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Mit dem Ende des Veganuary rückt einmal mehr die wachsende Bedeutung des Vegan-Trends ins Rampenlicht. In diesem Zusammenhang hatte Falstaff das Vergnügen, mit Jonathan Wittenbrink, ehemals Sous-Chef im »Tian«, und Geschäftsführerin Larissa Andres über die Erfolgsgeschichte des ersten veganen Fine-Dining-Restaurants in Österreich, das »Jola«, zu sprechen.
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