Restaurant & Bistro Guide Nordics 2026: Die besten Restaurants in allen Ländern
Rasmus Munk möchte Veränderungen anregen, wobei er die ganzheitliche Gastronomie als Mittel der Wahl einsetzt. In einer unwirklichen Lagerhalle werden die Gäste mit außergewöhnlichem Geschmack, ethischen Fragen und grenzüberschreitenden Zutaten verwöhnt.
Das Jordnær ist in einem unscheinbaren Vorstadthotel untergebracht, aber täuschen Sie sich nicht: Es handelt sich um eines der besten Restaurants der Welt, das luxuriöse Zutaten in äußerst raffinierter und präziser Zubereitung präsentiert.
In einer gepflasterten Straße am Kanal von Christianshavn offenbart das Läuten der Glocke ein warmes Holzinterieur, dänisches Design und Nicolai Nørregaards rauchgeschwängerte Interpretation der nordischen Küche.
Unter der Leitung von Daniel Berlin repräsentiert Vyn eine zeitgemäße Form der südschwedischen Gastronomie, bei der die lokale Tradition durch eine zukunftsorientierte, produktbezogene Feinschmeckerküche interpretiert wird.
Aira ist ein raffiniertes Fine-Dining-Restaurant am Wasser, in dem nordische Zutaten der Saison auf moderne Technik treffen, die durch einen wirklich außergewöhnlichen, aufmerksamen Service in einem ruhigen, designorientierten Ambiente noch verstärkt wird.
Schwedens einziges Drei-Sterne-Restaurant, ausgezeichnet mit 100 Punkten von Falstaff. Ein intimes Fine-Dining-Erlebnis, das schwedische Traditionen durch globale Einflüsse und außergewöhnliche Präzision verfeinert.
Das Geranium des dänischen Bocuse d'Or-Preisträgers Rasmus Kofoed ist eine Ikone der dänischen Küche und eine Meisterklasse in zurückhaltender, kunstvoll ausgewogener Küche, die die Reinheit der dänischen biodynamischen Zutaten offenbart. Die Weinkarte ist unübertroffen.
Küchenchef Esben Holmboe Bang erhielt 2016 die ersten drei Michelin-Sterne Norwegens, die er nach seinem Umzug im Jahr 2021 zurückerhielt. Der Name ehrt "Mutter Erde" mit essbaren Kunstwerken aus biologischen und wilden Zutaten.
Die Küche von Sven Erik Renaa steht im Mittelpunkt des Speisesaals mit 22 Plätzen und hebt die Trennung zwischen Gästen und Köchen auf. Das Restaurant wurde 2009 gegründet und erhielt 2024 seinen dritten Stern. Degustationsmenü mit Meeresfrüchten.
Der Berliner Küchenchef Matthias Diether hat den Glamour der Großstadt nach Tallinn gebracht. Reichhaltige, selbstbewusste Küche trifft auf deutsche Präzision in der Küche und französische Raffinesse im Speisesaal und schafft ein unverwechselbares Speiseerlebnis.
Unter den gewölbten Decken eines Kellers aus dem 16. Jahrhundert steht seit 1983 der legendäre Kong Hans Kælder, der mit Stolz klassische französische Haute Cuisine mit handwerklichem Können und einer außergewöhnlichen Weinkarte serviert.
Ein hoher Raum mit hellem Holzinterieur und klaren, minimalistischen Linien schafft eine Zen-ähnliche Kulisse für Kristian Baumanns visuell auffällige, wunderbar ausgewogene Gerichte, die sein koreanisches Erbe erkunden.
Das Palace, Finnlands einziges Zwei-Sterne-Restaurant, verbindet unter der Leitung von Küchenchef Eero Vottonen französische und nordische Techniken mit japanischen Einflüssen. Es bietet die beste Weinkarte Helsinkis, eine atemberaubende Aussicht und einen ungezwungenen, aber gediegenen Service.
Ein Stockholmer Wahrzeichen der gehobenen Küche, wo alles über offenem Feuer gekocht wird. Nordische Zutaten treffen auf alte und moderne Techniken und schaffen eine saisonale Geschmacksreise, die von Rauch, Asche und Flammen geprägt ist.
Das kunstvoll gestaltete Restaurant von Wassim Hallal mit Blick auf Wald und Meer bietet eine hochtechnische Küche, die in der französischen Fine-Dining-Tradition verwurzelt ist und die besten lokalen Zutaten verwendet.
Das in der Königlichen Oper von Stockholm gelegene Operakällaren ist ein von Emanuel Tärnqvist geführtes Restaurant, in dem raffinierte französische Einflüsse auf moderne Eleganz treffen und das über einen hervorragenden Weinkeller verfügt.
Küchenchef Mikael Svensson kreiert ein kulinarisches Erlebnis rund um norwegische Bio- und Wildprodukte. Auf dem saisonalen Degustationsmenü stehen Fermentation und helle Säure im Mittelpunkt. Zwei Michelin-Sterne seit 2024.
Das Seafood Gastro konzentriert sich auf nachhaltig beschaffte, lokale Meeresfrüchte und bietet eine raffinierte Küche unter der Leitung von Mathias Dahlgren sowie Zugang zum Weinkeller des Grand Hôtel, serviert in einem eleganten, dezenten Hotelambiente.
Der dänische Küchenchef Ulrik Jepsen leitet die Küche seit 2017 und wird 2023 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Weiße Tischdecken, Teppichböden und ein Champagner-Wagen prägen den formellen Speisesaal.
Der Bocuse d'Or-Preisträger Ørjan Johannessen eröffnete dieses Restaurant in seiner Heimatstadt auf der Insel im Jahr 2023. Das Degustationsmenü folgt seiner Philosophie der "Inselgastronomie" und wird in einer offenen Küche serviert.