Erneut kürte man im Vorfeld der "World's 50 Best Restaurants" in einer Unterdisziplin die besten Restaurants in Asien 2024. Platz 1 überrascht wenig.
Jedes Jahr erwarten Foodies gespannt die Verkündigung der “World’s 50 Best Restaurants“. 2024 findet die Preisverleihung in der Königsdisziplin am 5. Juni in Las Vegas statt. Damit die Wartezeit nicht allzu schwerfällt, gibt es schon vorab Siegerlisten in anderen Kategorien. Jüngst veröffentlicht: Die besten Restaurants in Asien 2024 – zumindest wenn es nach der Expertenjury von “World’s 50 Best” geht.
Chef: Vicky Cheng
Must Try: geräucherte Aubergine
Preis: Degustationsmenü ab ca. € 245,− ohne Weinbegleitung
Vicky Cheng, geboren in Hong Kong und aufgewachsen in Kanada, hat seine kulinarischen Wurzeln eigentlich in der französischen Küche. 2021 eröffnete er aber Wing, wo er sich auf moderne chinesische Küche spezialisiert. Letztes Jahr noch auf Platz 37, konnte er sich unter die besten Restaurants in Asien 2024 ganz vorne einreihen. Die Speisen sind übrigens reichlich und dazu gedacht, geteilt zu werden.
Wing
29/F The Wellington, 198 Wellington St, Central, Hong Kong, China
Tel.: +852 2711 0063
Web: wingrestaurant.hk
Chef: Danny Yip
Must Try: Gedämpfte Krabbe mit Shaoxing Wein
Preis: Degustationsmenü ab ca. € 90,− ohne Weinbegleitung
Chef Danny Yip erhielt dieses Jahr den Icon Award von “World’s 50 Best”. Schließlich führt er das beste Restaurant in Hong Kong 2024 und hatte mit seinem “The Chairman” bereits einmal Platz 1 in der Liste der besten Restaurants in Asien inne. Er bringt feinste kantonesische Küche auf den Tisch. Die Zutaten dafür wählt man jeden Tag am Markt aus. Alle Saucen, Gewürzmischungen und Brühen entstehen zudem in-house. Das Resultat ist eine komplett eigene Geschmackssignatur.
The Chairman
3. Stock, The Wellington, 198 Wellington St, Central, Hong Kong, China
Tel.: +852 2555 2202
Web: thechairmangroup.com
Chef: Gaggan Anand
Must Try: “Lick it Up”
Preis: Degustationsmenü ca. € 380,− ohne Weinbegleitung
Was der indische Chefkoch Gaggan Anand hier serviert, nennt er – wenig bescheiden, aber zutreffend – “Food Opera”. Das Dinner-Erlebnis fällt entsprechend theatralisch aus. Gäste dürfen sich auf eine multisensorische Reise freuen. Licht, Geruch, Geschmack, Musik und selbst Haptik bezieht Gaggan in seine Präsentation ein. Während indische Anklänge omnipräsent sind, überrascht doch jeder Gang mit Einzigartigkeit. Kein Wunder, ist das Lokal doch das beste Restaurant in Thailand 2024. Zumindest nach den “World’s 50 Best” Experten.
Gaggan Anand
68 Sukhumvit 31, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Thailand
Tel.: +66 98 883 1022
Web: gaggan.com
Chef: Hiroyasu Kawate
Must Try: Beef Carpaccio von Miyazaki Kühen
Preis: Dinner Tasting Menu ca. € 125,− ohne Weinbegleitung
Letztes Jahr noch auf Platz 7 konnte auch das “Florilège” Plätze gut machen. Zusätzlich zu den zwei Michelin-Sternen gibt’s nun auch Silber unter den besten Restaurants in Asien 2024. Die Küche ist seit kurzem weniger fleisch- und seafoodlastig aber immer noch französisch inspiriert. Kawate serviert, was man wohl “plant forward” nennt. Gäste essen an einem langen Tisch gemeinsam – so wird das Dinner zum sozialen Erlebnis.
Florilège
2F Garden Plaza D Azabudai Hills, 5-10-7, Toranomon, Minato-ku, Tokyo, 105-0001, Japan
Tel.: +81-3-6435-8018
Web: aoyama-florilege.jp
Chef: Daniel Calvert
Must Try: Peking Style Japanese Duck
Preis: Degustationsmenü ca. € 305,− ohne Weinbegleitung
Gelegen im siebten Stock des Four Seasons Hotel Tokyo at Maranouchi kocht der Brite Daniel Calvert französische Küche auf höchstem Niveau. Er serviert seine Köstlichkeiten in einem eleganten Dining Room mit Blick auf die Küche. Dem Zufall überlässt man hier nichts. Selbst das Ambiente stammt aus preisgekrönter Feder: André Fu war dafür verantwortlich. In der Küche vereinen sich hochwertige Zutaten in japanischer und französischer Kochtradition. Dafür gab es letztes Jahr bereits Platz 2. Und nun führt “Sézanne” die Liste der besten Restaurants in Asien 2024 an. Zwei Sterne trägt es übrigens auch.
Sézanne
1 Chome-11-1 Marunouchi, Chiyoda City, Tokyo 100-6277, Japan
Tel.: +81 3-5222-5810
Web: sezanne.tokyo
