Literarisches Gourmetrestaurant »Textur«
Feinschmecker genießen im innovativen Gourmetrestaurant »Textur« seit Juli 2021 ein Sechs-Gänge-Menü auf Spitzen-Niveau. Im österreichischen Oberlech am Arlberg erleben sie ein von der Literatur inspiriertes Geschmackserlebnis, das sich besonders auf Texturen spezialisiert hat. Gourmets von extern sowie Hotelgäste sind eingeladen, dieses Erlebnis nach Vorbestellung zu genießen.
Der rote Faden für die Kreaktionen liegt für die beiden Küchenchefs Ana Jurcevic und Engin Suak in den Werken der Weltliteratur. Diese internationalen Einflüsse setzen sie mit regionalen Zutaten auf moderne Weise um: die Idee für ein Sorbet aus Avocado auf Papayasalat mit Makadamiabröseln etwa stammt aus Rudyard Kiplings »Das Dschungelbuch«, während Wilhelm Buschs »Der heilige Antonius von Padua« den Zwischengang aus geschmorter Schweinebacke mit Brunnenkresse-Risotto, schwarzem Knoblauch und Trüffeljus angeregt hat. (Das gesamte Menü verraten wir übrigens gerne auf Anfrage.)
Unter dem Motto »Jedes Gericht ein Gedicht, jedes Gedicht ein Gericht« bedienen Ana Jurcevic und Engin Suak die gesamte Texturenklaviatur. Sie kombinieren fluffige Espuma und zartschmelzendes Sorbet, kreieren molekulare Geschmackserlebnisse aus Sphären, stellt Brösel, Cremes und Jus, Ragouts und Pürees, Mousses und knackigen Krokant in ungewohnten Kombinationen zusammen. Die verschiedenen Texturen sollen die Wahrnehmung von Aroma und Geschmack verstärken. Jeder Gang ist eine eigene Geschmackswelt und erzählt eine Kurzgeschichte, die alle anderen im Menü ergänzt und gleichzeitig ihren eigenen Charakter trägt.
Einzigartige Gerichte und einzigartige Texte vereinen wir in einem delikaten Menü: sechs Gänge verteilt auf zehn Kapitel werden zu einem unvergesslichen Gesamterlebnis. So teilen wir Literatur auf kulinarische Weise mit erlesenen Menschen. Ihnen.
In den Wintermonaten öffnen wir jeden Dienstag, Mittwoch und Donnerstag nach Vorbestellung die Pforten der Textur für literaturbegeisterte Gourmets. Im Sommer begrüßen wir Sie an ausgewählten Terminen zu literarischen Genüssen. In elegantem Ambiente dinieren bis zu zehn Gäste mit Blick auf die monumentale Vorarlberger Bergwelt: die Wösterspitzen im sanften Abendlicht sind ein wahrer Augenschmaus.
