoch Esben an, das mit Weinen des hauseigenen Sommeliers kombiniert wird.
Ein bemerkenswerter Weinkeller ist das Herzstück dieses königlich privilegierten Gasthauses aus dem Jahr 1772, in dem Besitzer Jesper Jensen, der zum Sommelier des Jahres 2024 ernannt wurde, französische kulinarische Tradition mit nordischen Zutaten verbindet.
Dieses Gasthaus aus dem Jahr 1805 wurde in das Freilichtmuseum Den Fynske Landsby verlegt und wieder aufgebaut. Für die zeitgenössischen Gerichte werden teilweise Zutaten aus den Gärten des Museums verwendet.
Gleich hinter dem UNESCO-geschützten Christiansfeld bietet dieser Landgasthof sowohl ein À-la-carte-Menü als auch ein achtgängiges Gourmet-Erlebnis. Weinkombinationen und Einzelflaschen werden aus einem gut sortierten Keller ausgewählt.
Dieses Boutique-Hotel mit sechs Zimmern serviert ein saisonales Menü mit Produkten von lokalen Anbietern. Das helle, nordische Interieur mit natürlichen Materialien und weichen Textilien ist nur in den Sommermonaten geöffnet.
Per Dupont führt dieses Restaurant seit 1987, seit 2013 gemeinsam mit seiner Tochter Sabrine Dupont. Gemeinsam kreieren sie eine französisch angehauchte Küche mit saisonalen dänischen Produkten, die durch eine hauseigene Vinothek ergänzt wird.
Carsten und Karina Kjær führen das Öko-Hotel, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1931 zurückreichen, in der dritten Generation. Das Abendessen wird mit Blick auf den See serviert, während die Küche Gemüse aus dem Garten und andere regionale Zutaten zubereitet.
Küchenchef Yves Le Lay, bekannt aus dem à terre, brachte 2025 sein dänisch-französisches Erbe nach Odense und kreiert saisonale Menüs, die sich an Erinnerungen und Geschichten orientieren, geprägt von französischer Technik und ständig wechselnden Produkten.
Mit Blick auf das Kattegat am Yachthafen von Bogense betreiben Frederik und Xenius dieses Restaurant, das alle drei Wochen die Speisekarte erneuert und sich dabei an saisonalen Produkten von Fünen und aus ausgewählten europäischen Regionen orientiert.
Das von Wald umgebene Hotelrestaurant befindet sich in einem Gebäude aus dem Jahr 1911 mit Blick auf den Kolding Fjord und ist gleichzeitig ein Ziel für Weinliebhaber. Auf einer 24-seitigen Karte finden Sie seltene Weine aus dem Keller.
Benedikte und Simon Vigsø eröffneten dieses saisonale Restaurant in einem ehemaligen Kaufmannsladen im Jahr 2019. Das Drei-Gänge-Menü wechselt wöchentlich, während ein neun Gänge umfassendes Signature-Menü tiefere Einblicke bietet.
Der Fang des Tages, Gemüse der Saison und Kräuter aus dem Wald stehen im Mittelpunkt dieses intimen Restaurants, das von der Welle bis zum Tisch reicht. Die Küche backt ihr eigenes Frank-Brot, benannt nach dem Chefkoch Frank Brødsgaard Clausen.