Speck, Fleisch und Würste – hier zeigt sich die Südtiroler Küche von ihrer fleischigen Seite. Kalbsstelze mit Knödel und Kraut ist eine Leibspeise der Gäste. Fast alle Produkte stammen direkt vom Hof, inklusive der Säfte, Weine (Vernatsch) sowie Liköre und Schnäpse.