Bachls Restaurant der Woche: Hubertusstube

Im »Jagdhof« im Stubaital treffen sich jährlich Harley-Davidson-Biker und zweimal jährlich Weinfreaks zu den »Weintagen«. Denn nicht viele Hotels im Lande haben derartige über Jahrzehnte gesammelte Bestände an Flaschen. Sauzet, Leflaive, Romanée-Conti, Rousseau, Mouton – »you name it«. Dazu sowieso die großen Namen aus Österreich und Deutschland. So kann sich in die Weinbegleitung auch schon mal Ultrarares wie der »B.B. Initiales« von Bernard-Bonin verirren. Dazu braucht’s natürlich adäquate Kost, für die seit Kurzem der Bayer Christian Jeske verantwortlich zeichnet. Er war zuletzt in der Hotellegende »Schloss Elmau« im exklusiven »Retreat« für die Küche verantwortlich – dort, wo beim G7-Gipfel etwa Biden, Macron und Trudeau dinierten.