Die Sierra Salamanca westlich von Madrid nahe der portugiesischen Grenze hat schon bessere Zeiten gesehen. Zu Zeiten des römischen Reiches entstand hier eine blühende Weinbaulandschaft, die aber über die Jahrhunderte hinweg zunehmend dem Verfall preisgegeben wurde. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts suchten gerade einmal noch 5 Winzer ihr Glück in dieser Region. Hinzu kommt, dass die Region zwar einerseits ein ideales Granit-Terroir vorweisen kann, und mit Rebsorten wie Rufete oder Calabres zudem einzigartige autochthone Sorten quasi als Alleinstellungsmerkmal. Andererseits sind die Hügel jedoch steil, die Rebanlagen, die auf Terrassen angelegt sind, bürden dem Winzer deshalb eine mühselige Handarbeit auf. Dass diese Landschaft aber so dahinvegetieren sollte, das war dem studierten Winzer, Weinhändler und Betreiber einer Weinbar in Madrid Caesar Ruiz ein Dorn im Auge. und er beschloss in dieser Region neue Akzente zu setzen um sie wieder aufblühen zu lassen. Und dann ist da noch die Leidenschaft für die hier vorherrschenden Granitböden, was die Sierra Salamanca ein wenig dem Beaujolais ähneln lässt. 2017 übernahm er mit Freunden ein Weingut und stürzte sich in die Produktion. 12 Hektar werden heute biodynamisch bewirtschaftet, alle bepflanzt mit den einheimischen Rebsorten Calabres und Aragones. Die Weine werden spontan vergoren und in großen 500 Liter Fässern ausgebaut, damit das Holz nicht den Terroir-Charakter verdeckt. Die Produktion ist klein, die Weine sind (zumindest noch) schwer zu finden. Dafür zeichnen sie sich nach wie vor durch ein exzellentes Preis/Leistungsverhältnis aus – neben ihrem originären und authentischen Charakter.
