Bachls Restaurant der Woche: »Zum schwarzen Schiff«

Gebackene Champignons und eine Flasche Krug-Champagner dazu. Wird nicht oft vorkommen, so eine Bestellung. Wäre hier aber möglich. Im Einzelnen. Neulich gelang es Sebastian Rossbach und Marco Barth, den zwei Herren vom bestens beleumundeten Linzer Restaurant »Rossbarth«, ein Wirtshaus-Juwel vor dem Ableben zu retten. »Zum Schwarzen Schiff« am Urfahrer Donauufer ist wie aus der Zeit gefallen. Küche und Gastraum unter bemoostem Dach, geschotterter Garten mit alten Kastanien, Laternen mit kokettem Logo – ein schwarzes Papierschifferl – und »Schlägl Bier«-Inschrift. Vielerorts will sich niemand mehr solche Gaststätten antun. Hier ist alles stets rappelvoll mit fröhlichem Volk, das die schlichte, aber im Detail sehr gute Küche zu goutieren weiß. Die Zutaten sind durchgängig bio, die Portionen fordernd. Ein bisserl »fine dining« hat sich eingeschlichen in Gestalt der elegant drapierten gebeizten Lachsforelle mit Kohlrabi, Zuckerschote und Verjus in Buttermilch-Marinade.